Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом
https://t.me/chinese_cuisine
Ингредиенты:
500 г – свинины, карбонат (кто любит по жирнее, возьмите грудинку)
200 г – ананаса
½ шт – лука
1 шт – яйцо
1 шт – болгарский перец
2 ст.л – томатного соуса
2 ст. л – сахара
2 ст.л – уксуса
2 ст.л – яблочного сока
2 зубчика – чеснока
1 ст.л – Шаосинского вина
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
крахмал для кляра
масло для фритюра
Приготовление:
- Лук и перец нарезать на ромбовидные кусочки. Ананас нарезать на кусочки примерно такого же размера. Если вы используете свежий ананас, положите кусочки на 15 минут в подсоленную воду для понижения кислотности. Измельчите чеснок.
- Мясо нарежьте на кусочки размером со спичечный коробок и толщиной полсантиметра. Кусочки можно слегка отбить обратной стороной ножа. Мясо посолите, поперчите, добавьте вино и яйцо. Перемешайте и отставьте на 10 минут.
- Смешайте вместе томатный соус, сахар, уксус и яблочный сок.
- Возьмите кусочек мяса обваляйте в крахмале и затем слегка сожмите в ладони, чтобы получился комочек. Проделайте то же самое с оставшимися кусочками мяса.
- В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра (температура около 150°C). Обжаривать будем дважды, чтобы получить хрустящую корочку. Небольшими партиями обжарьте свинину до легкой золотистости. Выложите на бумажное полотенце. Масло нагрейте примерно до 170°C и еще раз обжарьте кусочки до готовности. Выложите на бумажное полотенце.
- Перелейте масло, оставив пару столовых ложек. На среднем огне чуть обжарьте чеснок и добавьте лук и перец. Немного обжарьте и переложите на тарелку. Не жарьте долго, перец должен остаться хрустящим.
- В сковороду влейте подготовленный кисло-сладкий соус. Помешивая, немного выпарите его, чтобы он стал гуще. Верните овощи в сковороду и добавьте ананас. Немного обжарьте помешивая. Переложите мясо в сковороду. Перемещайте и можно снимать с огня. Долго держать мясо на огне не надо, оно уже готово. Наша задача просто прогреть его до температуры ингредиентов находящихся в сковороде. Выкладываем на блюдо, готово.