Расчеты по выпечке хлеба
Расчеты по выпечке хлебаРасчеты по выпечке хлеба
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим: Наши предки долго не знали роскоши, в ХI веке они питались еще просом, гречихою и молоком, потом уже выучились готовить яства и прочее, но и в старь они отличались хлебосольством. Изведав выгоды гражданской оседлой жизни русские стали заниматься земледелием для получения хлебного зерна и тогда же стали печь хлебы и готовить квас, а в Х веке мы узнаем, что квасом подливали в банях и обливались кислым квасом для здоровья. Квас готовили из хлебных зерен разного рода обработки и даже из репы и арбуза. Начало введения кваса во всеобщее употребление вышло из народной памяти, знаем только, что искусство печь хлебы и делать квас, еще в Х веке было уже во всеобщем употреблении, чему способствовали изобилие плодородной земли. Квас продавался в посадах, в лавках, и был в употреблении в монастырях по будням. Русская кухня на протяжении веков для всех сословий была национальной и подчинялась обычаю а не искусству. Кушанья были просты и однообразны, хотя русские столы отличались множеством блюд, но многие из блюд были похожи одно на другое. Богатые люди имели обыкновение назначать себе блюда на целый год гастрономический календарь , причем счет велся по церковным праздникам, по мясоедам и по постам; так что для каждого дня, сообразно его значению в церковном круге, назначался заранее стол, хотя впрочем изменить его значение зависело от воли хозяина. Русские ели преимущественно хлеб ржаной, не исключая богатых и владетельных особ. Иногда примешивали к ржаной муку ячную, но это не было постоянным правилом, так как ячмень в России мало разводился. Пшеничная мука употреблялась на просфоры и калачи, которые были для простого народа лакомством в праздничные дни. От этого даже возникла пословица: Лучшие калачи пеклись из крупчатой муки в виде колец, не в большом размере, другой сорт пекся из толченой муки круглыми булками, эти калачи назывались 'братскими', был третий сорт называемый смесными калачами, их пекли пополам из пшеничной и ржаной муки. Такие калачи пекли к царскому столу не из экономии, а ради особого вкуса. Вообще, как хлебы ржаные, так и пшеничные пеклись без соли, и не всегда заботились, чтобы мука была свежая. В сухом виде оно отпускалось служилым людям для продовольствия наряду с ржаною мукой. Из кушаньев, приготовляемых из теста, занимают первое место - пироги. По способу печенья они были пряженые и подовые. Подовые были всегда из квасного теста, а пряженые из квасного а иногда из пресного. Мука для них употреблялась пшеничная, крупчатая, или толченая, смотря по важности дня, когда они готовились. Пеклись также и ржаные пироги. Все русские пироги в старину, имели продолговатую форму и различную величину: В скоромные дни, они начинялись бараньим, говяжьим и заячьим мясом, и несколькими мясами вместе, например: На масленицу пекли пряженые пироги с творогом и с яйцами на молоке, на коровьем масле, с рыбой вместе и с яйцами, или с тельным, как называлось рыбное блюдо приготовляемое в виде котлет. Другой вид печенья был каравай - сдобный хлеб, с различными способами приготовления. Был каравай битый, который сбивался с маслом, в сосуде ставленный, в роде кулича на молоке. Яичный, на большом количестве яиц, каравай с сыром, каравай братский и прочие. Хлеб Украинский новый вырабатывают из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной второго сорта подовым и формовым штучным массой 0,,25 кг. Готовое тесто разделяют на тестовые заготовки для подового хлеба. Укладывают в круглые кассеты, покрытые тканью или на доски посыпанные мукой и направляют на расстойку. Продолжительность расстойки минут для изделий массой 0,8 кг. Расчет массы дрожжевой суспензии на тесто m ДРС Т рассчитывается по формуле. Количество закваски, находящаяся на брожение с учетом отбора, m З БР рассчитывается по формуле. Расчет площади мучного склада для тарного хранения муки F, м 2 рассчитывается по формуле. Расчет количество просеевателей необходимое для установки на предприятии N ШТ , рассчитывается по формуле. Расчет количества заварочных машин для приготовления жидкой закваски,N З. М рассчитывается по формуле. Все материалы в разделе 'Кулинария'. Хотите опубликовать свою статью или создать цикл из статей и лекций? Это очень просто — нужна только регистрация на сайте. Введение В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим: На масленицу пекли пряженые пироги с творогом и с яйцами на молоке, на коровьем масле, с рыбой вместе и с яйцами, или с тельным, как называлось рыбное блюдо приготовляемое в виде котлет Другой вид печенья был каравай - сдобный хлеб, с различными способами приготовления. Подовый хлеб имеет круглую или продолговато- овальную форму Длинна см. Соотношение муки ржаной обдирной и пшеничной второго сорта Выпечку производят в увлажненной пекарной камере при температуре С. Продолжительность выпечки хлеба с массой 0,8 кг. Таблица 1 - Характеристика изделий. Режимы производства Параметры значение режимов Продолжительность брожения закваски, мин Продолжительность брожения теста, мин Продолжительность расстойки, мин Продолжительность выпечки, мин Срок выдерживания на предприятие, ч Наименование Питательная смесь Закваска Мука ржаная ,5 Вода ,1 Питательная смесь ,6 Закваска ,6 Итого ,6 ,2 Продолжительность брожения мин. Комментарий Хотите опубликовать свою статью или создать цикл из статей и лекций? Автоматы для жарки и выпечки. Схема автоматического регулирования продолжительности выпечки с коррекцией по температуре во второй зоне пекарной камеры. Расчет и проектирование зубчатых передач. Расчет механизма подъема лебедки. Расчет каркаса многоэтажного жилого дома.
Закладки метамфетамин в Бузулуке
6. Учебный вопрос: Нормы выхода хлеба.
Сколько заложим в тесто - столько и получим!
Расчет выхода хлеба
Купить Амфетамин Новоалександровск