ПП-ЦЕЗАРЬ: рецепты и советы

Составляя меню, сторонники правильного питания стараются подобрать рецепт не только вкусного, но и полезного салата. Диетический салат "Цезарь" — это прекрасный вариант для ПП. От классического этот правильный Цезарь отличается немногим: сухарики (если есть) из отрубного или цельнозернового хлеба, сыр — с низким содержанием жира, а соус для заправки - низкокалорийный.

И такой набор продуктов значительно снижает калории в известном всему миру салате. Калорийность 1 полноценной порции (300 г.) — не более 250 ккал. Это делает возможным его включение даже в дневной рацион при диете. Приготовление блюда не занимает много времени, а продукты для него вполне доступны. Поделимся с вами несколькими вариантами — они чуть отличаются по вкусу, но каждый хорош по-своему.

Секреты ПП-вариантов салата

Американец итальянского происхождения Цезарь Кардини придумал свой знаменитый салат из продуктов, которые были под рукой. Неожиданно блюдо быстро приобрело популярность не только в США, но и во всем мире. С 1924 года появилось немало его вариаций. Можно встретить рецепты с куриной грудкой и мясом индейки, говядиной и олениной, ветчиной и беконом.

Море- и рыбопродуктами (мясо краба,креветки, тунец, филе рыбы морской или речной) многие повара заменяют мясо в авторских вариантах этого блюда. Для рецептов также можно взять вместо листьев салата (традиционно это салат-ромэн) пекинскую капусту или белокочанную.

Мясо используется отварное, запеченное или обжаренное на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Кусочки цельнозернового, ржаного или отрубного хлеба подсушиваются в духовом шкафу или на сковороде без добавления растительного масла. Они заменят крутоны, используемые в традиционных рецептах. Более того, можно взять правильный хлеб и сделать и него тост в тостере, после чего просто порезать или аккуратно поломать на кусочки нужной формы.

ПП-заправка для Цезаря тоже найдется — соус из сметаны, йогурта, соус "Дзадзики" или даже любой ПП-майонез с добавками. Выбираем понравившийся рецепт к новогоднему столу и приступаем к приготовлению.

Рецепт с курицей

Этот вариант с курицей и обычной капустой больше всего похож по вкусу на классический. Капусту в идеале лучше брать молодую (если в сезон) — ее листья более нежные.

Ингредиенты (на порцию):

• капуста — 100 г.; куриное филе без кожи и костей — 100 г.; хлеб цельнозерновой — 50 г.; сыр Пармезан — 30 г.; помидорки черри — 3-4шт.; яйца куриные — 2 шт.; чеснок — 1 зубчик.

Для соуса:

• йогурт натуральный — 50 мл.; сок лимона — 1 ст. л.; соль — 1/4 ч. л. или по вкусу; горчица — 1/4 ч. л.; вареный желток — 1 шт. При желании можно добавить и чеснок по вкусу.

Приготовление:

1. Филе (очищенное от кожи и жира) отварим в подсоленной воде с добавлением специй. Остывшее мясо порежем на кубики или разберем на небольшие кусочки.
2. Отварим и яйца. Нам хватит двух — 1 желток заберём для заправки, а остальное — в салат.
3. Капусту крупно нашинкуем и, слегка посолив, обомнем руками.
4. Хлеб, нарезанный на кубики, подсушим на горячей сковороде до румяных бочков. Можно цельнокусковой сунуть в тостер и потом разделить на куски.
5. Сыр очень тонко порежем на небольшие лепестки или натрём. Помидорки разрежем на половинки или четвертинки.
6. В блендере взобьем все ингредиенты для соуса.
7. Плоскую тарелку чуть подогреем и пройдёмся разрезанным зубчиком чеснока по всей внутренней поверхности — вкус и острота чеснока не всем нужна, а вот запах для пикантности просто необходим.
8. На блюдо красиво выложим все компоненты: капусту, мясо, яйца, сухарики, тертый сыр. Польем соусом и украсим черри-помидорками.

Курица в этом рецепте отлично заменяется и индейкой.

Рецепт с креветками

Салат с креветками и пекинской капустой — это уже другой вкус, а вот соус к нему сделаем уже на оливковом масле. Цельнозерновые хрустящие хлебцы подойдут для него идеально.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 200 гкреветки — 300 гхлебцы цельнозерновые — 1-2 ломтикасыр — 50 гпомидорки — 2-3 шт.огурец свежий небольшой — 1 шт.

для соуса:

• желток сваренного яйца — 1 шт.масло оливковое — 30 гсок лимона — 1 ч.л.горчица дижонская — 1 ч.л.анчоусы — 2 маленькие рыбки.

Пошаговое приготовление:

1. Капусту шинкуем крупно или рвем руками. Помидорки режем дольками на 4-8 частей (зависит от размера!). Огурец шинкуем брусочками.
2. Креветки отвариваем в кипящей соленой воде в течение 1-2 минут. Остужаем и очищаем их.
3. Сыр измельчаем на терке.
4. Хлебцы ломаем на небольшие кусочки.
5. В блендере смешиваем все компоненты для соуса — масса должна получиться густой и однородной.
6. Укладываем в салатник капусту и овощи, креветки. Посыпаем сыром и добавляем кусочки хлебцов. Поливаем соусом. Салат готов!

Советы

Курогрудку в рецептах легко можно заменить индейкой или говядиной (телятиной). Мясо перед приготовлением нужно тщательно промыть и очистить от кусочков жира и кожицы. Для закусок мясо лучше отваривать целым куском в подсоленном бульоне с добавлением пряностей, специй, ароматных трав.

Сыры для салата выбираем низкокалорийные с небольшим содержанием жира, они зачастую более соленые. Поэтому количество соли в рецептах с такими сырами нужно уменьшать. Творожные сыры можно выкладывать в форме шариков, рассольные — нарезать кубиками 1*1 см. Но именно твёрдые типа пармезана идеальны в Цезаре.

Овощи режутся крупными кусочками, кубиками, дольками. Ингредиенты перемешиваются непосредственно перед употреблением. Так овощи не успевают выделить сок, который может испортить внешний вид блюда. А можно и просто художественно выложить все ингредиенты поочередно, не перемешивая и полив сверху соусом.

Приятного аппетита!

Узнать ещё больше интересного и полезного Вы сможете на нашем Канале, перейдя и подписавшись (нажмите на нужное):