Редис

Редис (от лат. radix – корень) – съедобное растение и выращивается как овощ во многих странах мира.

Пищевая ценность в 100 г:

Белки - 1.2 г

Жиры - 0.1 г

Углеводы - 3.4 г

Калорийность - 20 кКал

Витамины: B1 - 0.01 мг, B2 - 0.04 мг, B5 - 0.18 мг, B6 - 0.1 мг, B9 - 6 мкг, C - 25 мг, E - 0.1 мг, PP (НЭ) - 0.3 мг, ниацин - 0.1 мг

Макро- и микроэлементы: калий - 255 мг, кальций - 39 мг, магний - 13 мг, натрий - 10 мг, фосфор - 44 мг, хлор - 44 мг, бор - 100 мкг, ванадий - 185 мкг, железо - 1 мг, йод - 8 мг, кобальт - 3 мг, литий - 23 мг, марганец - 0,15 мг, медь - 150 мкг, никель - 14 мкг, фтор - 30 мкг, хром - 11 мкг, цинк - 0.2 мг

Полезные свойства:

• Салаты из редиса обладают умеренным желчегонным, противоотёчными свойствами, возбуждают аппетит, способствуют лучшей перистальтике и опорожнению кишечника.
• Сок, полученный из редиса, улучшает пищеварение и обмен веществ. Особенно полезен он тем, кто страдает подагрой, ожирением, сахарным диабетом.
• Употребление редиски улучшает цвет лица и бодрит, улучшает работу сердца и укрепляет стенки сосудов.
• Благодаря обилию клетчатки редиска снижает уровень вредного холестерина в крови, выводит из организма токсины.
• Есть в редиске и особые вещества фитонциды – своего рода натуральные антибиотики. А потому любители остренького имеют очень неплохие шансы избежать простуд и воспалительных заболеваний.
• В редиске содержатся вещества, которые стабилизируют уровень сахара в крови. Так что если у вас диабет или предрасположенность к этому заболеванию, ешьте как можно больше редиса.
• Антоцианины редиски замедляют рост раковых клеток на 50-80%

Противопоказания:

• К редису в своем рационе стоит с осторожностью относиться больным с болезнями двенадцатиперстной кишки, желудка, желчного пузыря, поджелудочной железы, печени из-за большого количества в его составе эфирных масел. В больших количествах этот овощ может спровоцировать вздутие кишечника и раздражение слизистой желудка. Поэтому врачи советуют есть редиску не чаще раза в неделю.
• В составе редиса также есть цианогенные гликозиды, которые могут нарушать работу щитовидной железы и провоцировать появление зоба. Чтобы этого избежать, достаточно отварить редиску перед употреблением.

Как выбирать:

При покупке редиса выбирайте корнеплоды с гладкой кожицей. Черные точки на редиске говорят о том, что овощ начал подгнивать. А если редиска кажется вам мягкой на ощупь, это значит, что вам попался волокнистый безвкусный экземпляр.

Как хранить:

Купленную редиску храните в холодильнике. С ботвой – 2-3 дня. Без ботвы – около 1 недели.

Применение:

Самым распространённым является использование редиса в свежем виде – целиком, как ингредиент салатов или многих холодных закусок. Редис отлично сочетается со всеми свежими овощами, зеленью, вкусный и полезный перекус – бутерброд с чёрным хлебом, сливочным маслом и редисом, при желании можно добавить соль. Иногда редис подвергают термической обработке – варят или запекают, используют как гарнир или составную часть овощного рагу.

В народной медицине хорошее средство при запорах – настой ботвы редиса: 1 ст. ложку ботвы залейте стаканом кипятка, настаивайте час и пейте 3 раза в день через 20 минут после еды в течение 2-3 дней.

В косметологии из редиски можно приготовить и питательную маску для лица. 2-3 измельченных корнеплода смешивают с 5-6 каплями растительного масла. Размешивают, добавляют 1 ч. ложку крахмала. Кладут смесь на лицо на 10 минут.