Пряный говяжий соус

Ингредиенты:

300 г – постной говядины

150 г – чили перца

150 г – чеснока

50 г – жареного арахиса

20 г – жареного кунжута

150 г – соевой пасты

2 ст.л – темного соевого соуса

1 ст.л – устричного соуса

1 звездочка – бадьяна

1 шт – лаврового листа

сычуаньский перец по вкусу

1 ч.л – зиры

150 мл – растительного масла

4 см – имбиря

2 ч.л – сахара

2 ч.л – соли

Приготовление:

1. Измельчите арахис до мелких кусочков. Порубите говядину в фарш (лучше ножом). Измельчите имбирь, чеснок и перец.
2. Разогрейте в глубокой сковороде пару ложек масла и обжарьте говядину помешивая. Обжаренный фарш переложите на тарелку.
3. Вылейте в сковороду масло, добавьте бадьян, лавровый лист, сычуаньский перец, зиру. Обжарьте специи, чтобы они отдали аромат маслу. Отфильтруйте масло через сито и верните обратно в сковороду.
4. Выложите чеснок и обжарьте до слегка золотистого оттенка. Добавьте имбирь и перец. Чуть обжарьте и верните мясо в сковороду. Вылейте соевый и устричный соус. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте соевую пасту и сахар. Перемешайте и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне 15 минут.
6. Добавьте жаренные арахис и кунжут. Все перемешайте и снимайте с огня.

Можно приготовить с запасом, переложить в банку и убрать в холодильник.

https://t.me/chinese_cuisine