РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Фаршированная скумбрия с овощами и зеленью

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке — это поистине блюдо правильного питания. Но только в том случае, если рецепты выбраны “правильные”, полностью соответствующие принципам ПП.

Любой диетический рецепт скумбрии в духовке — это простой и быстрый способ приготовить отличное блюдо для рациона человека, ценящего своё здоровье. Ведь скумбрия — очень полезная рыба.

В ней содержится легкоусвояемый белок, жирные кислоты, витамины группы А, В и Д, селен, цинк, фосфор, омега-3.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, пожалуй, самый лучший вариант приготовления этой рыбки. И даже вкуснейшая самостоятельно засоленная скумбрия не может с ней сравниться, так как запеченную можно есть когда угодно, а вот соленую на ПП лучше не есть часто.

Перед приготовлением главное — выбрать свежую рыбку — у такой приятный запах морепродуктов, целая блестящая кожица без желтых пятен и т. д.

Итак, перейдем к рецепту

Калорийность порции (250 г.) — 304 ккал, бжу — 28 г белка, 20 г жира, 6 г углеводов.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.;
• Морковь -1/2 шт.;
• Лимон — 1/2 шт.;
• Петрушка, укроп, кинза – ¼ пучка;
• Чеснок и зеленый лук – по вкусу;
• Масло для смазывания (оливковое/растительное) – 1 ч.л.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Удаляем голову и внутренности. Хорошо промываем внутри водой. Натираем солью и перцем. Много соли не надо. Можно не солить, а смазать слегка соевым соусом.
2. Натираем морковь на терке, а лимон нарезаем полукольцами. Измельчаем зелень. Перемешиваем морковь и зелень, чуть мнём руками.
3. Нафаршировать нашу рыбу получившейся овощной смесью. Смазываем с помощью кисти форму для запекания или рыбу маслом. Если овощная смесь не влезла вся в рыбу, то укладываем ее рядом с рыбой. Сверху овощи тоже можно смазать маслом. Отправляем все запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов. При готовке один раз перевернуть овощную массу, если она рядом с рыбой.

Рецепты с пикшей

Пикша — это низкокалорийная рыба, очень нежная и вкусная. Её белое мясо мы рекомендуют тем, кто следит за своим весом, а также детям, людям в зрелом возрасте. Тушёная пикша с морковью и луком — отличное блюдо, которое разнообразит ПП-стол. Калорийность пикши — около 80 ккал. на 100 граммов, а белок легко усваивается организмом. Как и другие северные рыбы, пикша содержит большое количество полиненасыщенных кислот Омега-3.

100 граммов рыбы обеспечат организм суточной потребностью селена. А по содержанию йода она вообще чемпион среди собратьев.

Пикша с луком и морковью

Калорийность порции — 230 ккал., бжу — 47 г. белка, 0,1 г. жиров, 10 г. углеводов.

Ингредиенты:

• Филе пикши или другой рыбы — 1 кг. (на 4-5 порций); томаты — 2-3 шт.; морковь — 2 шт.; лук — 2 шт.; соль/специи/зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовленные кусочки рыбы посолить, поперчить.
2. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или тонко порезать кружочками.
3. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу. Измельчить их в блендере.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом.
5. Овощи перемешать, выложить в форму, слегка присолив, добавив черный перец. На овощную подушку выложить кусочки пикши.
6. Залить томатной массой.
7. Пикша, тушеная с морковью и луком в духовке, запекается не больше 30-40 минут при температуре около 200 градусов. Готово!

Рецепт со сливками или сметаной

Сметану или сливки выбираем с минимальным процентом жирности, помня о принципах пп-питания, особенно, если вы худеете.

Калорийность порции — 270 ккал., бжу — 46 г. белка, 6 г. жиров, 8 г. углеводов.

Ингредиенты:

• Пикша или другая рыба (филе или тушка) — 700-800 г.;
• Морковь — 1-2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Шампиньоны — 150 гр.;
• Сливки или сметана — 150-200 мл.;
• Зелень укропа — небольшой пучок;
• Соль, смесь перцев - по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи помыть и почистить, лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать крупными брусочками (можно на терке), шампиньоны порезать дольками.
2. Овощи и грибы припустить в сотейнике, добавив в них немного воды. Почти готовую смесь слегка посолить, добавить специи.
3. На овощи выложить подготовленные (посолить и поперчить) кусочки рыбы.
4. Закрыть сотейник крышкой и потомить 10-15 минут на среднем огне.
5. Добавить сливки или сметану, мелко порезанный укроп.
6. Довести до готовности (достаточно 10 минут после закипания). Готово!

Советы и секреты

• Тушеные блюда, приготовленные в чугунной или керамической посуде, получаются вкуснее.
• Любой этот рецепт подходит для мультиварки.
• Специи к рыбным блюдам подбираются, исходя из личных предпочтений. Главное — не перебить вкус продукта, а подчеркнуть его!
• Пикшу можно приготовить в рукаве, в фольге. Вкусна и полезна эта рыба в отварном виде.
• Любой морепродукт может вызвать аллергическую реакцию. Давая его первый раз детям, будьте осторожны!

Приятного аппетита!

Узнать ещё больше интересного и полезного Вы сможете на нашем Канале, перейдя и подписавшись (нажмите на нужное):