Шоколадное печенье с мятной начинкой

Влажное внутри и хрустящее снаружи шоколадное печенье-замечательное дополнение к чашке теплого молока или какао.

Нам понадобится:

350 г темного шоколада (70% какао) нарезанного

45 г несоленого сливочного масла

3 яйца комнатной температуры

220 г сахара

70 г кукурузной муки

1 ч.л разрыхлителя

1 ч.л ванильного экстракта (можно заменить на ванилин или ванильный сахар)

80 г шоколадной стружки

250 г сливочного сыра комнатной температуры (можно заменить некислым мягким творогом)

60 г сахарной пудры

3/4 ч.л экстракта перечной мяты

Красная карамель(измельченная) для декорации (по желанию)

Способ приготовления:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180°. На противень положите пергаментную бумагу.

Шаг 2. На водяной бане растопите шоколад с маслом. После того, как шоколад полностью расплавится, дайте ему остыть 10-15 минут.

Шаг 3. Пока шоколад остывает, взбейте яйца с сахаром до образования легкой пены, затем добавьте туда кукурузную муку, разрыхлитель и ваниль. Взбивайте на низкой скорости, постепенно начав выливать туда остывший шоколад. Как только смесь станет однородной, высыпьте в нее шоколадную стружку, и аккуратно перемешайте с помощью ложки или силиконовой лопатки.

Шаг 4. С помощью столовой ложки распределите тесто по противню, сформировав круглые печенья на расстоянии около 5 см друг от друга. Выпекайте 10-12 минут, после чего дайте им остыть до комнатной температуры.

Шаг 5. В глубокую миску высыпьте сливочный сыр, экстракт перечной мяты и сахарную пудру. С помощью миксера взбейте смесь до однородной массы без комочков.

Шаг 6. Возьмите печенье, и распределите по его основанию начинку из сливочного сыра (примерно 2 ч.л) , затем прижмите сверху другим печеньем, и обваляйте по бокам в карамели. Повторите эти действия со всем печеньем и подавайте.

Приятного аппетита и хорошего настроения!