Рубленные котлеты

Хоть сегодня и 14-е февраля, и логично было бы выложить какой-нибудь романтический рецепт, мы не пойдем по этому пути. Поэтому, встречайте - рубленные куриные котлеты.

p.s. если вы всё же ломаете себе голову, думая что приготовить, загляните в список опубликованных рецептов (он есть в описании канала).

Что понадобится:

1. Куриное мясо: 600 гр.
2. Лук репчатый: 2 средних луковицы.
3. Подсолнечное масло: 2 стол. лож.
4. Яйцо куриное: 2 шт.
5. Мука (или крахмал): 2-3 стол. лож.
6. Сода: 0,5 ч. лож.
7. Сок четверти лимона.
8. Соль, свежемолотый перец: по вкусу.

Поехали:

Нарезаем куриное мясо кубиком примерно 5*5*5 мм. Для удобства, можно слегка подморозить мясо в морозилке:

Максимально мелко нарезаем репчатый лук. Нужна именно нарезка - измельчение на терке или в мясорубке не пойдет:

В подходящий по размеру тазик складываем продукты: куриное мясо, лук, яйца, муку, масло, соду. Сок лимона выдавливаем на соду что бы всё загасилось. Солим, перчим по вкусу (на данную раскладку продуктов нужно чуть меньше чайной ложки соли):

Тщательно размешиваем фарш до однородного состояния:

Сковороду ставим на средний огонь, добавляем немного подсолнечного (или оливкового) масла. Порционно выкладываем фарш на сковороду, ложкой придавая форму и толщину примерно 5 мм. Оптимальный объем на одну котлету - столовая ложка с горкой:

Обжариваем с каждой стороны по примерно по 2 минуты:

По большому счету, котлеты готовы. Но намного вкуснее будет, если их немного "пропарить". Для этого, котлеты выкладываем в сковороду, кладем пару лавровых листов, наливаем воду на высоту до половины высоты котлет. "Пропариваем" под крышкой на среднем огне 5-7 минут:

Подаем сами знаете с чем:

P.S.

1. Котлеты можно делать как из грудки, так и комбинируя с красным мясом (бедро, голень). Даже полностью приготовленные из грудки, котлеты получаются довольно сочные. Если скилл нарезки у вас пока низкий - используйте грудку. Она всё-таки удобнее в нарезке.
2. Из продуктов по данной раскладке получается примерно 15-18 котлет. При расчете "одна котлета=одна столовая ложка фарша с горкой".
3. Котлеты можно сделать с запасом и часть обжаренных заморозить "на потом". Когда наступит "потом", просто пропарьте их минут 10 на сковороде под крышкой. Прям не размораживая!
4. Момент по заморозке. Замораживайте котлеты на разделочной доске. Потом, когда они замерзнут - перекладывайте в пакет. Что бы не засир...ть доску - обмотайте её предварительно пищевой пленкой.

С вами был "Здесь поесть", не прощаемся!