Рагу в казане

Ингредиенты:

Свинина — 500-700 г

Картофель — 5 шт.

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 5 шт.

Чеснок — 1 головка

Капуста белокочанная — 0,5 вилка

Томатная паста — 1 ст. л. (или 3 помидора)

Масло растительное

Соль, перец, зира, зелень

Приготовление:

1. Ставим казан на огонь. Пока он греется чистим картошку. Она должна быть примерно одного размера, размером с куриное яйцо. Если картошка больше размерами, то разрезаем ее пополам или на четвертинки.

Казан нагрелся — вливаем растительное масло, а сами занимаемся разделкой мяса. Нарезаем его кусочками 3–5 см. С пары кусочков срезаем жир и пленки. Это самая главная часть.

2. Когда масло закипит, кидаем наши "срезки" внутрь и даем прокалиться. Если мясо было на кости, то кидаем косточку — это еще лучше. Я всегда еще подкидываю туда несколько кусочков мяса.

3. Вынимаем поджарки, откладываем в сторону, а в казан кладем подготовленную картошку. Незабываем периодически ее переворачивать. В конце жарки чуть подсолим. 

4. Готовую картошку вылавливаем в миску, закрываем крышкой, чтоб не остыла, и отставляем в сторону. В масло кладем порезанное мясо и обжариваем его со всех сторон.

5. "Внедряем" репчатый лук, порезанный полукольцами.

6. Пришло время моркови, порезанной брусочками толщиной 5–7 мм.

7. Пять минут и морковь стала мягкой.

8. Пришло время для капусты, порезанной соломкой, но можно и квадратиками.

9. Держим казан с открытой крышкой десять минут, до полумягкости капусты.

10. Вливаем стакан воды и накрываем плотно крышкой.

11. Прошло пятнадцать минут тушения под крышкой: проверяем, если почти готово, то кладем томат или помидоры, очищенные от кожуры, перемешиваем, добавляем поджаренную картошку, осторожно перемешиваем, опять накрываем крышкой и оставляем на пять минут на маленьком огне.

12.Проверяем соль, насыпаем порезанный чеснок, зелень и конечно зиру.

Все готово!