ПП-ОЛИВЬЕ: рецепты универсальные для пп-шников, вегетарианцев, сыроедов и не только

Новый год, снег, мандарины, традиционный для праздничного стола салат Оливье. Или Оливье вычеркнуть? Может, этот салат не для пп-шников? Не торопитесь! Существует несколько диетических вариантов вкуснейшего пп-оливье с куриной грудкой или говядиной, то есть без колбасы и майонеза!

Даже домочадцы-не пп-шники по достоинству оценят такие варианты салатов. И поверьте, рецепт этого салата обязательно попросят гости. Это блюдо станет часто появляться на вашем столе, и не только в праздники. Легкий, диетический, правильный салатик, который ничем не хуже пп-шубы или популярных рецептов с тунцом.

Оливье и правильное питание или что-то одно?

ПП-варианты этого блюда готовятся без магазинного майонеза. Приготовив такой салат без традиционного майонеза, мы не только снижаем калорийность готового блюда, но и делаем его исключительно полезным. В качестве заправки можно использовать самостоятельно приготовленные соусы — такие ПП-майонезы прекрасно заменяют магазинные.

Огурцы, консервированные с сахаром, необходимо заменить на бочковые. Квашенные огурцы придадут кислинку и остроту. Приготовленные методом натурального брожения они полностью вписываются в рамки здорового и правильного питания, а, кроме того, ещё и пробиотиков в таком продукте масса А можно взять и свежие овощи, они делают салат ароматным и немножко весенним.

При покупке зеленого горошка обращайте внимание на состав. Выбираем горошек, который консервирован без сахара. Лучший вариант для пп-шников — летом заготовить правильный горошек самостоятельно. Отличный вариант в этом случае — замороженный продукт. И в супермаркетах такой есть, и самому несложно летом в морозилку забросить. Потом просто отвариваем 5 минут в подсоленной воде и готово!

Салат оливье без колбасы — это, конечно, для некоторых несколько непривычный вариант. Но в традиционном рецепте начала 20 века использовалось именно мясо — индейка, курица или дичь. Мы предлагаем сделать не с колбасой, а с чем-нибудь другим — с куриным филе, говядиной или индюшатиной и морепродуктами. Запеките мясо, отварите или сделайте на пару, остудите и можно использовать.

Следуя рецептам и советам, на Новый год никто не останется без любимого салата - символа новогоднего стола. Вариантов приготовления сотни. В этой подборке мы публикуем рецепты, соответствующие принципам правильного питания. Вы можете готовить их на все январские праздники без опасения набрать много лишних килограмм и сантиметров.

Универсальный пп-рецепт

Ингредиенты:

• картофель — 2-3 шт.; курятина (филе) — 1 шт.; 2 яйца; морковь — 1 шт.; лук-репка — 1 шт.; огурец квашенный — 1-2 шт.; горошек — 200 г.; пп-майонез — 200 мл.; соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель и морковь помоем, отварим, почистим. Нарежем овощи кубиками.
2. Яйца сварим вкрутую, остудим, почистим и мелко порубим.
3. Куриную грудку отварим в подсоленном бульоне с добавлением лаврового листа, специй. Также мясо можно запечь в духовке. Мясо остудим и порежем мелкими кусочками.
4. Нарежем лук и соленые огурцы (правильные!).
5. Соединим все ингредиенты, заправим пп-майонезом, по необходимости добавим соли. Оливье готов!

Легкий вариант салата

Готовим низкокалорийный оливье с говядиной без картошки, со свежим огурцом и яблоком. Яблоко лучше взять зеленое, кисло-сладких сортов, твердое и сочное. А подадим мы салат для разнообразия порционно, оформив при помощи сервировочного кольца.

Ингредиенты:

• говядина отварная — 200 г.; яйца куриные — 2 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; горошек зеленый — 4-5 ст. ложек; огурец свежий — 2 шт.; яблоко — 1-2 шт.; заправка из нежирного натурального йогурта, соли и горчицы — 200 гр.; соль, специи, лавровый лист — по вкусу.

Готовить просто:

1. Морковь и яйца отварим, почистим, нарежем мелкими кубиками. Оставим половинку яйца для украшения салата.
2. Яблоко очистим от кожуры. Огурцы, яблоко, лук нарежем также, как и морковь с яйцами.
3. Отварную в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и специй говядину мелко порежем на кусочки.
4. Все компоненты сложим в глубокий салатник, добавим заправку, соль. Перемешаем.
5. Оформим с помощью кольца, украсим ломтиками яйца и зеленью.

Диетический оливье для гурманов

Традиции традициями, но, согласитесь, хочется ведь и чего-то этакого! Предлагаем сделать настоящий гурманский вариант по мотивам старинного рецепта этого замечательного салата. Разумеется, всё в рамкам правильного питания. И кстати, для фитнес-рациона это также прекрасный вариант, обратите внимание на количество белка в 100 г. (13) и невысокая калорийность.

Ингредиенты:

• креветки очищенные — 100 г.; перепелиные яйца сваренные — 6 шт.; запеченное филе индейки — 100 г.; огурцы из бочки — 1 средний; язык говяжий отварной — 1 шт.; горошек мороженный — 100 г.; низкокалорийный пп-майонез — 100 г.

Приготовление:

1. Яйца разрезаем, а горох отвариваем.
2. Креветки если мелкие, то оставляем целыми, крупные можно разрезать пополам.
3. Огурцы, индейку и язык режем средними кубиками.
4. Всё соединяем, заправив пп-майонезом.

Оливье для сыроедов

Предлагаем вам рецепт для сыроедов. Конечно, кое-какая тепловая обработка продуктов здесь присутствует, но самая минимальная. Три картофелины и две моркови мы завернем в фольгу и испечем в духовке. Так овощи сохранят максимум полезных свойств. Печь нужно на верхней решетке около часа при 180 градусах. А вот шампиньоны (200 г.) можно использовать сырыми. В вегетарианский оливье добавляем также два-три небольших огурца, полбанки горошка, кислое свежее яблоко. По желанию, в число ингредиентов можно включить и сто грамм адыгейского сыра или тофу. Перемешиваем салат, заправляем его нежирной сметаной. Добавляем соль и любимые специи, украшаем зеленью.

Вегетарианский оливье. Рецепт 1

Ингредиенты:

• 6 средних вареных картофелин;
• 1 средняя вареная морковка;
• 1 свежий огурец;
• 1 банка (400 гр.) консервированной красной фасоли;
• 3 ст.л. зеленого горошка (консервированного или отварного).

Для вегетарианского майонеза:

• 250 гр. нежирной сметаны;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. черной соли;
• ¼ ч.л. черного перца;
• ¼ ч.л. чеснока;
• подсластитель (например, стевия) - по вкусу;
• 0,5 ч.л. готовой горчицы;
• ¼ ч.л. куркумы;
• 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

1. Фасоль из банки промываем и отправляем в посуду для салата, а вареную морковь и картошку чистим и режем мелкими кубиками.
2. Огурец тоже надо превратить в мелкие кубики, а горошек сразу отправляем в салат.
3. Теперь дело за майонезом. Готовится легче легкого — тщательно перемешиваем все компоненты для майонеза и вуаля! Заправляем этим соусом наш оливье, тщательно перемешиваем. Наш салатик готов!

Вегетарианский оливье. Рецепт 2

Этот традиционно праздничный салат в вегетарианском исполнении удивительно вкусный и его обязательно стоит готовить на праздники или просто так.

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля;
• 500-600 гр. моркови;
• 1 баночка консервированного зеленого горошка;
• 150 гр. адыгейского сыра;
• 20 шт. маслин или оливок без косточек;
• 100 гр. морской капусты (по желанию);
• 3 небольших огурчика (соленых или свежих);
• 250 мл. постного или пп-майонеза;
• 250 мл. сметаны нежирной;
• по 1 ч. л. куркумы и асафетиды;
• ½ ч. ложки молотого черного перца;
• соль/специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку и морковку сварить в «мундире» в воде или лучше всего в пароварке. Дать остыть и очистить от кожуры. Порезать овощи мелкими кубиками и высыпать в большую емкость.
2. Сыр и огурцы так же нарезать кубиками, а оливки — колечками, и высыпать все это к картошке с морковкой.
3. Если будете добавлять морскую капусту, ее тоже следует предварительно измельчить.
4. Теперь заправить оливье пп-майонезом и сметаной и перемешать.
5. Добавить специи и соль и еще раз аккуратно перемешать. Салат готов!

Вегетарианский оливье с грибами

Ингредиенты:

• 3 картофеля (крупные);
• 2 моркови среднего размера;
• 1 банка консервированного горошка или отварного;
• маринованные грибы шампиньоны или другие грибы по вкусу;
• 2 крупных маринованных огурца;
• 1 маленькая репчатая луковица (по желанию);
• постный или пп-майонез для заправки;
• листья салата или свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Картофель отварить в «мундирах», остудить и нарезать кубиком. Отварную морковь также нарезать кубиком размером чуть меньше, чем картофель.
2. Нарезать соленые огурчики.
3. Слить воду с маринованных грибов, выложить грибы на дуршлаг и дать стечь остаткам маринада. Мелкие грибочки нарезать на четвертинки, а крупные — точно таким же размером, как и картофель с морковью. Добавить в салат.
4. Добавить в салат горошек и порезанный репчатый лук. Добавить соус и всё тщательно перемешать. Салат готов!

Советы пп-шникам

В пп-рецептах желательно использовать молодой картофель — в нем меньше калорий. Но в зимний период найти его сложно, поэтому берите обычный.

Мясо перед варкой необходимо очистить от жира, кожи — лишние калории не нужны. Варить мясо лучше целым куском — оно будет более сочным и вкусным. Не скупитесь на специи при варке и запекании, они только улучшат вкус.

Этот салат можно приготовить не только с мясом, но и морепродуктами: кальмарами, креветками, отварной рыбой.

Приятного аппетита и с Наступающим Новым Годом!

Узнать ещё больше интересного и полезного Вы сможете на нашем Канале, перейдя и подписавшись (нажмите на нужное):