Стейк Рибай
Eat today
Время готовки: 15 минут. Сложность: 2/5. Порции: 1.
Рибай (англ. Ribeye) – наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины (толстый край с 5 по 12 ребро), который находится на пересечении 4 мышц, которые наименьшим образом задействованы в движении животного. Все это имеет принципиальное значение для вкусовых качеств стейка: множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна, и мясо получается необычайно сочным.
Ингредиенты:
Стейк рибай высотой около 4 см – 1 шт
Крупная морская соль
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло
Приготовление:
1. Достаем стейк из холодильника за два часа до готовки и даем ему согреться до комнатной температуры.
2. Обтираем стейк бумажным полотенцем и смазываем небольшим количеством оливкового масла.
3. На тарелку равномерно рассыпаем соль и перец и обваливаем в этой смеси стейк с двух сторон.
4. Перекладываем стейк на раскаленную гриль сковороду и обжариваем по 90 секунд с каждой стороны, надавливая щипцами, пока он не станет равномерно подрумяненным.
5. Чуть уменьшаем огонь, и жарим стейк еще по 4 минуты с каждой стороны, чтобы получить прожарку medium rare.
6. Перекладываем стейк на деревянную дощечку и даем ему отдохнуть 5-10 минут, после чего подаем к столу.