Сибас с картофелем, каперсами и помидорами
Ингредиенты (на 6 порций):
- Сибас – 2,099 кг
- Картофель – 600 г
- Помидоры черри – 400 г
- Каперсы – 30 г
- Белое сухое вино – 200 мл
- Лимон – 1 шт
- Петрушка – 20 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Оливковое масло – 150 мл
Способ приготовления:
- Нарезать картофель ломтиками толщиной 5 мм и отварить в подсоленной воде. Откинуть в дуршлаг, затем просушить бумажными полотенцами и перемешать с 50 мл оливкового масла.
- Высыпать на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на тридцать минут. Добавить нарезанные на половинки помидоры, промытые от соли каперсы, сверху выложить потрошеную рыбу, посолив ее и поперчив. Спрыснуть содержимое противня 50 мл оливкового масла, вином и отправить в духовку еще на полчаса.
- При подаче снять филе рыбы с костей, положить на тарелку к картошке с каперсами и помидорами, спрыснуть рыбу соком лимона и маслом из петрушки и чеснока (петрушку, чеснок и 50 мл масла пробить в блендере в течение двух минут и процедить через мелкое сито).
Приятного аппетита!