Пирог «Шоколадное облако»

Ингредиенты

• 250 г темного шоколада
• 125 г сливочного масла
• 6 яиц - 175 г сахара
• цедра 1 апельсина
• 5 – 6 капель апельсиновой воды или 3 ст л апельсинового ликера
• щепотка соли 500 мл жирных сливок (33 – 35%)
• 1/2 ч л какао

Приготовление

1) растопить шоколад и сливочное масло

2) растереть 2 яйца и 4 желтка с 75 г сахара

3) соединить яичную смесь с шоколадно-сливочной

4) вмешать цедру и 2 – 3 капли апельсиновой воды или 2 ст л ликера

5) взбить 4 белка до пышности, всыпать постепенно 100 г сахара и довести до мягких пиков

6) ввести в тесто быстро сперва 1/3, а затем осторожно оставшиеся белки

7) выложить в выстеленную бумагой для выпечки форму (диаметр от 23 до 26 см) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 – 40 минут

8) взбить сливки с добавлением 2 – 3 капель апельсиновой воды или 1 ст л ликера и выложить на полностью остывший пирог

9) присыпать какао