Открываем производство круаcсанов. Вкусные, пушные, мягкие, французские. Часть первая.

Расскажу о вкусном и ароматный бизнесе, который к тому же может стать довольно выгодным и прибыльным делом!

Краткая справка: Круассаны – это кондитерские изделия, изготавливаемые из слоеного теста или дрожжевого с добавлением различных начинок.

Ну, безусловно, начинать стоит с проработки своей идеи и оценки её целесообразности.

Тут в нескольких словах и с небольшим юмором рассказывается как именно проработать идею!

Итак, если все окей и есть каналы сбыта - задумываемся о производстве.

Чтобы наладить изготовление круассанов, желательно приобрести все необходимое оборудование.

Можно купить полноценную производственную линию или собрать ее самостоятельно из всех необходимых компонентов отдельно. Но при этом нужно чтобы их сборкой, настройкой и запуском занимались специалисты, которые разбираются в такой технике. Это затянет процесс старта бизнеса. Ручное производство круассанов будет менее затратным, но требует также и привлечение большего количества работников, приведет к увеличению затрат на оплату их труда.

Предпочтительнее купить оборудование для производства круассанов в виде готовой производственной линии.

Это позволит быстро установить и запустить производство, и, соответственно, быстрее начать получать прибыль.

Обслуживать линию может минимальное количество работников – 1-2 человека.

НО, ЕСЛИ объемы не велики - все делаем ручным трудом! Главное обучить персонал, работать четко, по технологии и с полным соблюдением СаНПиН норм.

Кроме оборудования необходимо подыскать наиболее подходящее помещение с размерами не менее 50 кв.м., соответствующее санитарным, противопожарным, техническим и строительным нормам.

Почему не менее 50 кв.м. - производство х/б изделий довольно габаритное и трудозанятное! Учтите объемы сырья, которые придется хранить на складе (мешки муки по 50кг и прочее).

Необходимо предусмотреть наличие вентиляции и водопровода, санитарно-гигиенической комнаты, раздевалки.

Краткая справка - такая вещь как мучная пыль - ВЗРЫВООПАСНА! Не стоит экономить на вентиляции!

Чтобы бизнес быстрее окупился (на протяжении 1-2 лет), и начал приносить прибыль, нужно каждый день изготавливать и продавать свыше 100 кг готовых изделий. (крупномасштабно).

Это означает, что лучше всего открывать такой бизнес в городах, где можно наладить сбыт готовой продукции. Ее будут охотно покупать кафе, бары, студенческие столовые, супермаркеты. Также можно открыть собственную торговую точку, которая будет реализовывать круассаны в самых людных местах.

Для данного вида предпринимательской деятельности подойдет ОКВЭД 15.81- производство хлеба и мучных изделий, хранящихся недлительный период. Можно в дополнение указать ОКВЭД 55.30 –деятельность ресторанов и кафе, а также ОКВЭД 52.24.2, если будет осуществляться продажа кондитерских изделий.

Для открытия производства по изготовлению круассанов нужно собрать перечень документов:

• подтверждающих регистрацию в качестве ООО или ИП;
• заявление, заверенное нотариально;
• паспорт, идентификационный код;
• квитанцию, подтверждающую уплату госпошлины.

Производство круассанов можно организовывать с уплатой налогов по упрощенной системе налогообложения, при которой будет взиматься только 15% от получаемых доходов.

Данный вид деятельности требует наличия у владельца бизнеса следующих разрешительных документов:

• заключения СЭС;
• сертификатов, подтверждающих качество производимой продукции;
• санитарного паспорта объекта производства;
• договоров на дератизацию, дезинсекцию при необходимости;
• разрешения пожарной службы.

Если планируются большие объемы изготовления продукции, нужно позаботиться о ее фасовке и упаковке.

Фасовать круассаны можно в различных количествах, подбирать самую разную упаковку:

• бумажную в собственном дизайне;
• обычные пакеты;
• бумажные коробки, и др.

Кроме основного оборудования – линии по производству, нужно также иметь автомобиль, который может перевозить за день от 200 кг готовых изделий.

Это опять же ЕСЛИ требуется большой объем!

Достаточно приобрести не новую машину. К примеру, подойдет б/у ГАЗель, стоимость которой может составить 10-15 000 долларов.

Есть возможность аренды рефрежиратора (в случае реализации с/м(замороженной) продукции).

На заметку: Если вы можете обустроить свой личный автомобиль для перевозки готовой продукции БЕЗ ПОТЕРИ КАЧЕСТВА основного продукта - можете попробовать! Однако, как только появятся деньги - лучше прибегнуть к профессиональной логистике и автомобилям!

В затраты на старте входит также:

• посуда для производства, мелкий инвентарь – от 20 000 руб.;
• компьютер, принтер, телефон и др. техника для бухгалтерии – около 30 000 руб.;
• регистрационные затраты, документальная подготовка – 15 000 руб.;
• прочие расходы – 20 000 руб.

В общем, с производственной линией первоначальные вложения составят около 1млн. 200 тыс. руб.

К постоянным затратам нужно отнести оплату аренды помещения, энергоносителей, других коммунальных услуг, зарплату персонала.

В следующей части: виды оборудования для производства круассанов, требуемая численность персонала и самое важное - рентабельность!

Бонусом небольшое видео о процессе производства этих замечательных изделий!

@bestfoodtech - первый канал о промышленной пищевой индустрии.