Омега-3 жирные кислоты
Дарья МакароваНеобходимы ли веганам добавки омега-3?
В качестве краткой справки я выбрала отрывок из книги Джона Макдугалла «Энергия крахмала».
«Кислоты омега-3 и омега-6 называют незаменимыми, потому что мы нуждаемся в них, но не можем синтезировать сами. Это означает, что мы должны получать их вместе с пищей, которую едим. Жиры растительного происхождения необходимы нам для многих важных жизненных процессов, таких как формирование клеточных мембран или синтез гормонов. Жирные кислоты названы так из-за двойных углеродных связей в углеродных цепочках. Двойные связи в омега-3 жирных кислотах расположены в третьей позиции от метилового конца цепи (после третьего «атома углерода), а в омега-6 кислотах эти связи расположены в шестой углеродной позиции. Важным здесь является то, что только растения способны создавать подобные двойные связи в третьей или шестой углеродной позиции. Ни рыбы, ни животные, ни люди не могут сами синтезировать омега-3 или омега-6 жирные кислоты.
Основная омега-3 жирная кислота, производимая растениями, – это альфа-линоленовая кислота (ALA), а основная омега-6 жирная кислота – это линолевая кислота. Мелкие рыбы получают ALA, поедая планктон и водоросли, потом преобразуют некоторую ее часть в кислоты с длинной цепью, например в эйкозапентаеновую (EPA) и докозагексаеновую (DHA) кислоты, которые затем запасаются в жировых клетках. Вы наверняка слышали, что люди должны есть рыбу, чтобы получать эти жирные кислоты, поскольку наш организм не вырабатывает их самостоятельно. Но на самом деле это неправда. Результаты исследований продемонстрировали, что все люди, включая детей и беременных женщин, преобразуют небольшое, но достаточное количество ALA в EPA и DHA без какой-либо «помощи» со стороны рыб».
Если вы внимательно прочитали этот отрывок, то наверняка задались вопросом, зачем же тогда нужны добавки...
Продолжаем, ниже ссылки на два коротких видео с портала доктора Грегера на русском языке (общее время просмотра 10 минут).
Часть 1. http://www.nfrussia.ru/videos/dolzhny-li-my-prinimat-dobavki-omega-3-dlya-serdtsa/
Часть 2.
Итак, ещё раз и чуть попроще: отрывок из книги Майкла Грегера:
«Согласно двум авторитетным организациям в вопросах питания, Всемирной организации здравоохранения и Европейскому агентству по безопасности продуктов питания, мы должны получать по меньшей мере половину процента калорий от короткоцепочечных Омега-3 АЛК. С этим запросто справится ежедневная столовая ложка молотого льняного семени. Ваш организм берет короткоцепочечную Омега-3 из льняного семени (или семян чиа, или грецких орехов) и удлиняет до длинноцепочечный Омега-3 жирных кислот ЭПК и ДГК, содержащихся в рыбе. Вопрос в том, достаточно ли организм может произвести этих кислот для оптимального состояния здоровья. Пока мы не будем знать больше, я рекомендую употреблять добавку в виде 250мг свободных от загрязненителей длинноцепочечный Омега-3.
Я не рекомендую рыбий жир, так как даже очищенный рыбий жир содержит значительное количество полихлорированных бифинилов и других загрязнителей, поэтому даже принимаемый по инструкции жир лосося, сельди и тунца превышает допустимую дневную дозу токсичности. Это может объяснить данные исследований, в ходе которых были обнаружены вредные последствия потребления рыбы на умственную деятельность у детей и взрослых.
К счастью, вы можете получить преимущества без риска благодаря длинноцепочечным Омега-3 жирным кислотам, полученным из водорослей, ведь оттуда рыба их и берет в общем-то. Удаляя рыбу-посредника и получая ЭПК и ДГК прямо из источника, из нижнего звена пищевой цепочки, вам не нужно переживать о заражении токсичными отходами. На самом деле используемые для их изготовления водоросли выращивают не в океане, а в резервуарах».
Мы регулярно добавляем в пищу молотое льняное семя, но доклады доктора Грегера навели меня на мысль приобрести добавку Омега-3. Цены оказались давольно высокими, но в пересчете на то, сколько мы раньше тратили на покупку рыбы, это нормальная цена. Нашла я эти добавки на iHerb: «Deva» для нас и «Nordic Naturals» для сына.
Больше видео на тему Омега-3 на сайте NutritionalFacts.org (на английском языке).