Основные источники углеводов
Основные источники углеводовСкачать файл - Основные источники углеводов
Углеводам в питании принадлежит основная энергетическая функция в силу их превалирования над другими компонентами. Углеводы выполняют также пластическую функцию входят в состав некоторых тканей и жидкостей организма , противодействуют накоплению кетоновых тел при окислении жиров при нарушении обмена углеводов может развиваться сахарный диабет, сопровождающийся ацидозом , придают пище ощущение сладкого вкуса, тонизируют ЦНС. К тому же углеводы обладают биологической активностью гепарин предотвращает свертывание крови в сосудах, гиалуроновая кислота препятствует прроникновению бактерий через клеточную оболочку , защитными функциями глюкуроновая кислота соединяется в печени с токсическими веществами, образуя нетоксические сложные эфиры, растворимые в воде, которые затем удаляются из организма с мочой. Углеводы пищевых продуктов делятся на простые и сложные. К простым углеводам относятся моносахариды глюкоза, фруктоза и дисахариды сахароза, лактоза, мальтоза. К сложным углеводамотносятся полисахариды крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка. Часть из них, окисляясь, усваивается организмом глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, мальтоза, а также крахмал, декстрины, гликоген. Другая часть неусвояемых углеводов объединена в группу пищевых волокон , основными компонентами которых являются клетчатка целлюлоза , гемицеллюлоза, пектины и лигнин. Пищевые волокна формируют стенки растительных клеток и отличаются резистентностью к пищеварительным ферментам. Они регулируют состав кишечной микрофлоры и перистальтику кишечника, ускоряют прохождение содержимого кишечника время транзита , способствуют выведению холестерина, связывают, уменьшают всасывание и выводят из кишечника токсические элементы тяжелые металлы: Клетчатка участвует в нормализации полезной кишечной микрофлоры. Пищевые волокна имеют важное значение в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, ожирении, некоторых видах рака, диабета. Пища, богатая пищевыми волокнами, как правило, малокалорийна, содержит мало жира, но достаточно витаминов и минеральных веществ. Пищевые волокна содержатся только в растительных продуктах: Пищевых волокон нет в животной пище - мясе, рыбе, молоке, яйцах. Содержание пищевых волокон в продуктах из зерна зависит от степени их очистки: Основными источниками углеводов являются продукты растительного происхождения: Потребность в углеводах в среднем равна г в сутки, из них около 25 г должно приходиться на пищевые волокна. Потребление сахара должно быть ограничено до 50 г в день. Простые сахара очень быстро всасываются и быстро сгорают, освобождая энергию. Это свойство с успехом используют спортсмены, чтобы поддержать высокую, но кратковременную работоспособность, например, при беге на короткие дистанции. Глюкоза - важнейшая структурная единица, из которой построены полисахариды - крахмал, гликоген, клетчатка. Глюкоза входит в состав дисахаридов - сахарозы, лактозы, мальтозы. Она быстро всасывается в кровь и при больших физических нагрузках используется как источник энергии. Глюкоза участвует в образовании гликогена, питании тканей мозга, работающих мышц и особенно сердечной. Глюкоза легко превращается в жиры в организме, особенно при избыточном поступлении с пищей. Фруктоза - обладает теми же свойствами, что и глюкоза, но она медленнее усваивается в кишечнике и, поступая в кровь, быстро ее покидает, не вызывая перенасыщения крови сахаром. Это свойство фруктозы используется при заболевании сахарным диабетом. Фруктоза значительно быстрее, чем глюкоза, превращается в гликоген. Отмечается ее лучшая переносимость по сравнению с другими сахарами. Фруктоза почти в 2 раза слаще сахарозы, в 3 раза слаще глюкозы. Источники фруктозы - фрукты, ягоды, некоторые овощи, пчелиный мед. В арбузе, дыне, яблоке, груше, черной смородине фруктоза преобладает над глюкозой. Сахароза - в желудочно-кишечном тракте расщепляется на глюкозу и фруктозу. Сахароза - наиболее распространенный сахар. Сахароза обладает способностью превращаться в жир. Избыточное поступление ее в пищевом рационе вызывает нарушение жирового и холестеринового обмена в организме, оказывает отрицательное влияние на состояние и функцию кишечной микрофлоры, повышая удельный вес гнилостной микрофлоры, приводит к развитию метеоризма кишечника. Лактоза - углевод животного происхождения. При гидролизе расщепляется на глюкозу и галактозу. Поступление лактозы в организм способствует развитию молочнокислых бактерий, подавляющих развитие гнилостных микроорганизмов. Крахмал в организме человека является основным источником глюкозы. Крахмал составляет основную часть углеводов хлеба и хлебобулочных изделий, муки, различных круп, картофеля. Протопектины - соединения пектины с целлюлозой. Он содержится в клеточных стенках растений, нерастворим в воде. Жесткость незрелых плодов объясняется значительным содержанием в них протопектина. В процессе созревания протопектин расщепляется и плоды становятся мягкими, одновременно они обогащаются пектином. Пектин - является составной частью клеточного сока и отличается хорошей усвояемостью. Пектиновые вещества обладают свойством тормозить деятельность гнилостной микрофлоры кишечника. Пектин используется в лечебно-профилактическом питании для лиц, работающих со свинцом и другими токсическими веществами. Клетчатка целлюлоза образует оболочки клеток и является опорным веществом. Важная роль принадлежит клетчатке в качестве стимулятора перистальтики кишечника, адсорбента стеринов, в том числе холестерина. Она препятствует обратному их всасыванию и способствует выведению из организма. Клетчатка играет роль в нормализации состава микрофлоры кишечника, в уменьшении гнилостных процессов, препятствует всасыванию ядовитых веществ. Ограничения углеводов показано при следующих заболеваниях: Углеводы тесно связаны с обменом жира. При больших физических нагрузках, когда расход энергии не покрывается углеводами пищи и углеводными запасами организма, происходит образование сахара из жира, который находится в жировом депо. Однако чаще наблюдается обратное влияние, то есть образование новых количеств жира и пополнение ими жировых депо организма за счет избыточного поступления углеводов с пищей. При этом превращение углеводов идет не по пути полного окисления до воды и углекислого газа, а по пути превращения в жир. Избыток потребления углеводов - широко распространенное явление, лежащей в основе формирования избыточной массы тела. Обмен углеводов тесно связан и с обменом белка. Недостаточное поступление углеводов с пищей при интенсивной физической нагрузке вызывает усиленный расход белка. Наоборот, при ограниченных белковых нормах введением достаточного количества углеводов можно добиться минимального расходования белка в организме. Защита персональных данных ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ. Как то на паре, один преподаватель сказал, когда лекция заканчивалась - это был конец пары: Наоборот, углеводы с низким ГИ обеспечивают равномерное поступление глюкозы в кровь, а следовательно Углеводы Углеводы моно-, ди-, полисахариды , их физиологическая, энергетическая, и пищевая ценность. Источники и нормирование углеводов в рационе питания различных групп населения Углеводы, виды, значение в питании, гигиенические нормы, источники Углеводы. Основной легкоусвояемый источник энергии для ребенка в период активного роста, участвуют совместно с белками в синтезе иммуноглобулинов Углеводы. Согласно принятой в настоящее время классификации углеводы подразделяются на три основные группы: Это моно- и полимеры, в состав которых входит углерод, водород и кислород в соотношении 1: Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права?
Углеводы в продуктах питания: что мы о них знаем?
Сделать карту водителя в минске
Какова роль углеводов в организме человека
Иные вещные права отличные от права собственности
Установить драйвер на принтер hp deskjet 2050
Юлмарт в егорьевске каталог товаров
УГЛЕВОДЫ
Профилактика неспецифического язвенного колита
Перспективный план развития метро москвы
Основные источники углеводов
Образец заполнения заявления регистрации ип