Температура подачи вина

Температура вина влияет на восприятие букета и вкусовые ощущения. Правильная температура не сделает вино лучше, но поможет ему полнее раскрыть свой потенциал. Иногда с помощью охлаждения до нужной температуры можно спасти очень посредственное вино.

Упрощенная температура подачи для разных типов вин:

• Игристые 7°C
• Белые, розовые и все сладкие вина 10-13°C
• Красные вина 16-18°C

Тепло усиливает ощущение тягучести и крепости вина. Вино, которое подали слишком теплым, покажется тяжелым и вязким.

Холод маскирует ароматы, акцентирует внимание на восприятии кислотности и танинов. Вино, которое подали слишком холодным, покажется суровым, жестким и неароматным.

Часто температуру подачи вина указывают на контрэтикетке бутылки, но всё равно запомните: красные сухие вина комнатной температуры, остальные охлаждаем.

Проведите эксперимент: попробуйте вино температурой 8 и 18 °С – вам покажется, что это два разных напитка.