Скумбрия маринованная

Делюсь с вами маринадом для скумбрии, который мне рассказа один из поваров с жаркого юга. И хоть я знаю еще как минимум десятка два вида маринадов периодически я возвращаюсь к этому. Потому что рыбка в нем получается изумительная.
В моем примере я буду готовить маринад для 5 рыбин. Так как семья у меня большая, у меня нет понту делать 1-2 рыбёшки.

Помимо самой рыбы нам понадобятся:

• лук репчатый - 2 шт.
• гвоздика - 20 шт
• перец горошек - жменя
• перец молотый - 1,5 ч.ложки
• зёрна кориандра - жменя
• лаврушка - 2 шт.
• соль - 8 ч.ложек
• сахар - 2 ч.ложки
• масло подсолнечное - 8 ст.ложек
• уксус яблочный - 10 ст.ложек

Друзья, когда я пишу "жменя" вы должны примерно сами регулировать количество исходя из собственного вкуса. Просто я беру в ладошку примерное количество и не считаю сколько там горошин или зёрнышек. Поэтому хочу что бы вы научились чувствовать еду буквально кончиками пальцев. Пробуйте, экспериментируйте.
Итак, рыбу я покупаю замороженную. Прихожу домой и кидаю ее в тазик с холодной водой, буквально на 30-40 минут. Не нужно ждать пока она полностью разморозится. Слегка подмороженную ее легче чистить.
Ну а пока рыбка отмокает, займемся маринадом. В литр воды добавляем всё что перечислено выше, кроме лука и уксуса. Доводим до кипения. Кипятим 1 - 2 минуты. После добавляем уксус и, когда чуть-чуть остынет, нарезанный полукольцами лук. Оставляем остужать.

Займемся рыбкой.
Отрезаем головы, вспариваем брюхо и вынимаем все внутренности. Обязательно снимаем черную пленку иначе будет горчить. Хорошенько моем под проточной водой и нарезаем на порционные кусочки.

Когда маринад остыл, закидываем рубку в него и ставим холодильник, минимум на сутки.

На следующий день наслаждаемся ахуительной рыбкой.