Pizza in padella, buonissima e super veloce

На сковородку в 24 см понадобится:

Для теста:

• 150 гр. пшеничной муки (farina 00)
• 90 гр. воды (acqua)
• 1 чайная ложка оливкового масла (olio extravergine di oliva)
• 4 гр. сухих дрожжей для соленой выпечки (lievito)
• 2,5 гр. соли (sale)

Для начинки:

• 180 гр. протертых помидор (passata di pomodoro)
• 100 гр. моцареллы (mozarella)
• несколько листочков базилика (опционально) (basilico)
• оливковое масло, соль (olio extravergine di oliva, sale)

В глубокой миске соедините муку, дрожжи, соль, затем добавьте постепенно масло и воду. Размешивайте вилкой, затем вымесите тесто руками. Сформируйте шар. Тесто получается достаточно мягким и нежным. Раскатайте его в круг. Можно не пользоваться скалкой, а распределить аккуратно прямо на сковородке. Сковородка должна быть антипригарной.

В протертые помидоры добавьте немного оливкового масла, посолите и хорошо перемешайте. Распределите сверху теста, начиная от центра. Положите несколько листиков базилика. 

Чтобы пожарить пиццу правильно необходимо использовать самую большую конфорку, чтобы тепло распределилось равномерно по всей сковороде. Но не делайте огонь очень сильным, он должен быть средним. Не слишком маленьким, не слишком большим. При жарке сковородка должна быть обязательно закрыта крышкой. Крышка должна быть именно от сковороды в которой будете жарить, чтобы не было дырочек, откуда будет убегать тепло. Это важно. Иначе, пицца не прожарится и подгорит. Готовьте примерно 8-9 минут. 

По истечении времени выложите сверху измельченную моцареллу. Накройте снова крышкой и подержите еще минутку, пока моцарелла не расплавится. 

Buon appetito!