Салат на легкую руку: 4 здоровых рецептов
Капрезе с рукколой и моцареллой "Чильеджина"
Ингредиенты:
- 250 г моцареллы "Чильеджина"
- 250 г помидорок черри
- 4 веточки базилика
- горсть рукколы
- 5 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
Для песто:
- пучок базилика
- 1 ст. л. кедровых орешков
- 5-6 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
- 70 г тертого пармезана
- 1 зубчик чеснока
- соль
Приготовление:
Сложите в блендер пучок базилика, орешки и чеснок, 5-6 ложек оливкового масла и взбейте в однородную массу. Потом добавьте пармезан и снова жмите на кнопку. Если соус слишком густой, добавьте чуть больше масла. Посолите.
Острым ножом нарежьте помидоры кружочками, посолите, положите в дуршлаг. "Фишка" такого метода в том, что за 5-7 минут из помидор выйдет лишняя влага и они станут более насыщенными.
Шарики моцареллы нарежьте пополам, смешайте с помидорами. Посолите, поперчите, добавьте масла. Добавьте рукколу и базилик, перемешайте. Подавайте салат, полив его соусом песто.
Салат с редисом, моцареллой и дайконом
Ингредиенты:
- 250 г моцареллы
- 100 г редиски
- 1 ст. л. кунжутных семечек
- 1 ст. л. масла с ароматом трюфеля
- 2 ст. л. сладкого соуса чили
- 2 ст. л. устричного соуса
- 2 стебля зеленого лука
- 150 г дайкона (если нет, замените на репу)
Приготовление:
Нарежьте моцареллу крупно. Смешайте для заправки устричный соус, соус чили и масло. Добавьте соли и перемешайте.
Порежьте зеленый лук колечками, а дайкон и редиску - кружочками.
Выложите на тарелку моцареллу и овощи. Посыпьте кунжутом и добавьте заправку.
Салат с моцареллой и щавелем
Ингредиенты:
- 250 г моцареллы
- горсть щавеля
- 4 ст. л. оливок
- 4 ст. л. семечек
- 70 г вяленых томатов
- 3 сладких помидора
Для соуса:
- 6 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ст. л. сахара
Приготовление:
Обжарьте семечки на сковороде до золотистого цвета. Нарежьте свежие помидоры кружочками, вяленые помидоры - дольками.
Промойте и высушите щавель. Моцареллу можно оставить целиком.
Для заправки: смешайте уксус с сахаром так, чтобы сахар полностью растворился. Вмешайте оливковое масло.
Соедините все с оливками, заправьте соусом, подавайте.
Салат из моцареллы, фасоли и вяленых томатов
Ингредиенты:
- 250 г моцареллы
- 250 г белой консервированной фасоли
- 2-3 пучка базилика
- 70 г вяленых томатов
- 3 огурца
- 3 стебля сельдерея
Для заправки:
- 2 ст. л. цветочного меда
- 4 ст. л. оливкового масла
- 4 ст. л. дижонской горчицы
- соль и перец
Приготовление:
Нарежьте кубиками сельдерей, огурцы, вяленые томаты. Добавьте фасоль, моцареллу, базилик, сельдерей.
Ингредиенты для заправки смешайте между собой, заправьте салат и подавайте.