Скачать Бракеражный журнал столовой Образец заполнения
Скачать Бракеражный журнал столовой Образец заполнения ++++++ Скачать Скачать Бракеражный журнал столовой Образец заполнения ======
++++++ Link Скачать Бракеражный журнал столовой Образец заполнения ++++++
Скачать Бракеражный журнал столовой Образец заполнения
Порядок и объем проводимых лабораторных иинструментальных исследований устанавливается юридическим лицом илииндивидуальным предпринимателем, обеспечивающим или организующим питание,независимо от форм собственности, профиля производства в соответствии с рекомендуемойноменклатурой, объемом и периодичностью проведения лабораторных иинструментальных исследований настоящих санитарных правил. Оценка соусных блюд гуляш, рагу даётся общая. Белформа поможет составить акт, договор, завещание или любой другой документ на базе имеющихся шаблонов. На основании сформированного рационапитания разрабатывается меню, включающее распределение перечня блюд,кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемампищи завтрак, обед, полдник, ужин. Для обозначения запаха пользуются эпитетами: чистый, свежий, ароматный, пряный, молочнокислый, гнилостный, кормовой, болотный, илистый. Некоторые формы составлены с учетом верстки. Дополнительно рекомендуется включать, в качестве второго ужина,фрукты или кисломолочные продукты и булочные или кондитерские изделия безкрема. Предварительное накрытие столов сервировка может осуществляться дежурными детьми старше 14 лет под руководством дежурногопреподавателя. Организацию обслуживания обучающихсягорячим питанием рекомендуется осуществлять путем предварительного накрытиястолов или с использованием линий раздачи. Индивидуальную упаковку консервированныхпродуктов промывают проточной водой и протирают ветошью.
Не рекомендуется дефростировать в воде рыбу осетровых пород ифиле. При использовании установок с дозированнымрозливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматривается заменаемкости по мере необходимости, но не реже 1 раза в 2 недели. Распределяя кашу тонким слоем на тарелке, проверяют присутствие в ней необрушенных зерен, посторонних примесей, комков.
Органолептическая оценка вторых блюд. Складские помещения для хранения продуктовоборудуют приборами для измерения относительной влажности и температурывоздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Реализация кислородных коктейлей можетосуществляться только по медицинским показаниям и при условии ежедневногоконтроля медицинским работником образовательного учреждения. Плодоовощная продукция с признаками порчи. Степень готовности и консистенцию мясопродуктов, птицы и рыбы определяют проколом поварской иглой или деревянной шпилькой, которые должны легко входить в толщу готового продукта. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается. Запаху, внешнему виду и консистенции, утвержденной рецептуре.
Скачать Бракеражный журнал столовой Образец заполнения
При органолептической оценке обращают внимание на прозрачность супов и бульонов, особенно изготавливаемых из мяса и рыбы. Допускается использование одного транспортного средства дляперевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсамисанитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств. Не допускается проведение дератизационныхи дезинсекционных работ непосредственно персоналом образовательного учреждения. Хранение дефростированной продукции недопускается. Макаронные изделия, если они сварены правильно, должны быть мягкие и легко отделяться друг от друга, не склеиваясь, свисать с ребра вилки или ложки.
Осмотр лучше проводить при дневном свете. Перед использованием крупы промывают проточной водой. Бутилированная вода, поставляемая вобразовательные учреждения должна иметь документы, подтверждающие еепроисхождение, качество и безопасность.