Старый и Новый Свет

Винами Старого Света называют вина, произведенные в Европе, Северной Африке и на Ближнем Востоке. В первую очередь это Франция, Италия, Германия, Испания, Португалия. В этих странах уже есть сложившаяся веками история производства вина.

Тут важен терруар, на нем построена классификация вин. На этикетках указывают название региона или места, в котором выращивали виноград.

Вина Старого Света утонченные, минеральные, содержат меньше алкоголя. Тут стараются не экспериментировать, придерживаются сложившихся традиций. Выдержка, как правило, положительно сказывается на винах. Из-за более сурового климата и ограничений в поливе вино отличается год от года.

В этих странах себестоимость производства вина выше из-за стоимости земли, жесткого законодательства, использования дорогого ручного труда. 

Вина Нового Света произведены за пределами Европы. Сюда относят Австралию, Новую Зеландию, ЮАР, Чили, Аргентину и США. Виноделию в этих регионах 500 лет, вино тут рассматривают скорее как товар, а не как культурный символ.

В странах Нового Света меньше внимания уделяют терруару, отдавая предпочтение технологиям и науке. Не боятся экспериментировать со вкусом. Вина часто делаются из одного сорта винограда, который указывается на этикетке. Много внимания тут уделяют маркетингу, быстрее реагируют на изменяющуюся моду.

В этих винах доминирует фруктовый вкус, в них больше алкоголя, они проще в понимании. Такие вина обычно не предполагают выдержки.

Жаркий климат, а также отсутствие ограничений в поливе дают неизменное качество урожая. Тут ниже стоимость земли, дешевле труд, используют машины, поэтому соотношение цены и качества тут выше.

Современные средства связи, развитие транспорта и технологий облегчают управление винодельнями. Появляются консультанты, которые работают на нескольких десятках виноградников и компании, которые производят вина в разных концах мира. Все это влияет на сближение стилей Старого и Нового Света.