Ребрышки BBQ в яблочном соусе

Ребра свиные – 1 кг.

Чеснок – 15 зубчиков.

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко – 0,5 шт.

Имбирь – 4 дольки.

Яблочный сок – 120 мл.

Яблочный джем – 2 ст. ложки

Кочудян (острая перечная паста) – 1 ч. ложка

Кетчуп – 3 ст. ложки

Соль –2 ст. ложки

Черный перец – 0,5 ч. ложки

Кардамон – 6 шт.

Мирин (сладкое рисовое вино) – 100 мл.

Паприка – 1 ч. ложка

Уксус 9% - 1 ч. ложка

В блендере смешиваем лук, чеснок, соль и черный перец. Ребра выкладываем на противень, застеленный фольгой, промазываем их полученной смесью, а сверху посыпаем кардамоном.

Края фольги заворачиваем, чтобы получились бортики, а после наливаем мирин.

Накрываем все сверху листом фольги, закрепляем края и отправляем в духовку на 1 час.

Тем временем приготовим соус. В сотейнике или кастрюле подогреваем немного растительного масла. Пока масло греется, крупно нарезаем репчатый лук, имбирь – дольками и раздавливаем ножом. Чеснок также придавливаем ножом.

Отправляем все это в кастрюльку, затем туда же добавляем нарезанное яблоко и соль. Обжариваем все 2-3 минуты. После к смеси добавляем яблочный сок, джем, кочудян, кетчуп и паприку, перемешиваем, варим 10-15 минут, вливаем уксус, снова перемешиваем и снимаем с плиты.

По готовности достаем ребрышки из духовки и выкладываем на гриль, сверху поливаем соком с противня.

А после смазываем соусом с помощью кисти.

Обжариваем ребра на гриле по 5 минут с каждой стороны, не забывая периодически смазывать соусом.

Идеальным гарниром для ребрышек станут овощи: морковь, кабачки, дунганский и болгарский перец, шампиньоны, помидоры черри. Смазываем овощи маслом и специями и обжариваем на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Перед подачей ребрышки нужно нарезать и добавить к ним овощной гарнир.

Приятного аппетита!