Про крабов, самураев и крабовые палочки
@rasskajirebenkuproЧеловечество давно научилось видоизменять животных и растения, с помощью селекции и генной инженерии создавая новые виды и породы, необходимые людям. Не обходится в этом сложном процессе и без случайностей, иногда отбор характерных признаков происходит вообще без специального умысла в течение многих лет.
Ярким примером такой ситуации может служит существование крабов "хэйкэ–гани", которые живут у берегов японского архипелага. Узор на их панцире сильно напоминает лицо разгневанного самурая, японского воина. На протяжении веков местные рыбаки следовали легенде о погибшем клане Хэйке, представители которого погибли в массовой битве почти тысячу лет назад.
Согласно легенде, маленький император Токихито Антоку, которому было всего 7 лет, защищал свою столицу вместе с тысячей кораблей и верными поддаными от набегов враждебного клана Миямото, претендующего на престол. Враги значительно превосходили числом защитников, но самураи Хэйке готовы были биться до конца, понимая, что идут в бой на верную смерть. Зная о жестокости нападавших, бабушка Токихито, госпожа Ниидоно, решила покончить с собой и лишить жизни маленького императора, чтобы избежать пыток и унижений после поражения в битве. Она надела траурные одежды, взяла внука на руки, пообещав ему после смерти новое царство в подводном мире, и прыгнула в море, призывая самых верных воинов охранять путь императора. Оставшиеся на кораблях защитники умирали от рук жестоких завоевателей, задерживая погоню и спасая императора от плена. Сцена гибели маленького Антоку и его бабушки во время битвы в заливе Дан по–японски красочно описана в восточном эпосе — «Повести о доме Тайра».
С тех пор местные жители были уверены, что души погибших воинов остались на морском дне и перерождались в крабов, узоры на панцирях которых напоминали лица самураев. Таких крабов рыбаки отпускали обратно в море. Со временем история превратилась в легенду, а спасение крабов с узорами на панцирях — в традицию.
Ученые объясняют, что вероятно, узоры поначалу могли быть более "размытыми", похожими на человеческие лица с восточными чертами. Однако с каждым поколением число выживших особей с "самурайскими лицами" становилось все больше, и рисунок все больше стал напоминать не просто человеческое лицо и даже не просто лицо японца, а именно лицо разгневанного воина. В конце концов таких «самурайских» крабов развелось очень много.
Среди крабов и родственных им морских ракообразных немало необычных представителей. Знаменитый "кокосовый краб" или "пальмовый вор", одно из крупнейших членистоногих на Земле, на самом деле — не краб. Он принадлежит к семейству сухопутных раков–отшельников, впрочем, рождается в воде и проводит там значительную часть своей жизни. Российский камчатский краб — тоже рак, вернее, крабоид. Так называют морских ракообразных, похожих на крабов, но имеющих отличительные черты (например, редуцированный хвост и вытянутое брюшко).
На острове Рождества в Индийском океане миллионы крабов раз в год, в течение двух недель совершают миграцию к океану. В это время ярко–красным ковром с оранжевыми оттенками крабы покрывают все дороги и газоны острова, здания и даже зазевавшихся жителей. Это потрясающее зрелище привлекает тысячи туристов, исследователей и фотографов со всего мира.
Самым крупным членистоногим, обитающим на Земле, признан японский краб–паук, достигающий 3–4 м вместе с длиной ног и около метра в поперечнике туловища. Он обитает на глубине до 800 метров и питается моллюсками, падалью и морскими растениями. Гигантские крабы служат украшением крупнейших аквариумов и зоопарков по всему миру. Предположительно краб–паук может жить до 100 лет.
К современному столу крабы в чистом виде попадают все реже, в основном, в качестве изысканных блюд в ресторанах или в семьях приморских народностей, занимающихся традиционным рыболовным промыслом.
Большая часть добываемых морепродуктов идет на белковую переработку, после чего добавляется в том или ином виде в комплексные товары, содержащие как натуральные, так и синтетические вещества.
Крабовые палочки, лежащие на полках магазинов или добавляемые в суши - это не мясо крабов, а мясо рыбы или креветок, очищенное и переработанное в однородную массу. Или же вовсе растительный белок из сои, смешанный с крахмалом и яичным белком. В промышленном виде такая масса не имеет ярко выраженного вкуса или запаха, так что перед отправкой потребителю в него добавляют специальные красители и усилители вкуса.
Больше историй и фактов в нашем канале: