Пинотаж

Пинотаж (Pinotage) – молодой сорт винограда. Он появился в 1925 в Южной Африке году путём скрещивания Пино Нуара и Сенсо, а первое вино из этого сорта сделали только в 1941 году. Пинотаж – это красные вина, хотя, из него также делают игристые и розовые вина.

Энолог Мишель Роллан назвал этот сорт «фруктовой бомбой» из-за его аромата: черные ягоды и запеченные фрукты, перекликающиеся со звучанием нот банана и специй. В аромате Пинотажа встречаются ноты ежевики, кожи, дымные ароматы. Можно уловить кофе и шоколад. А вот аромат ацетона встречается при нарушении технологии производства вина.

Энология – наука о вине. Энолог – специалист, который занимается оценкой виноградников, пробой почвы, воды и вина.

Вина из Пинотажа темные, плотные, с мягкими танинами. Им характерна высокая кислотность. Ноты пряностей в Пинотаже сочетаются с пряной и острой кухней: Африканской, Индийской, Мексиканской. Он также будет хорошей парой для кисло-сладких блюд из Китая. Не стоит забывать, что красное вино будет сочетаться с мясом.

Пинотаж – это ЮАР. Там он стал ключевым сортом, несмотря на все проблемы, с которыми пришлось сталкиваться виноделам: сорт получился капризным и требующим строгого соблюдения технологии производства. Но те, кто смог его приручить, делают отличные вина, известные во всем мире.