Приготовить уху фото
Приготовить уху фотоСкачать файл - Приготовить уху фото
Ах, как прекрасна уха, сваренная на костре! Впрочем, и в домашних условиях можно приготовить ее так, что блюдо будет казаться словно пришедшим из сказки. Как будто янтарем подернулась она. Потешь же, миленький дружочек! Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек. Ну-ка, скажите, кто из вас не любит наваристую, ароматную уху, пахнущую морем, отдыхом, хорошим настроением, луговыми просторами и океанскими берегами? Уху, в которой заключено все счастье пикников, утренней рыбалки на берегу реки и семейного отдыха на природе? Уху, которая переливается янтарными жирными бусинками, очаровывает перламутровым блеском бульона, манит золотом и серебром рыбных шкурок? Однако, это еще не вся подводная часть айсберга. Опять-таки раньше ухой был только концентрированный рыбный бульон — его варили долго и тщательно, но стремились сохранить все то ценное, что есть в рыбе. Никаких круп и тем более картофеля с морковью в ухе не было — густой насыщенный бульон подавали со свежими мягкими пирожками и расстегаями и обязательно сопровождали рюмкой ледяной водки. Культура еды, как и любая другая отрасль культуры, к счастью, не стоит не месте, и потому уха со временем трансформировалась в рыбный суп разной степени насыщенности. Двойная уха — та, которая варится с двойным закладыванием рыбы, тройная — соответственно рыба в бульон добавляется три раза. Помимо этого, существует уха царская, рыбацкая, крестьянская, венгерская, уха из стерляди, сома, осетрины, толстолобика, трески, горбуши и десятки видов других супов с рыбой. Чтобы бестолково не моргать глазами в ресторане, видя непонятные названия понятного рыбного супа, давайте разберемся, как же классифицируют такое популярное блюдо, как уха. В зависимости от используемой для приготовления первого блюда рыбы, уха делится на: Характеризуется особенно светлым бульоном и нежным вкусом ;. Как правило, получается чуть более темной, чем белая уха ;. В некоторых случаях в бульон добавляют шафран, и тогда красная уха называется янтарной ;. Кроме того, существуют разновидности ухи в зависимости от способа приготовления: Еще одна распространенная классификация ухи отталкивается от места, в котором был придуман тот или иной рецепт. Уха по-архангельски предполагает использование трески и палтуса и добавление в конце приготовления молока. Волжская уха готовится из стерляди, принаровская — из миноги, в донскую добавляют свежие томаты, а в онежскую — рыжики. Многие хозяйки знают, что дешевле купить большую тушку форели или семги, разделать ее и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости нужные кусочки, чем каждый раз бегать в магазин за стейками, филе или суповым набором. После того, как тушка будет поделена на части и расфасована по пакетикам, подумайте о том, не хочется ли вам сегодня простейшей ухи из рыбьих голов. Готовить ее максимально просто, а результат получается несравненным! Подготовленную голову вымытую и очищенную от жабр выкладываем в кастрюлю, заливаем водой или бульоном, доводим до кипения, снимаем пену, затем уменьшаем огонь и варим минут на минимальном огне. После этого голову достаем из бульона, оставляем остывать, а бульон процеживаем. Голову разбираем, мясо возвращаем в бульон, добавляем нарезанное средними кусочками филе, очищенную и натертую морковь, нарезанные мелкими кубиками лук и картофель, пшено, душистый перец. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим до готовности крупы и овощей примерно 15 минут. В конце солим, добавляем лавровый лист, провариваем еще несколько минут, выключаем. При желании добавляем в уху черный перец и зелень. Мелкую речную рыбу следует тщательно промыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Сложить в кастрюлю, затем залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену и варить, пока кости не начнут хорошо отставать от мяса минут. Снимайте кастрюлю с плиты, процеживайте бульон, разберитесь с рыбой: В кастрюлю с бульоном добавьте мелко нарезанный лук, пшено, картофель небольшими кубиками. Варите до готовности картофеля и крупы, затем выложите рыбу, проварите еще минут, в конце посолите, поперчите, всыпьте зелень. Конечно, можно говорить, что это и не уха вовсе, а просто рыбный суп, но, согласитесь, с бегом времен и постоянным изменением кулинарных реалий сказать, чем же настоящая уха сегодня должна отличаться от рыбного супа, нереально. И потому — готовим уху! Насыщенную по вкусу и очень сытную. Неочищенную луковицу, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, голову с удаленными жабрами, хвост и кусочки тушки карпа выкладываем в кастрюлю, заливаем водой или бульоном, доводим до кипения. Обязательно снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и варим около 15 минут, после чего снимаем кастрюлю с огня, процеживаем бульон, выбрасываем все, что в нем было, кроме рыбы. Последнюю делим на части, разбираем голову и оставляем только нужное, выкладываем все в кастрюлю. Добавляем картофель, нарезанный мелкими кубиками, и морковь, нарезанную брусочками. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, солим, перчим по вкусу и варим до готовности овощей. В конце добавляем зелень. Рыбу помойте, удалите косточки, очистите чешую, кожицу при этом не убирайте. Нарежьте довольно крупными кусками, выложите в один слой кастрюлю, в которой предварительно растопили сливочное масло. Очищенную морковь нарежьте кружочками, рассыпьте поверх рыбы. Если вы не имеете ничего против лука в первых блюдах, очищайте его, нарезайте максимально мелкими кубиками, выкладываете на морковь. Если по каким-то причинам вы не добавляете в супы измельченный лук, разрежьте головки пополам и выложите в кастрюлю в таком виде — после того, как уха будет готова, просто извлеките лук: Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, разложите следующим слоем после моркови или лука. Добавьте соль, перец, лавровый лист, залейте бульоном и, не перемешивая, варите до готовности овощей — примерно 15 минут. Выключите огонь, влейте в кастрюлю сливки, всыпьте нарезанную петрушку и оставьте под крышкой настояться в течение 10 минут, поле чего уху по-фински можно подавать. Современные темпы и скорость жизни постепенно приближаются к бесконечности. Никто ничего не успевает, все спешат, летят и мчатся, экономя время на всем, на чем только можно сэкономить. Под удар часто попадает питание семьи — именно по этой причине многие хозяйки переходят на приготовление завтраков, обедов и ужинов в мультиварке. Кстати, уху тоже можно сварить в чудо-горшочке! Суповой набор помытый, очищенный, без жабр , неочищенную и надрезанную пополам луковицу, одну целую морковку, одну нарезанную кружочками морковку, сельдерей, болгарский перец без плодоножки и семян, картофель кубиками, рис, специи и соль выкладываем в чашу мультиварки, добавляем примерно 1,5 л воды эта уха получится наваристой и довольно густой; если вы предпочитаете жидкие супы, увеличиваем количество жидкости, кроме того, можно готовить уху без крупы. После сигнала готовности вынимаем целую морковь, болгарский перец, сельдерей, лавровый лист — выбрасываем. Достаем рыбу, отделяем от костей, возвращаем в чашу очищенные от костей кусочки. Всыпаем мелко нарезанную зелень, разливаем по тарелкам и подаем. При желании в уху можно добавить ложку жирных сливок или сметаны. Конечно же, чаще всего мы варим уху дома — на плите или в мультиварке. Однако, согласитесь, самым вкусным это блюдо бывает именно после приготовления на костре — с запахом дымка, случайно попавшей в котелок сосновой хвоей, с собственноручно пойманной час тому назад рыбешкой. На природе, под ненавязчивую музыку костра и пение лесных птиц, с хорошей компанией и отменным настроением. Установив над костром котелок, налейте в него 2 л воды, дождитесь закипания. Всыпьте картофель, нарезанный кубиками, морковь кружочками, целую луковицу можно неочищенную, надрезанную пополам не до конца , корень пастернака и петрушки, варите 15 минут. Рыбу почистите, разрежьте на части, головы и хвосты выложите в котелок, варите еще минут, после чего достаньте их, остудите, отделите от костей, мясо верните в котелок, вместе с ним выложите и оставшиеся крупные куски рыбы. Добавьте душистый перец, лавровый лист, уберите корень петрушки и пастернака, выбросите лук. Мелко нарежьте зелень, всыпьте в котелок, снимайте с огня и разливайте по тарелкам. Домашняя уха — отличная еда, если не мечтать о песнях под гитару с запахом дымка и звездами над головой. Тем, что в рыбном супе, как правило, гораздо больших ингредиентов, чем в ухе. Уха — это минимализм. Добавить картинку только JPEG. Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda. О замысле Содержание Контакты Кулинарная книга Заработать. Twitter Google Feed Facebook Pinterest Vkontakte. Из истории ухи Какой бывает уха Уха из рыбьих голов Уха из речной рыбы Домашняя уха из карпа Финская уха Уха в мультиварке Уха на костре 10 секретов вкусной ухи Ну-ка, скажите, кто из вас не любит наваристую, ароматную уху, пахнущую морем, отдыхом, хорошим настроением, луговыми просторами и океанскими берегами? Небольшой исторический экскурс Лучшая уха из петуха. Характеризуется особенно светлым бульоном и нежным вкусом ; — черную уху готовится из сазана, красноперки, карпа, карася. Как правило, получается чуть более темной, чем белая уха ; — красную уху для ее приготовления нужны семга, форель, осетр, белуга. В некоторых случаях в бульон добавляют шафран, и тогда красная уха называется янтарной ; — тройную двойную уху готовят из разных сортов рыбы, причем первая две первые закладка используется только для приготовления бульона, а в тарелку попадает уже последний сорт рыбы, как правило, самый вкусный и ценный. Рецептов — масса, любителям ухи скучно никогда не будет! Давайте начнем с азов? Уха из рыбьих голов Многие хозяйки знают, что дешевле купить большую тушку форели или семги, разделать ее и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости нужные кусочки, чем каждый раз бегать в магазин за стейками, филе или суповым набором. Уха — отличный выход из положения: Простая домашняя уха из карпа Конечно, можно говорить, что это и не уха вовсе, а просто рыбный суп, но, согласитесь, с бегом времен и постоянным изменением кулинарных реалий сказать, чем же настоящая уха сегодня должна отличаться от рыбного супа, нереально. Попробуйте уху по-фински — вы удивитесь, узнав, каким великолепным может получиться обычный рыбный суп! Как сварить уху в мультиварке Современные темпы и скорость жизни постепенно приближаются к бесконечности. Как приготовить уху на костре Конечно же, чаще всего мы варим уху дома — на плите или в мультиварке. Уха — не исключение: Традиционно его варят на дешевой мелкой рыбешке, которая всегда попадается на удочку вместе с настоящим уловом — подойдут карасики, ерши, сиг, окуньки, плотва, маленький судак и любая другая пойманная или купленная мелочевка. Чем больше видов рыбы вы положите в кастрюлю, тем интереснее будет результат. Кроме того, не забудьте добавить в кастрюлю ароматные травы и коренья — сельдерей, петрушка, пастернак, лавровый лист, душистый перец, укроп, эстрагон и все другое, что вы найдете, можно смело бросать в бульон. Если вы добавляете в бульон для ухи свежепойманную мелкую речную рыбешку, ее можно не потрошить и не счищать чешую, достаточно только удалить жабры. Улучшить цвет бульона может парочка луковиц, добавленных в кастрюлю в неочищенном виде, рыбная кожура которую зачастую все снимают , морковь. Выбирая рыбу для бульона, отдавайте предпочтение жирным сортам — сазану, семге, судаку, карпам, щуке. На сельдевые рыбы, пескарей, плотву, тарань даже не смотрите — они никак не подходят для бульона. Секрет удачной ухи — в том, чтобы не доводить суп до бурного кипения. Оптимально — медленное томление под открытой крышкой, именно в таком варианте вы получите максимально вкусную, основательную, наваристую уху. Чтобы уха не превратилась в кашу, старайтесь не перемешивать ее — наваристые рыбные супы варят, не вмешиваясь в процесс без лишней необходимости. Если вы варите уху на природе, попробуйте в самом конце опустить на несколько секунд прямо в котелок с супом тлеющую головешку с костра — она внесет в уху неуловимые нотки, придав вашему обеду совершенно потрясающие ароматы. Уху традиционно солят в самом конце. Сырные супы со всего мира. Стейк из лосося в духовке. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;. Уху надо варить на костре, чтобы с запахом дымка. А дома на плите — все не то, эх…. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Клубничное варенье без варки ягод. Белый квас для окрошки. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Маффины с соленой карамелью. Пастрома из свинины в домашних условиях. Ленивые вареники с творогом. Тарт слоеный с помидорами. Концентрат овощного бульона на зиму. По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda yandex. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.
Соль по вкусу
Приложение к приказу 970н от 09.12 2009
Уха рецепт с фото пошагово на плите
Совместный рабочий график план проведения преддипломной практики
Схемы вязания кардигана для начинающих
Расписание поездов по ст львов 2015
Нарвал зуб что делать в домашних условиях
Как приготовить уху в домашних условиях
Смотровая площадка москва сити башня федерация
Аэропорт челябинска расписание рейсов
Психологические проблемы литература