Сколько нужно отваривать грибы
Сколько нужно отваривать грибыСкачать файл - Сколько нужно отваривать грибы
Грибы - удивительный продукт. Из них нельзя приготовить разве что десерт и компот. Из грибов делают супы и подливы, голубцы и вареники, пироги и пирожки, запеканки и многое другое. Некоторые виды грибов ценятся настолько высоко, что их рыночная стоимость в разы превышает стоимость мясных и рыбных деликатесов. Решить, что готовить из грибов - дело непростое. А вот сколько варить грибы перед жаркой, зависит от вида, места сбора, величины и многих других факторов. Вешенки и шампиньоны, которые продаются на прилавках супермаркетов, в предварительном проваривании обычно не нуждаются. Они выращиваются в искусственных условиях. Нужно ли варить грибы перед жаркой? Это зависит от их состояния и рецепта, по которому они будут готовиться. Свежие шампиньоны и вешенки, как правило, не нуждаются даже в очистке. Перед приготовлением их достаточно тщательно вымыть. Лесные грибы отличаются от магазинных, пожалуй, примерно так же, как мясо лесной перепелки от фаст-фудовской котлетки. Они имеют более насыщенный вкус и потрясающий аромат, но повозиться с ними нужно намного дольше. Любой грибник знает, что перед тем как готовить лесные грибочки, их нужно дополнительно термически обработать. Сколько варить грибы перед жаркой - вопрос спорный. Попробуем во всем разобраться. Перед тем как найти ответ на вопрос о том, сколько варить грибы перед жаркой, давайте узнаем, зачем это делать. Лесной гриб, как губка, впитывает из воздуха, почвы и грунтовых вод абсолютно всё. Это относится и к токсинам. Особенно актуально это для тех мест, где грибы растут недалеко от автострад, действующих предприятий, свалок. Смысл предварительной термообработки заключается в том, чтобы вытянуть из грибочков все вредные вещества. Что же делать с грибами, собранными вдали от промышленных зон? Допустим, собраны они в чаще Сибирских лесов или на склонах Уральских гор. Многие несведущие считают, что такие грибы в предварительном проваривании не нуждаются. Но любой бывалый грибник уверен, что их тоже нужно отваривать. Тут работает принцип 'потому что люди так делали всегда'. И действительно, сколько веков человек использует грибы для приготовления пищи, столько же он использует предварительную термообработку. С точки зрения рациональности, в этом тоже есть смысл. Дело в том, что грибы накапливают не только те токсины, которые получают из внешней среды, но и продукты собственной жизнедеятельности. Тщательно очищенные и промытые грибы необходимо нарезать кусками и залить слегка подсоленной холодной водой. Воды по объему должно быть примерно вдвое больше, чем грибов. Кастрюлю поставить на плиту, дождаться закипания, убрать пену, если она появится. Сколько варить грибы перед жаркой, зависит от размера грибов или их кусочков - чем они крупнее, тем больше времени понадобится. Чтобы удостовериться в том, что в корзинку не попал ни один ядовитый гриб, в бульон нужно добавить сырую белую луковицу. Если в бульоне есть несъедобные грибы, во время варки луковица приобретет синий оттенок. Для чего может пригодиться жидкость, в которой отваривали грибы? Если во время отваривания грибов все неполезные для организма компоненты попадают из их мякоти в бульон, то каков состав этого бульона? Ответы на эти вопросы очевидны. Сколько бы ни длился процесс, первичный отвар для приготовления пищи использовать нельзя! Его попросту сливают и продолжают варку в свежей воде. Вторичный бульон имеет не менее насыщенный вкус и аромат, цвет его намного приятнее, а состав безопасен. Именно из вторичного бульона готовят подливы, соусы и супы. Настоящий деликатес и всеобщий любимец - гриб боровик. Его мякоть имеет огромную ценность благодаря содержанию витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Белые грибы перед жаркой нужно варить минут. Воду желательно подсолить и добавить в нее маленькую щепотку соды. Лесной шампиньон или печерица намного ароматнее, крупнее и вкуснее магазинного. По поводу купленных в супермаркете грибов все понятно. Но нужно ли варить грибы перед жаркой, если они собраны в чистом лесу? В отличие от своего 'культурного' собрата, лесной шампиньон нуждается в предварительном проваривании. Более того, при проваривании его бело-серебристая мякоть красит отвар в ужасный черный цвет и делает его мутным. Такой бульон не украсит ни одно блюда, да и здоровью никакой пользы не принесет. Итак, запомните, варить лесные шампиньоны нужно хотя бы полчаса! Сколько варить грибы подберезовики перед жаркой? Столько же, сколько и большинство других грибов - минут Этого будет вполне достаточно. Перед отвариванием подберезовики нуждаются в особенно тщательном промывании. Маслята, так любимые многими, за час проваривания становятся абсолютно чистыми и безопасными для употребления. За это время они не теряют своей хрустящей структуры, не развариваются, остаются крепкими. Первый бульон от маслят имеет неприятный цвет и горчит на вкус. Зато второй ароматен, светел и полезен для здоровья. Лисички - нежные, янтарно-рыжие, такие нарядные и ароматные - ведут себя в первичном бульоне примерно так же, как и шампиньоны. Их отвар мутный, бурый, совершенно неаппетитный. Выливаем его, промываем грибы и приступаем к приготовлению вкусных, полезных и красивых блюд из лисичек. Как этим 17 знаменитостям удается выглядеть моложе своих лет. Кто из знаменитостей кардинально изменил имидж. Как понять, что вы много времени проводите на солнце? Романтичный и недорогой медовый месяц: Надежда Бабкина рассказала о разрыве своих отношений. Детям Киркорова никогда не стать звездами? Дочь Газманова растет настоящей красавицей. Джамала сменила два платья на собственной свадьбе. Пресняков и Алена Краснова ждут пополнение? Алла Пугачева против брака внука? Автор Наташа Рысева September 16, Магазинные грибы Вешенки и шампиньоны, которые продаются на прилавках супермаркетов, в предварительном проваривании обычно не нуждаются. Похожие статьи Сколько варить подосиновики перед жаркой, для супа. Как правильно варить подосиновики Как приготовить грибы коровники? Жареные и маринованные грибы Как варить шампиньоны? Безопасные рецепты, или как готовить грибы коровники Нужно ли отваривать лисички перед жаркой? Сколько варить маслята перед жаркой, для маринования, перед заморозкой, для супа? Алексей Семакин 30 сентября ,
Сколько варить грибы и как это правильно делать? Как варить сушеные и замороженные грибы?
Трогательные стихи мужу в тюрьму
Как правильно варить грибы?
Дзержинского 90 тольятти на карте
Одежда от фаберлик каталог женской одежды
Как построить диаграмму по таблице в excel
Сколько времени нужно варить свежие грибы
Регуляция функции надпочечников
Подключить телевизор к домашнему кинотеатру видео
Сколько варить грибы перед жаркой и зачем это нужно делать?
Чемпионы мира по регби за всю историю