Салат "Цезарь"

Классика американской кухни - салат Цезарь.

Что понадобится:

1. Куриное яйцо: 1 шт.
2. Оливковое масло: 150 мл.
3. Тертый пармезан: 1 горсть
4. Вустерский соус: 1 ст. лож.
5. Анчоусы: 3-4 филе.
6. Чеснок: 0,5-1 зуб.
7. Сок лимона: по вкусу
8. Соль: по вкусу.
9. Салат романо
10. Хлеб тостовый

Поехали:

Хлеб режем кубиком примерно по 1 см.

Выкладываем в противень, сбрызгиваем оливковым маслом. Можно присыпать сухим гранулированным чесноком. Свежий чеснок не подойдет, так как в духовке сгорит.

Отправляем в духовку разогретую до 170-180 градусов. Подсушиваем до появления корочки:

Приступаем к приготовлению соуса. Взбиваем куриное яйцо с оливковым маслом до образования эмульсии. Масло при этом добавляем постепенно. Чем больше добавляем масла, тем гуще становится смесь.

Затем в смесь добавляем анчоусы, пармезан, чеснок, вустерский соус, сок лимона. Если нужно - соль. Вымешиваем до однородности. Соус готов.

Беремся за салат. Листья промываем, просушиваем, режем кусками примерно 3*3 см.

В большую миску кладем порезанные листья салата, сухари, добавляем соус и замешиваем руками. Необходимо добиться такого состояния, что бы соусом был покрыт каждый лист. Ложками и лопатками это сделать практически нереально.

Подаем посыпав тертым пармезаном. Для нажористости можно добавить обжаренное куриное филе или креветки.

В классический же салат входит только заправка, листья салата, сухари, пармезан.

P.S.

1. Если процесс взбивания яиц с маслом повергает вас в шок, возьмите за основу готовый майонез и добавьте в него уже анчоусы, вустерский, сок лимона, чеснок.
2. Анчоусы нужны именно классические, импортные. Килька от "балтийского берега" не подойдет. Гайд по анчоусам: http://telegra.ph/Anchousy-04-04
3. Салат романо можно заменить айсбергом. Он и дешевле и найти проще (бывает даже в "Пятерочках").
4. Сухари можно не замешивать с соусом, а выложить на салат уже при сервировке. Кому как нравится.
5. Листьев салата в порции должно быть много.
6. Пармезан постарайтесь найти "санкционный". На крайняк, берите грана падано.

С вами был "Здесь поесть", не прощаемся!