ТАРАСУН
samoGO'n
Российский народ славится своими уникальными различными алкогольными напитками, которые производятся из разных продуктов, самые знаменитые крепкие напитки у нас это водка, самогон из овощей, брага, вино, ханка и многие другие. Но особенное место среди этих всех напитков занимает молочная водка, которой славятся народы Сибири, у которых большой популярной пользуется водка, производимая именно в Бурятии. Этот интересный и самобытный народ знаменит так называемой бурятской водкой, которая называется еще Тарасун, а изготавливается эта водка путем перегонки забродившего обычного молока. В Бурятии это традиционный крепкий напиток, он не идет в свободную магазинную продажу также как, например русская водка, но у бурят тарасун это национальный уникальный напиток, которым они очень гордятся.
Во многих бурятских домах есть свой самогонный самодельный аппарат, благодаря которому они делают молочную водку по крепости не уступающую нашей русской водке. Согласно бурятской традиции каждый гость, который приходит в их дом, должен выпить стопку такого тарасуна, это является знаком уважения и дружбы. Процесс приготовления бурятской водки достаточно непростой, сначала производится хурэмгэ, то есть напиток из перебродившей молочной обычной сыворотки. Теперь такой молочный напиток смешивается с пахтаньим маслом (продукт из сливочного масла) и такая смесь затем выливается в специальный котел, от которого идет трубка в кувшин сделанный из чугуна. Смесь в котле кипятится и пары от молока перегоняются в этот кувшин, стоящий в холодной воде, таким образом, после 2-3 перегонов в кувшине получается водка тарасун, а оставшаяся творожная масса в котле, которая называется арса, принимается в пищу.
Сам тарасун является очень древним и старинным напитком, история которого насчитывает много веков, буряты научились делать такую водку когда-то у монголов, поэтому аппарат самогонный состоящий из котла, кувшина и трубки называется монгольским. Тарасун это поистине уникальный крепкий напиток и не случайно является предметом гордости бурятского народа. Каждый год проводится уникальный праздник под названием Тарасун, где всех участников этого праздника угощают молочной водкой.