Сулугуни, запеченный с помидорами

Сулугуни, жаренный с помидорами, — легкая закуска, приготовление которой займет не более 15 минут. Грузинский сыр сулугуни хорош как сольно, так и в сочетании с овощами. Особенно в горячем виде. При высоких температурах из сыра выкипает молоко, и вкус резко меняется, обретая приятную копченость. Залог успеха — только свежий сыр, который лучше брать на рынке, где можно его попробовать. Молодой сыр скрипит на зубах и по цвету близится к белому. Можно сыр не натирать, а разложить тонкими кружочками поверх помидоров. Если удастся найти настоящий ялтинский лук, сладкий на вкус, лучше использовать его. При других обстоятельствах нарезанный кольцами красный лук перед готовкой следует сначала обдать кипятком, а потом промыть холодной водой.

На 4 порции понадобится:

• Листья кинзы (кориандра) - по вкусу
• Помидоры - 500 г
• Красный лук - 80 г
• Сыр сулугуни - 400 г
• Листья петрушки - по вкусу
• Растительное масло - 40 мл
• Измельченный укроп - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Чеснок - по вкусу

Готовим:

1. Помидоры и лук нарежьте кольцами.

• 2. Сулугуни натрите на терке.

3. Зелень измельчите, перемешайте с маслом, солью и перцем. Помидоры, лук, зелень перемешайте и поместите в порционную керамическую огнеупорную форму. Засыпьте сулугуни.

4. Запекайте в духовке, разогретой до 200–220 градусов 7–10 минут. При подаче украсить листочками кинзы. Приятного аппетита!