Пищевые красители для теста
Пищевые красители для теста=== Скачать файл ===
Сразу следует отметить, что пищевые красители, применяемые в быту, могут быть как натуральными, так и искусственными. Натуральные красители можно получить из овощных, например, свекольного или морковного, из свежей зелени петрушки, укропа или шпината, из кофе, какао, орехов и др. Искусственные же продаются в обычных или специализированных кондитерских магазинах. Натуральные пищевые красители максимально безопасны, но, увы, они никогда не придадут тому или иному продукту насыщенный цвет. Поэтому если вы хотите получить именно яркий и насыщенный цвет , вам придется использовать синтетические красители. В настоящее время пищевые красители различаются по форме выпуска, а также по предназначению. Например, существуют сухие, жидкие и гелеобразные красители, красители для мастики, для шоколада, для айсинга и т. Каждый краситель имеет свои особенности использования, давайте сейчас рассмотрим основные из них. Сухие пищевые красители выпускаются в виде порошков. Их цветовая гамма широка, применять красители данного вида можно в разных целях, например, для окрашивания теста, крема, айсинга, мастики, желе. Пользоваться сухими красителями следует по-разному в зависимости от вида окрашиваемого продукта. Так, без предварительного растворения использовать сухие красители можно для жидкого теста, желе, айсинга, разных жидких кремов, например, сметанного или заварного. В подобных продуктах есть достаточное количество жидкости, чтобы мельчайшие кристаллики сухих красителей полностью растворились и продукт окрасился равномерно. Белковый и масляный кремы, а также мастику окрашивать сухими красителями напрямую не получится — красители попросту не растворятся. Поэтому предварительно следует развести выбранный краситель теплой кипяченой водой или водкой, а уже затем добавлять в выбранный продукт. Добавлять краситель в данном случае следует очень маленькими порциями, буквально по капельке, чтобы окрашивание было как можно более равномерным. Если в густой крем или мастику добавлять разведенный сухой краситель, то это может повлиять на консистенцию готового продукта , поэтому использовать в таком случае краситель нужно в очень небольших количествах, а значит интенсивный цвет получить не удастся. Поэтому для получения насыщенных цветов густые кремы и мастику чаще всего окрашивают гелеобразными концентрированными красителями. Такие пищевые красители представляют собой густые гелеобразные продукты. Как правило, они концентрированы и достаточно буквально капель красителя для получения очень интенсивного оттенка. Гелевые пищевые красители подходят для окрашивания самых разных продуктов, например, ими можно окрасить тесто, жидкие и густые кремы, айсинг, мастику, желе и др. Чтобы окрасить тот или иной продукт гелевым пищевым красителем , достаточно капнуть каплю этого красителя в продукт и интенсивно перемешать. Также можно, если краситель очень концентрирован, а количество окрашиваемого продукта небольшое, обмакнуть в краситель кончик зубочистки, а затем с ее помощью окрасить выбранный продукт. Гелевые пищевые красители равномерно окрашивают, обычно не имеют вкуса и запаха и не влияют на вкус, консистенцию и текстуру окрашиваемых продуктов. Если же выбранный краситель имеет в составе спирт, то его нельзя применять для окрашивания итальянской, французской или швейцарской меренги — из-за присутствия спирта белки осядут. В жидком виде пищевые красители чаще всего применяются для пищевых аэрографов, для окрашивания кремов, белково-рисовальной массы, карамели. А вот мастику подобными красителями лучше не окрашивать, поскольку их потребуется слишком много для получения насыщенного оттенка. Еще жидкими пищевыми красителями не окрашивается шоколад, масло — в жировой массе такие красители не растворяются. Жидкие пищевые красители полностью готовы к применению , и для окрашивания того или иного продукта достаточно выбранный краситель нужно понемногу добавлять в окрашиваемую массу и размешивать, пока готовый цвет не будет соответствовать желаемому. Жидкими красителями, кроме прочего, можно выполнять декорирование кондитерских изделий в технике ручной росписи. Но для этого изделия предварительно требуется покрыть слоем мастики: Помимо сухих, жидких и гелевых красителей принято выделять еще красители для шоколада, так называемую цветочную пыльцу сухой пигмент и кандурин перламутровые красители. Такие красители тоже имеют свои особенности применения. Красители для шоколада имеют жировую основу и потому могут равномерно окрашивать шоколадную массу, как известно, включающую в своем составе большое количество какао-масла. Красители для шоколада выпускаются сухими и гелеобразными, вводить красители всегда следует в растопленный шоколад. Разумеется, для окрашивания подходит только белый шоколад. Цветочная пыльца представляет собой красящий пигмент очень мелкого помола, действительно в чем-то похожий на пыльцу. Это сухой краситель, который обычно применяется для окрашивания сухих изделий из мастики или айсинга. Для окрашивания достаточно набрать на чистую кондитерскую кисточку немного пыльцы удобно для этого сначала насыпать пыльцу в крышечку от красителя , а затем кистью окрасить в выбранный цвет желаемую часть изделия. Цветочная пыльца дает очень нежные оттенки и эффект тонирования, ее принято использовать для окрашивания мастичных сахарных цветов, отсюда и название. Перламутровые пищевые красители, в обиходе чаще всего называемые кандурином , имеют в своем составе мерцающие частички и дают выраженный блеск. Такие красители применяются в основном для получения золотистых и серебристых оттенков, выпускаются в виде мелкодисперсных порошков. Кандурин можно использовать как в сухом виде, так и разводить водкой. Изделия из мастики и шоколада покрываются кандурином всегда только сверху, а вот чтобы окрасить таким красителем желе, карамель или глазурь, нужно добавить его непосредственно в окрашиваемую массу. Как видите, разновидностей пищевых красителей и способов их использования в домашних условиях есть много. Поэтому при выборе того или иного красителя очень важно понимать, для каких целей его предстоит применять , какого результата можно достигнуть. И никогда не следует спешить приобретать сразу много красителей разных видов, ведь, как и любые пищевые продукты, они имеют ограниченный срок годности и можно просто не успеть использовать их вовремя. Советы Факты Фестивали Календарь войти. Кулинария Рецепты Ремонт Интерьер Хобби Здоровье Фитнес и диеты Мода и стиль Красота Дети и материнство Компьютеры Животные Карьера Психология и отношения Домоводство Кулинария Хозяйке на заметку Домашний уют Бытовая техника Путешествия Разное. Новые советы Как заморозить арбуз на зиму Рецепты помидоров с виноградом на зиму Желе из облепихи на зиму Как правильно бегать в жару Как выбрать свадебное платье для беременной невесты Как отмыть зеленку с линолеума, дивана, ковра Как одеться на утро невесты Персиковая диета для похудения Как убрать щеки в домашних условиях Поздравления на свадьбу от сестры жениха Свадебный торт в домашних условиях Цукаты из дыни в домашних условиях Все советы. Как правильно пользоваться пищевыми красителями в домашних условиях Сегодня даже в домашних условиях можно окрашивать разные продукты во все цвета радуги, ведь помогают в этом специальные пищевые красители, которые доступны в продаже в широком ассортименте. Правда, выбор может оказаться настолько огромным, что легко запутаться, как пользоваться пищевыми красителями того или иного вида правильно. Как применять сухие пищевые красители? Как применять гелевые пищевые красители? Как применять жидкие пищевые красители? Как пользоваться пищевыми красителями других видов? Как украсить торт мастикой в домашних условиях. Как украсить торт кремом в домашних условиях. Натуральные пищевые красители в домашних условиях. Как украсить пряники в домашних условиях. Как красиво подать блины Как красиво подать блины. Как приготовить соевый сыр тофу в домашних условиях Как приготовить соевый сыр тофу в домашних условиях. Несанкционированное использование материалов запрещено.
Доллар в 2015 году по месяцам таблица
Департамент вооружения мо рф адрес
Защита прав потребителей стоимость
трудовой договор по новым правилам
Спорт упражнения в домашних условиях для девушек
Детская поликлиника волгодонская 15 волжский расписание врачей