Сколько часов варить мясо
Сколько часов варить мясоСкачать файл - Сколько часов варить мясо
Варить мясо, в прочем как и бульон, надо уметь. Об этом многие даже не задумываются. Кинул кусок мяса в воду и Ну, а если говорить на эту тему более детально, то существует два способа варки мяса. Положить мясо в холодную воду - в этом случае большая часть ценных веществ из мяса переходит в бульон. Положить мясо в кипящую подсоленную воду - верхний слой белков быстро свертывается, что предохраняет вещества, входящие в состав мяса, от перехода в жидкость. Соль также препятствует переходу 'мясного сока' в жидкость. Предварительно мясо надо очистить и промыть. Довести до кипения на сильном огне. После закипания с бульона ложкой снимают пенку. Варить при плотно прикрытой крышке нет соприкосновения пара с кислородом и, соответственно, не окисляется жир в бульоне на слабом огне. Следует помнить, что в основном наваристость бульона и качество отварного мяса зависят именно от соотношения количества мяса и воды, а не от способа закладки. Поэтому важно правильно подобрать размер посуды. Готовность продукта надо определять самостоятельно - возьмите нож или вилку и проткните мясо, если нож входит в мякоть без усилий значит мясо готово. Для мяса птицы справедливы всё сказанное выше, кроме способа определения готовности. Определять готовность курицы , как в прочем и любой птицы, нужно поварской иглой или вилкой. Считается, что курица сварилась, если при прокалывании вилка без усилий входит в мясо. Обязательно обратите внимание на цвет сока, который при этом выделяется. Если цвет сока розовый или красный, то курица еще не готова. Тушка цыпленка бройлера в среднем варится около минут. Домашние куры - около часа. Хотя это все очень приблизительно. Поэтому мясо нужно положить в кастрюлю, залить полностью холодной водой и довести до закипания, убирая при этом образующуюся пену. Варить, в зависимости от величины куска, от 20 до 30 минут после закипания воды. Затем мясо вынуть, первичный бульон вылить, а мясо залить горячим кипятком и варить до готовности. Пена содержит в себе белки, грязь и никакой ценности пищевой там нет. Может если домашнее мясо варить, то да. Но в покупном мясе в пену сворачивается смесь из грязи, крови, воды и белка, которая находится на поверхности мяса. Ничего полезного в этой каше нет. Лучше вообще мясо довести до кипения, всё слить, мясо тщательно руками промыть и тогда варить - будет нежный чистый бульон и никаких примесей! Нет, польза не только в белке. А в пене больше не белка, а пуринов. В состав пуринов входят и токсины, и сакситоксины, и многие другие вредные вещества. Поэтому удалять пену обязательно! Казалось бы на простой вопрос 'Сколько варить кукурузу? Как же правильно сварить креветки? Хорошие мороженые креветки должны иметь А Вы умеете правильно варить яйца? Думаю, что почти все На главную Регистрация Помощь Войти. Салаты Выпечка Блины, сырники, драники Пельмени, вареники Мясо, птица Рыба, морепродукты Гарниры Первые блюда Завтраки, закуски Десерты, напитки Консервации Для мультиварки Для хлебопечки Разное Конкурсы. Рассольник из свежих огурцов на зиму. Рецепт компота из крыжовника на зиму. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность отправлять комментарии. Все слить, промыть и поставить варить до конца.
Море Почему
Казалось бы, что сложного в том, чтобы сварить мясо? Просто бросить кусочек в воду, и подождать, пока сварится… ан, нет, не так все просто. Если положите мясо в холодную воду — вы поспособствуете переходу части ценных веществ из мяса в бульон. Если же вы положите мясо в подсоленную кипящую воду, вы воспрепятствуете переходу полезных веществ из мяса в жидкость. Кроме того, прежде чем варить, мясо необходимо очистить и промыть. Лучше всего варить бульон с плотно закрытой крышкой, таким образом, вы не дадите жиру в бульоне окислиться избежите соприкосновения кислорода и пара. Сколько поваров — столько и мнений. В случае, если вы варите свинину, время будет зависеть и от размера кусков мяса, и от возраста поросенка. Большие куски должны вариться 1 час и более, маленькие же кусочки могут быть готовы уже за полчаса или даже 20 минут. Следует понимать, что чем моложе поросенок — тем быстрее сварится мясо. Если вы варите говядину — целесообразно первую воду вместе с пеной слить после проварки около 10 минут , после этого следует промыть мясо, сполоснуть кастрюлю, и поставить мясо довариваться в новой воде, примерно, два — два с половиной часа. В целом же — мясо можно считать хорошо проваренным, когда оно легко протыкается вилкой. Выше уже описаны кратко два способа приготовления мяса в холодной или в горячей подсоленной воде. Несмотря на то, какой из них вы выберете, следует уделить внимание и такому параметру, как качество воды и ее количество. Итак, промыв, и очистив свинину от жил и пленок, мы помещаем ее в кастрюлю и заливаем ее водой таким образом, чтобы вода покрывала ее всю. Когда вода закипит — в кастрюлю можно добавить пряности, приправы и соль по вкусу. Соль обеспечит защиту перехода мясного сока в бульон. Если вы хотите уменьшить жирность мяса — можно добавить в кастрюлю базилик, розмарин или майоран. Использовав шафран, имбирь, или куркуму, вы сможете придать мясу более пикантный вкус, а бульону — приятный золотистый оттенок. По мнению опрошенных нами кулинаров, варить мясо следует от полутора, до двух с половиной часов, причем это время зависит от возраста мяса и его свежести. Как вы помните, мидии — двустворчатые моллюски, мясо которых отличается как прекрасными вкусовыми качествами, так и полезными свойствами. Их белок богат на незаменимые аминокислоты, они содержат более 30 различных микроэлементов и биологически активных веществ, витамины групп Е, В и D. Они превосходят все существующие продукты животного происхождения по содержанию гликогена который чрезвычайно полезен для человека. Относительно готовки мидий, необходимо твердо усвоить: Поэтому, если они свежие свежевыловленные — их следует очищать, готовить и съедать в этот же день. Если же вы используете почищенные замороженные мидии из супермаркета — размораживать их можно лишь один раз. При этом легко понять одну простую и логичную вещь: Если перед вами — неочищенные моллюски — их необходимо промыть под холодной проточной водой, и очистить их от водорослей, ила и песка ножом. После этого следует удалить пучок нитей, позволяющий мидиям крепится к опоре, отбросить все раскрытые или треснувшие ракушки они и вовсе вредны. В случае, если ракушка приоткрыта, и в щелочку видна нога моллюска — постучите по ней, в случае, если створки станут закрываться — мидия пригодна к употреблению. Мидии необходимо поместить на 2 минуты в большое количество кипящей воды, а после этого — залить холодной, и повторить цикл нагревания до кипения. Таким образом, вы сохраните максимальное количество витаминов, и избавитесь от части токсических веществ. По завершении тепловой обработки, ракушки раскроются, и мясо можно будет извлечь, воспользовавшись ножом. Свежезамороженные или обработанные способом, описанным выше, мидии высыпаем в кастрюлю с подсоленной водой, после чего доводим воду до кипения и ждем, пока появляющаяся пенка покроет поверхность мидий. Принимайте во внимание их вес: В среднем на варку крабов уходит минут. Поделимся с вами одним из вариантов готовки крабового мяса: На этом масле обжариваем лук, посыпаем его мукой, и заливаем бульоном, после чего варим 15 минут, добавляем в полученный соус мясо краба, посыпаем зеленью, перцем и солью, поливаем томатной пастой, варим около 10 минут до полной готовности. Мясо говядины можно варить как в обычной воде, так и в отваре, приготовленном из овощей. В случае, если вы положите мясо в горячую, кипящую воду — верхний слой белка практически мгновенно свернется, и обеспечит защиту перехода в бульон веществ, содержащихся в мясе. Положив мясо в холодную воду, вы напротив поспособствуете переходу растворимых белков, минеральных солей и некоторых других составляющих мяса в бульон. Именно белки, которые переходят в бульон, под воздействием высокой температуры создают пену. Кстати, пену не следует снимать — это ценный пищевой продукт, удаление которого существенно снижает питательные качества бульона. Если добавляя мясо, вы добавите пару чайных ложек горчицы на 1 кг мяса ложки , мясо станет более мягким, запах же и привкус горчицы станут незаметны уже через 40 минут варки. Наваристость бульона, как и качество проварки мяса зависит и от соотношения количеств воды и мяса в сосуде. Именно по этой причине необходимо верно подбирать размер используемой посуды. Это приводит к уменьшению объема мяса и увеличению объема бульона. По этой причине покрытие мяса водой в начале варки — совсем необязательное условие. Варить мясо говядины необходимо с плотно прикрытой крышкой при минимальном кипении — таким образом, чтобы пар оставался внутри, а жир — не окислялся. Недопустимо доливание воды во время варки, поскольку это приведет к ухудшению вкусовых качеств мяса и бульона. Интересно отметить, что французская кухня даже предусмотрела уплотнение в виде жидкого теста, которым смазывают кромку кастрюли перед закрытием крышки. Если вы не хотите тратить время на какую-либо предварительную подготовку например, маринование , а просто сварить, порезав на кусочки — то часа. Кроме этого рекомендуется мясо косули как и любое другое мясо диких животных предварительно вымачивать часа в холодной воде, а уже потом рубить и варить. Мясо лося, варят практически так же, как и говяжье мясо, хотя рекомендуется на варку выделить часа. Самым вкусным считается мясо лосей возрастом 1, лет. У старых лосей мясо в большей степени волокнистое и жесткое, а потому ценится охотниками гораздо меньше. Мясо самок более нежное и вкусное. Следует отметить, что мясо лося подходит для приготовления практически всех блюд, которые можно готовить из говядины. Перед приготовлением мясо обычно маринуют. В чем его особенности? Во-первых, его следует использовать при приготовлении вторых блюд. Во-вторых, необходимо позаботиться об удалении запаха. Так, у самцов, а в особенности — у старых секачей, мясо жестче, а в период гона еще и отличается не совсем приятным запахом. Чтобы удалить запах — следует вымочить мясо в процентном растворе уксуса два-четыре часа в зависимости от того, с какими по величине кусками мы имеем дело. Подобная обработка излишня, если вы готовите мясо молодого самца или мясо самки кроме периода гона. Независимо от того, каким образом вы собираетесь готовить мясо, его целесообразно приварить. В особенности это относится к участкам туши, которые содержат мускулы с твердыми соединительно-тканевыми прослойками. Если вы хотите получить хороший бульон — мясо следует начинать варить в холодной воде, если вам важно обработать лишь мясо — опускайте мясо в кипяток. Если вы варите отдельные кусочки индейки — это следует делать примерно полтора часа. Если же вы готовите индейку для холодца или супа — на варку следует выделить два часа это делает бульон более насыщенным и жирным. Ценность индейки заключается в том, что при насыщенности витаминами, минералами и протеином, она в то же время содержит гораздо меньше калорий и жира. Для начала следует уяснить, что мясо здоровой курицы должно быть белое или светло-розовое, кожа — тонкая и нежная. Наиболее вкусное мясо у молодых куриц. У молодой курицы грудка мягко пружинит, у старой если вы постучите по грудке — кость будет твердой и жесткой. Покупать лучше всего охлажденную, а не замороженную птицу, таким образом, вы получите самое полезное и чистое мясо. Куриные крылышки обычно варятся минут. Время варки зависит от многих параметров. Это и размеры кусков, и огонь, на котором вы варите, и возраст кроля. Если говорить в очень обобщенных цифрах, то целый кролик должен вариться около двух часов, если же кролик порезан на куски — должно хватить минут молодому, для старого — около часа или больше. Успехов Вам, и приятного аппетита! Недавно варил мясо кролика и не знал сколько на это нужно времени. Могущественный интернет и этот сайт помогли мне правильно сварить мясо кролика, кроме этого я нашел ответы на другие свои вопросы. Свинина и Говядина это и есть мясо!! Мясо Свиньи — Свинина. Мясо Телёнка — Телятина говядина допускается. Ваш e-mail не будет опубликован. Здоровье Отношения Финансы Кулинария Эзотерика Природа Животные Прочее Все статьи. Март 16, Сколько времени нужно варить мясо? Далее мы ответим на такие вопросы: Сколько варить мясо для супа? Сколько и как варить мясо свинины? Сколько варить мясо мидий? Сколько варить крабовое мясо? Сколько варить мясо говядины? Время варки мяса Свежезамороженные или обработанные способом, описанным выше, мидии высыпаем в кастрюлю с подсоленной водой, после чего доводим воду до кипения и ждем, пока появляющаяся пенка покроет поверхность мидий. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Сколько варить мясо
Домашняя мельница своими руками
Как правильно и сколько варить говядину
Уполномоченный по правам предпринимателей тюменской области
Инструкция по применению афлодерм