Сибас с картофелем, каперсами и помидорами

Ингредиенты (на 6 порций):

• Сибас – 2,099 кг
• Картофель – 600 г
• Помидоры черри – 400 г
• Каперсы – 30 г
• Белое сухое вино – 200 мл
• Лимон – 1 шт
• Петрушка – 20 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Оливковое масло – 150 мл

Способ приготовления:

1. Нарезать картофель ломтиками толщиной 5 мм и отварить в под­соленной воде. Откинуть в дуршлаг, затем просушить бумажными полотенцами и перемешать с 50 мл оливкового масла.
2. Высыпать на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на тридцать минут. Добавить нарезанные на половинки помидоры, промытые от соли каперсы, свер­ху выложить потрошеную рыбу, посолив ее и поперчив. Спрыснуть содержимое противня 50 мл оливкового масла, вином и отправить в духовку еще на полчаса.
3. При подаче снять филе рыбы с костей, положить на тарелку к картошке с каперсами и по­мидорами, спрыснуть рыбу соком лимона и маслом из петрушки и чеснока (петрушку, чеснок и 50 мл масла пробить в блендере в течение двух минут и процедить через мелкое сито).

Приятного аппетита!