Рецепт приготовления курицы

Одним из удобных вариантов источников белка является курица. Я с детства просто люблю грудку - белое мясо. Плюс там не так уж и много жиров.

Но!

Не стоит боятся и других частей курицы. Если знать меру, конечно и готовить мясо правильно.

Что из курицы подойдет для обеда:

• Грудка;
• Бедра, или голени - общем ноги куриные;

Крылья я не рассматриваю, ибо в них очень уж мало мяса.

Как я готовлю куриное мясо:

• Беру 1 кг филе куриного. Либо куриные ноги.
• Срезаю весь видимый жир, снимаю куриную кожу;
• Нарезаю куриное филе небольшими квадратиками. 
• Если жарим бедра, тогда их резать не нужно.

Как приготовить соус:

Я не сторонник каких-либо сложных соусов. На мой взгляд чем проще блюдо, и соус в том числе, тем лучше ваша фигура. Особенно это кается новичков. Поэтому отвыкайте от майонеза. 

Если вы используете сметану - пусть это будет не более 1-2 столовых ложек для маринада. Соевый соус тоже рекомендую ограничивать - в нем соли очень много.

• Беру глубокую чашку или кастрюлю;
• Наливаю в неё оливковое масло, причем наугад. Думаю выходит грамм 30-40. Я просто как-то наливал этот объем в рюмку и визуально запомнил.
• Чищу 3-4 зубчика чеснока и давлю его в кастрюлю с маслом;
• Кладу 1-2 чайные ложку аджики;
• Посыпаю специями: черный перец, кавказская приправа, общем на ваш выбор;
• Перемешиваю весь соус в однородную массу;
• Кладу в кастрюлю (миску) с соусом порезанное кубиками мясо (или куриные ноги) и перемешиваю;
• Как нагреется сковорода - выкладываю мясо на сковороде в течение 2 минут с каждой стороны. Солю совсем немного.
• Далее закрываю крышкой.
• Через 15 минут, примерно, мясо готово. Если сильно выпарить воду, мясо получится более сухим, но поджаристым. Тут уж на любителя.

Выкладываю в контейнер, либо на тарелку к гарниру. 

И сегодня это макароны.

Приятного аппетита.

Евгений Паньшин

Студент ТюмГМУ "Лечебное дело".