Portwein — авторская кухня родом из Португалии
V.Reina
Представьте, что вы смотрите вдаль Атлантического океана, наслаждаясь при этом теплым климатом и живописными пейзажами. Солнце опускается за бесконечный горизонт…Чего же не хватает для полного совершенства? Конечно, вкусных, ароматных, изысканных блюд и хорошего вина! Этим португальская кухня вас порадует в изобилии. Так... А что делать тем, кто не в Португалии, а в заснеженном Петербурге? Отправляйтесь в новый ресторан на Кирочной — Portwein, закажите изысканных блюд, вина и представьте что вы смотрите вдаль Атлантического океана, наслаждаясь при этом теплым климатом и живописными пейзажами. Визуализация это, конечно, хорошо, но буду более реалистичной и расскажу немного о новом интересном месте в Петербурге.
Portwein — ресторан с историей не столько про портвейны, сколько про кухню Португалии в авторском исполнении. Меню разработал номинант премии «Что где есть в Петербурге 2017» шеф-повар Виктор Гусев: акцент был сделан на популярные португальские продукты. Что мы знаем про кухню Португалии? То что обязательно должны быть морепродукты, паэлья, блюда из трески, колбаски-чоризо и десерты "паштел де ната" — с этим все идет по плану. Как минимум, молодой шеф определил для себя три важных составляющих этой кухни: рыба, много-много фруктов и бобовые. Но не стоит ждать классики от «Портвейна», потому что блюда здесь приготовлены в достаточно свободной авторской интерпретации.
Сейчас ресторан работает в тестовом режиме, поэтому принимает гостей с полудня в своих, пропитанных духом Португалии, двух залах на 38 посадочных мест. При оформлении заведения создатели постарались максимально передать дух классического лиссабонского кафе. Кирпичные стены и покрытые глазурованной плиткой полы, гигантские изображения морской фауны и зеркала, изящная антикварная мебель и современная аппаратура – весьма гармоничное сочетание старины и модерна в обстановке. Постоянно звучит приятная музыка, пространства достаточно, чтобы немного потанцевать. Есть телевизионные экраны, что дает возможность посмотреть в ресторане важный матч или соревнование.
Меню в "Портвейне" очень компактное — около 20 позиций. В числе закусок — крем из вяленой трески с цукатами и лаймом (280 рублей), паштет из куриной печени с виноградом и голубым сыром (280 рублей), лангустины в соусе порто с финиками (410 рублей), а также несколько видов тартаров и севиче.
В качестве основных блюд здесь предлагают два вида пасты, свинину с вонголе и виноградом (470 рублей), треску с пряной морковью и пеной из хлеба (490 рублей), говяжьи ребра с бананом и корнем сельдерея (540 рублей) и томленый язык с нутом, манго и мятой (480 рублей). Обязательно попробуйте Creme de Marisco — что в переводе, густой суп с морепродуктами, к которому обязательно нужен бокал холодного Alvarinho.
За южную яркость отвечают фрукты и ягоды в большинстве блюд: например, манго — в татаки из говядины, обожженный банан — в супе из томленой свинины, кумкват — в севиче из скумбрии. А вот местные сладости оценят скорее любители гастрономических перверсий: Виктор готовит крем из фасоли с орешками и виноградом (250 руб.) и делает фарофии (250 руб.) — десерт с ярко выраженным яичным вкусом. В качестве нейтрального и истинно португальского — корзиночки с заварным кремом паштел де ната (80 руб.).
Винную карту ресторана составил сомелье Виталий Белов (Four Hands). Вводный раздел посвящен Португалии: 10 красных, 7 белых, стоимость бокала от 250 рублей, бутылка — от 1500. Есть страница вин из других стран, стандартный набор крепких напитков, «Португальские» кир и спритц на аперитив и 7 наименований титульного порто (190-640 руб.).
Portwein – место, в котором ориентируются на людей, ценящих нестандартный подход. В будущем здесь собираются проводить эногастрономические ужины и бранчи по выходным.
P.S.: В статье лишь моё субъективное мнение, скорее, как гурмана, а не профессионала; материалы статьи не являются рекламными, а вся информация, излагаемая мной, носит информативный характер.
Обзор на ресторан "Portwein"
🌎 Адрес: ул. Кирочная, 2, м. Чернышевская
📱 Телефон: +7 (812) 579–50–00
🕐 Часы работы: пн.-вс. с 12.00 до 23.00
👌 Подходит для: любителей португальской кухни, полноценный обед, ужин, выпить вина
🔗Наш Instagram : Zingtogetherblog
🔗Мы на Facebook : Zingtogetherblog
🔗Twitter : ZingtogetherBlg
🔗Яндекс Дзен : Zingtogetherblog
🔗Мы на LiveJournal