Способы приготовления холодных десертов
Способы приготовления холодных десертовСкачать файл - Способы приготовления холодных десертов
Десерты — любимая часть праздничного ужина, как детей, так и взрослых. Умение готовить вкусные десерты позволит расположить к себе даже самых прихотливых гостей, а мы поможем Вам в этом! Будь то быстрый перекус или завершение грандиозного ужина, десерты — непреодолимое удовольствие для людей во всем мире. Это, как правило, сладкие блюда и напитки. В некоторых странах в качестве десерта также подают кофе, сыры, орехи и фрукты. Под словом десерт объединяют такие блюда, как торты, пироги, печенье, конфеты и шоколад, пирожные, желе, мороженое, пудинги, заварные кремы и сладкие супы. Чаще всего сладкие блюда очень калорийные и могут негативно отразиться на фигуре сладкоежки. Для этого придумали вкусные диетические десерты. Не стоит их бояться, ведь низкокалорийные десерты могут быть очень вкусными, при этом еще и полезными. Рецепты десертов с фото очень облегчают задачу хозяйки, наглядно показывая как приготовить десерт в домашних условиях. Как последний штрих к любой трапезе, лучшие десерты те, которые могут соблазнить даже наевшихся до отвала гостей побаловать себя еще одним вкусным кусочком. Десерты, которые широко известны сегодня, стали популярными благодаря эволюции технологий и кулинарным экспериментам. Сладости восходят к древним цивилизациям, когда люди наслаждались фруктами и орехами, засахаренными с медом. В Средние века, сахар был настолько дорогим, что это удовольствие было доступно только для богачей и то в особых случаях. Мороженое, датируемое еще веком до н. В году появился первый печатный рецепт приготовления яблочного пирога. В середине годов уже были в широком обращении рецепты приготовления мороженого, безе и лимонного заварного крема. Десерт состоит из вариаций вкусов, текстур и форм. По способу приготовления десерты разделяют на:. В зависимости от повода различают легкие и быстрые десерты и более сложные торжественные. Если совсем нет времени стоит поискать простые рецепты десертов на скорую руку, если же время позволяет можно приготовить что-то изысканное. Но в современном ритме жизни чаще нужен именно рецепт быстрого и вкусного десерта. Вы можете заполнить форму Заказа звонка и наши консультанты свяжутся с Вами в самое короткое время и ответят на все вопросы. Полезные Каши с Заботой о Здоровье. Счетчик калорий Рецепты Видеорецепты Вторые блюда Выпечка Десерты 75 Каши Салаты 77 Супы 78 Детский стол Вегетарианские рецепты 80 Быстро и вкусно События 23 февраля 8 Марта В дорогу Вечеринка День Влюбленных День рождения Масленица Новый год Пасха Пик-ник Время подачи Завтрак Обед Полдник Ужин Готовим в мультиварке 5 Национальная кухня Индийская кухня Итальянская кухня Китайская кухня Польская кухня Русская кухня Японская кухня Постные рецепты 69 Сезонные рецепты Весна, лето Зима Осень Здоровое питание Полезные советы Подпишись на рецепты ВКонтакте. Груши с рисом 40 минут Свекла, фаршированная рисом, яблоками и творогом 45 минут Рисовые шарики с абрикосовым сиропом 35 минут Рисовые биточки с клубничным джемом 35 минут Домашние конфеты 30 минут Десерт 'Рисовые одуванчики' 40 минут Персиковая панна котта с овсянкой и фруктовым желе 3 часа Клубничная панна котта с овсянкой и ягодным желе 3 часа Малиновая панна котта с овсянкой и ягодным желе 3 часа Черничная панна котта с овсянкой и ягодным желе 3 часа Ягоды с маринованной грушей и овсянкой 2 часа Яблочная панна котта с овсянкой и фруктовым желе 3 часа Овсяные козинаки 1 час Овсяный молочный коктейль с яблоком 10 минут Овсяный молочный коктейль с черникой 10 минут Овсяный молочный коктейль с персиком 10 минут Овсяный молочный коктейль с малиной 10 минут Овсяный молочный коктейль с клубникой 10 минут Кисель из овсяной крупы 40 минут Сладкий плов с сухофруктами и орехами 40 минут Лимонное ризотто с финиками 50 минут Сладкая пшенная запеканка 40 минут Ризотто с ягодами 1 час 9. Конфеты рисовые в шоколаде 40 минут Рисовое мороженое 4 часа Запеканка ячневая с творогом 30 минут Бэлиш с рисом и сушеными фруктами 45 минут Арахисовая гранола 20 минут Жареные пшенные палочки 30 минут Бубертс с кедровыми орешками 40 минут Манник кокосовый 50 минут Шоколадные конфеты 20 минут Клубничный мусс 40 минут В нашем русском магазине продают вашу продукцию 'Увелка'. Читать далее Мой звонок из Германии. Я бы хотела поблагодарить вас за честный и благородный труд. За то, что вы производите качественные крупы, очень вкусные и чистые, хорошо хранятся. Мы очень вам признательны, благодарим вас. Процветания вам и успехов на рынке. Читать далее Хочется выразить огромные слова благодарности в адрес вашей компании 'Увелка'. Едим все с удовольствием, а особенно хп 5 зерновые тонкие, очень вкусная продукция. Качество хорошее, сразу видно, что у вас там на производстве высокая степень очистки, хлопья чистые без всяких примесей. Самая моя любимая каша 'Дружба' в пакетик Читать далее Я сам ещё не варю каши, мне их готовит моя мама. Самая моя любимая каша 'Дружба' в пакетиках, это смесь риса с пшеном. Очень сытная и приятная на вкус, и цвет у нее такой красивый бело -желтый. Спасибо вам всем за такую вкусную кашу. Пишу Вам, так как хотелось этим поделиться! У нас большая семья - 6 человек: Читать далее Добрый день! Живем в городе Кемерово это Сибирь! Ежедневно на нашем столе Ваши каши и мы их очень любим. Старший сын - Степан - ученик 3-го класса. Задали ему недавно задание по риторике - сделать рекламную афишу. Почти все дети из класса сделали афишу фильма, мультфильма, цирка и т. Каша пшеничная — просто отличная!!! И на воде симпатичная, и польза безгранична! Ешь кашу каждый день, забудешь ты про лень! Семья Богдановых из Кемерово. Вот только приготовила кашу из ваших хлопь Читать далее Я вам звоню из Новгородской области, города Старая Русса. Вот только приготовила кашу из ваших хлопьев 5-ти зерновых тонких, ну какая же это прелесть. Спасибо вам огромное, что думаете о нас покупателях. Вас беспокоят из Карачаево-Черкесской Республики. Я живу на селе, а дочь привозит мне Я живу на селе, а дочь привозит мне постоянно ваши крупы из Армавира. Я хочу выразить благодарность вашей фирме, которая выпускает такие крупы как пшено, пшеничную, гречку, рис- в пакетиках, а также овсяные хлопья. Очень хорошее качество, вкусные каши. Большое вам всем спасибо, низкий поклон. Всему коллективу здоровья и благополучия. Вам звонит мальчик, меня зовут Михаил. Эта каша мне очень нравится. Спасибо вам за такую вкусную кашу. Звоню вам с Алтая, поселок Троицкий. Я пенсионерка мне 76 лет. Опустила пакетик в кастрюльку с кипящей водой и пошла своими делами дальше, заниматься по хозяйству. Прошло 25 минут, а каша то уже и готова, что за красота, удобство, какое для нас людей в возрасте. Я очень благодарна вам, желаю самого, самого доброго, здоровья и успехов в вашем нелегком труде. Покупаю разную продукцию, главное вся она произведена с пользой для здоровья. Себе варю в пакетиках, очень удобно готовить. Хочу отметить высокое, отличное качество вашей продукции. Большое вам спасибо за ваш труд. Читать далее Покупаю постоянно вашу продукцию, чувствуется качество, в основном беру хлопья овсяные, очень вкусные, чистые. А хотелось бы попробовать всю вашу продукцию. Процветания вам и всего самого наилучшего. Читать далее Низкий вам всем поклон за ваши хорошие крупы - очень чистые, без единой соринки. Беру теперь постоянно только вашу продукцию и всем советую. А какая красивая, яркая упаковка. Большое спасибо за каши в пакетиках - очень вкусные, удобно, быстро и легко готовить. Я думаю, это оценила каждая хозяйка! Не надо мыть, перебирать крупу, отмерять воду и отмывать кастрюли после варки. Спасибо вам, что вы относитесь с большим вниманием и уважением к покупателям. Продолжайте и дальше так работать. Крепкого здоровья всему вашему коллективу. Читать далее Перепробовали почти всю вашу продукцию, в том числе и домашние гарниры, все так замечательно и вкусно. Мне и моей семье очень нравится. Очень понравилась сладкая каша с яблоком. Даже бы поехала к вам з Читать далее Большое спасибо за вашу продукцию. Даже бы поехала к вам за такой продукцией в Челябинск. Спасибо вашей компании за такие вкусные каши. Приобрела недавно хлопья рисовые, раньше их не видела в продаже. Видимо вы их недавно стали выпускать, тоже очень довольна, осталась их качеством. Компания ваша никогда не стоит на месте, всегда, что-то производит новое, всегда в поиске. Очень вам большая благодарность за это. Я Вам хочу сказать про ваши каши. Покупаю я их постоянно, Покупаю я их постоянно, лично мне они очень, очень нравятся — удобно, быстро и легко готовить, а главное качественно, вкусно, экономично и цена доступная. Большое вам, огромное спасибо. Спасибо вашим технологам, специалистам и руководителю. Я хочу вам от души посвятить стихотворение, которое сочинила сама про ваши каши: Каши вкусны и очень питательны, в приготовлении не надо хлопот. Спасибо тебе за твой труд и старание, разнообразный ассортимент. Спасибо большое, очень вкусн Спасибо большое, очень вкусная. Я сейчас кушал очень вкусную вашу кашку, мне приготовила мама. Я из города Кургана. Я постоянный покупатель вашей продукции 'Увелка'. Едим с удовольствием ваши каши овсяные с клубникой, черникой. Я хочу вас поблагодарить за хорошую и качественную продукцию и пожелать вам огромных успехов в выпуске вашей продукции. Нравится особенно гречка с грибами. Читать далее Хочу поблагодарить за продукцию домашние гарниры. Успехов и здоровья вам всем кто производит такую качественную и вкусную продукцию. Попробовали почти весь ассортимен Читать далее Хочу поблагодарить за вашу продукцию. Попробовали почти весь ассортимент. Домашние гарниры очень нравятся, хлопья овсяные, гречка. Компания Увелка ООО 'Ресурс'. Студия PRодвижение - поисковая оптимизация сайта. Любой Гречневая крупа Перловая крупа Пшеничная крупа Кукурузная крупа Манная крупа Ячневая крупа Гороховая крупа Рис Чечевица Пшено Фасоль Мука гречневая Мука пшеничная Мука гороховая Хлопья.
Холодные десерты
Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как противостоять манипуляциям мужчин? Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным? Сладкие блюда являются источником легкоусвояемых углеводов — Сахаров. Если в рационе содержится большое количество очищенных рафинированных углеводов, в организме образуются жиры. Поэтому блюда этой группы не могут быть основными в рационе и подают их обычно на десерт. Не следует забывать, что сахар тормозит выделение желудочного и усиливает выделение поджелудочного сока. Поэтому желательно подавать сладкие блюда через некоторое время после основных блюд обеда. В состав многих сладких блюд входят жиры, яйца, молоко, сливки, которые обусловливают их высокую калорийность. Однако роль сладких десертных блюд определяется не их калорийностью, а высокими вкусовыми свойствами. Особую ценность представляют те блюда, в состав которых входят свежие плоды и ягоды, так как они являются источником витаминов С, Р, минеральных элементов, органических кислот, ряда биологически активных веществ. Яблоки, абрикосы, апельсины, мандарины богаты пектиновыми веществами, которые подавляют гнилостные процессы в кишечнике, уменьшают газообразование и всасывание многих вредных веществ. Многие сладкие блюда богаты липотропными веществами, препятствующими ожирению печени и нормализующими жировой обмен, — метионином, холином, инозитом и др. Особенно важны эти вещества в питании людей пожилого и среднего возраста. Метионина много в твороге. Холином богаты желтки, которые входят в состав сливочных и сметанных кремов. Важным источником Реактивных веществ являются такие блюда, в состав которых входят виноград, черная смородина, черноплодная рябина, сливы. Все сладкие блюда по температуре подачи делятся на холодные и горячие. Однако деление это условно, так как многие блюда подают и в горячем, и в холодном печеные яблоки, блинчики с вареньем и др. К х о л о д н ы м сладким блюдам относятся свежие фрукты и ягоды, компоты и фрукты в сиропе, желированные блюда кисели, желе, муссы, самбуки, кремы , взбитые сливки, мороженое. К горячим — пудинги, суфле, каши сладкие, блюда из яблок, гренки и др. В состав сладких блюд включены свежие и быстрозамороженные плоды и ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, самбуки, кремы, суфле, пудинги, гренки, каша гурьевская, блюда из яблок и др. Однако, многие сладкие блюда подают как в горячем, так и в холодном виде печеные яблоки, блинчики с фруктовыми фаршами и др. Холодные сладкие блюда в основном готовят по мере надобности, температура подачи не выше 12 о С. Технологический процесс приготовления и отпуска простых и основных холодных десертов — компотов из свежих плодов. Требования к качеству, режим хранения и сроки реализации. Компоты приготовляют из свежих, сушеных, консервированных и замороженных плодов и ягод как в различных сочетаниях, так и из одного какого-либо вида. Компот из свежих плодов. Яблоки, или груши, или айву моют, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками. Чтобы плоды не темнели, их до варки погружают в холодную воду, слегка подкисленную кислотой лимонной. Сироп приготавливают следующим образом: В подготовленный горячий сироп погружают плоды. Яблоки и груши варят при слабом кипении не более мин. Быстроразваривающиеся сорта яблок антоновские и др. Черешню или вишню, моют, разрезают пополам, удаляют косточки, закладывают в горячий сахарный сироп и доводят до кипения. Абрикосы и сливы разрезают пополам и удаляют косточки. У арбузов и дынь удаляют кору и семена, у земляники садовой и черешни - плодоножки. Апельсины или мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками мандарины можно разделить на дольки , кладут в стаканы или вазочки, заливают теплым сиропом и дают настояться. Компот и сладкие напитки принято подавать в специальных стаканах или бокалах, именующихся компотницами. Косточки ягод аккуратно выплевываются на ложечку и складываются на тарелку, на которой стоит компотница. Но поскольку процесс выплевывания выглядит не слишком аппетитно, на приемах, как правило, подают компоты из ягод без косточек.. Срок реализации компота 2 — 3 часа с момента приготовления. Компоты отпускают охлажденными до температуры С по г на порцию. Технологический процесс приготовления и отпуска простых и основных холодных десертов — компота из сухофруктов. Для приготовления компотов из сухофруктов сушенные плоды и ягоды перебирают, удаляя посторонние примеси, тщательно промывают в теплой воде, сменяя ее несколько раз. Для улучшения вкуса компоты из сухофруктов рекомендуется варить за ч до их реализации, так как в результате настаивания в отвар переходят ароматические и вкусовые вещества органические кислоты, минеральные соли, сахара , а плоды и ягоды пропитываются сахарным сиропом. При недостаточной кислотности в компоты добавляют кислоту лимонную. Груши сушеные в зависимости от величины и вида варят ч, яблоки - мин, чернослив, урюк, курагу - мин, изюм - мин. Компот из плодов или ягод сушеных готовят накануне для того, чтобы он настоялся за часов до реализации. Но поскольку процесс выплевывания выглядит не слишком аппетитно, на приемах, как правило, подают компоты из ягод без косточек. Технологический процесс приготовления и отпуска простых и основных холодных десертов — компотов из консервированных плодов, замороженных ягод. Компот из плодов консервированных. Плоды кладут в вазочки или креманки, заливают охлажденным сиропом. Сироп варят из воды и сахара, процеживают, затем в него добавляют сироп консервированных плодов, доводят до кипения и охлаждают. Технологический процесс приготовления и отпуска простых и основных холодных десертов-киселей из сочных ягод. Ягодные кисели приготовляют, как правило , на картофельном крахмале, который образует прозрачный, почти бесцветный клейстер, молочные - на кукурузном крахмале, клейстер которого непрозрачный, молочно-белый, пластичный. В зависимости от количества используемого крахмала готовят кисели полужидкие жидкие , средней густоты и густые. Для приготовления 1кг полужидких жидких , средней густоты и густых киселей из различного сырья требуется соответственно , и г крахмала. Технологическая схема приготовления киселей из свежих ягод включает следующие операции: Для определения сока используют механические соковыжималки. Чтобы лучше сохранить естественную окраску и витамины, отжатый сок охлаждают и хранят в закрытой посуде из кислотоустойчивого материала. Мезгу отваривают в течение мин в пяти-, шестикратном количестве воды при слабом кипении, готовый отвар процеживают. Часть отвара охлаждают и используют для разведения крахмала, а на остальном готовят сироп. Для этого к отвару добавляют сахар, доводят до кипения и кипятят мин. Затем в сироп вводят разведенный крахмал, вновь доводят до кипения и соединяют с отжатым соком. Сок, не подвергшийся тепловой обработке, придает готовому киселю аромат, вкус, цвет, присущий данному виду ягод, и повышает его витаминную активность. Густые кисели сразу же после приготовления разливают в смоченные водой и посыпанные сахаром формы или на противни и охлаждают. При отпуске кисель выкладывают из формы на вазочку или в креманку и поливают сиропом плодово-ягодным, или кладут варенье, джем, конфитюр, или подают холодное кипяченое молоко, или сливки г на порцию , или взбитые сливки из расчета 25 г на порцию. Кисели подают охлажденными до температуры С. Подают в креманке на подставной тарелке, на которую справа кладут чайную или десертную ложку. Технологический процесс приготовления и отпуска простых и основных холодных десертов- киселей из плодов. Технологическая схема приготовления киселей из кизила, алычи, сливы, абрикосов, яблок и других фруктов включает следующие операции: Ягодный сок и пюре вводят в кисель в сыром виде, чтобы сохранить содержащиеся в них витамин С, а также красящие вещества, которые частично разрушаются при тепловой обработке. С этой же целью при приготовлении киселей и хранении соков и пюре используют неокисляющуюся посуду. Густые кисели после введения подготовленного крахмала проваривают мин и разливают в формочки, посыпанные сахаром, охлаждают, а затем выкладывают в вазочки или креманки. При отпуске поливают фруктово-ягодным сиропом, отдельно можно подать сливки или холодное молоко. Кисель средней густоты после варки слегка охлаждают, разливают в стаканы или креманки. Поверхность киселя посыпают сахарным песком, который поглощают влагу с поверхности, препятствуя образованию поверхностной плёнки. Технологический процесс приготовления и отпуска простых и основных холодных десертов- киселей из клубники, земляники, малины. Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, протереть через сито от косточек и отжать сок. Налить в кастрюлю горячую воду, положить сахарный песок и кипятить до тех пор, пока сахар не растворится. В полученный сироп добавить размятые ягоды, влить разведенную в остуженном отваре картофельную муку и довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня, влить в кисель ягодный сок и тщательно перемешать. Технологический процесс приготовления и отпуска простых и основных холодных десертов- желе. Особенности приготовления и отпуска. Требования к качеству, режимы хранения и сроки реализации. Его приготовляют из фруктово-ягодных отваров, соков, экстрактов, сиропов, молока, варенья. В застывшем виде желе представляет собой прозрачную кроме молочного желе студнеобразную массу. Форма желе соответствует той посуде, в которой оно приготовлено. Плотность зависит от температуры и количества желирующего вещества. Желе готовят разных видов: Очень красиво смотрятся желе, залитые в корзиночки из кожицы апельсинов, грейпфрутов, лимонов, арбузов. Застывшее желе нарезают на порционные куски с волнистыми краями или вынимают из формочек. Для этого их опускают на с в горячую воду, вытирают стенки и дно формочек, встряхивают и, перевёртывая, осторожно выкладывают желе в подготовленную креманку или на десертную тарелку, затем реализуют по , г. Отпускают желе, в основном, со сладкими соусами, взбитыми сливками, с натуральными сиропами. При индивидуальном обслуживании эти изделия подают на десертных тарелках, а соусы — в соуснике. Главная Случайная страница Полезное:
Приготовление сложных холодных десертов
Культура древней руси 6 класс презентация
Лежневская 114 иваново на карте
Изучение различных холодных десертов
Структура железо цементит при комнатной температуре
Большой тест драйв тойота ленд крузер прадо