Табуле из полбы и киноа
Ингредиенты (на 4 порции):
- Полба – 120 г
- Киноа – 200 г
- Шпинат – 60 г
- Красный лук – 60 г
- Грейпфрут – 1 шт
- Малина – 80 г
- Зерна граната – по вкусу
- Сливочное масло – 40 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Оливковое масло – 120 мл
- Мед – 2 ст.л.
- Лимон – 1 шт
- Тимьян – 4 веточки
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Для маринованного лука: смешать уксус, сахар, соль и влить 100 мл воды. Довести смесь до кипения и охладить.Положить в него нарезанный тонкой соломкой красный лук. Оставить на 20 минут.
- Для заправки: смешать сок одного грейпфрута с соком одного лимона, оливковым маслом и медом. Взбить смесь венчиком.
- Полбу залить водой на два сантиметра выше уровня крупы. Варить 20-25 минут.
- Залить киноа горячей водой, в соотношении 1:2, добавить целые зубчики чеснока, веточки тимьяна, сливочное масло и соль. Накрыть кастрюльку с киноа крышкой и варить 10–15 минут на небольшом огне. Из готового киноа вынуть тимьян и чеснок.
- Смешать киноа с готовой полбой, добавить листья шпината, маринованный лук, мелко нарезанную петрушку, зерна граната и заправку. Тщательно перемешать.
- При подаче добавить сверху свежую малину.
Приятного аппетита!