Свиная печень горькая что делать
Свиная печень горькая что делатьСкачать файл - Свиная печень горькая что делать
Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Еда Hi-Tech Дом Здоровье Компьютеры Хобби Все разделы Отзывы Ответы Все рубрики Все эксперты Все статьи Реклама Стать экспертом! Куриная, телячья, баранья, говяжья, свиная печень — всем известный продукт, богатый витаминами, минералами и питательными веществами. Но не смотря на несомненную пользу, любят блюда из печенки не многие. Существует широко распространенное мнение, что печень — сухая, жесткая и главное, если не вымочить ее в молоке , горькая. А ведь правильно выбранная, подготовленная и приготовленная печенка - это нежное, деликатесное блюдо. Так откуда взялся миф о том, что печень горчит? Дело в том, что рядом с печенкой находится желчный пузырь, а в самой печени — желчные протоки. Если животное было неправильно разделано, если вы не аккуратно удалите желчный пузырь, то желчь попадет в продукт и загубит его вкус, придав ту самую горечь , которая может испортить все блюдо. Удалите желчный пузырь, вырежьте желчные протоки и любые кусочки, окрашенные в зеленоватый оттенок. Такой цвет как раз присущ разлившейся желчи. Это все, что можно сделать, чтобы избавиться от горечи. Никакое вымачивание испорченной печени не способно справиться с характерным привкусом. Свиная печень более грубая по структуре и чтобы придать ей дополнительную мягкость и нежность, ее вымачивают в молоке. Для этого свиную печенку предварительно промывают, снимают оболочку, удаляют желчные протоки и замачивают на несколько часов в холодном коровьем молоке. Такого же эффекта можно достичь, если перед приготовлением бланшировать печенку, то есть отварить в течение нескольких минут в крутом и слегка подсоленном кипятке. Если вы сомневаетесь в том, что купленная вами печенка, от молодого животного, то, в независимости от происхождения, предварительное вымачивание в молоке или бланширование, так же не повредит. Ведь известно, что с возрастом все ткани теряют эластичность, а значит, при приготовлении, будут более жесткими. Самой нежной по праву считается телячья и куриная печенка. Если выбирать между этими двумя продуктами, стоит обратить внимание на то, что телячья печень содержит гораздо больше меди, много цинка, а так же богата витаминами А и В Зато в куриной печени есть кальций , железо, селен, тиамин, фолиевая кислота, витамин Е и очень много витамина С. Многие фрукты проигрывают куриной печени по содержанию витамина С. Печень нуждается в короткой тепловой обработке. Правильно приготовленная печенка слегка розовая на срезе. Если пережарить или переварить печенку, она станет жесткой и сухой. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Кокос - тропический орех, из которого можно сделать массу полезных и вкусных блюд.
Перевозка негабаритных грузов автотранспортом по россии
Ашан мега парнас каталог товаров
Значение бухгалтерских терминов
Высыпания на руках у грудничка
Основные способы приготовления рыбы
Конфеты петушки в домашних условиях