Образец заполнения бракеражного журнала готовой продукции
Образец заполнения бракеражного журнала готовой продукции ->->->->-> Образец заполнения бракеражного журнала готовой продукции ======
====== Download link Образец заполнения бракеражного журнала готовой продукции ======
Образец заполнения бракеражного журнала готовой продукции
С 13 до 16 часов, с 16 до 19 часов и так до конца смены. Нужен ли бракеражный журнал в ресторане? Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. Органолептическая оценка вторых блюд В блюдах, отпускаемых с гарниром и соусом, все составные части оцениваются отдельно. Для обеспечения высокого качества вырабатываемой продукции необходимо строгое соблюдение технологических дисциплин, предписанных в нормативно-технической документации, строгое соблюдение качества выполнения не только отдельных операций, но и всего технологического процесса в целом. Об этом членами бракеражной комиссии делается запись в акте отбора проб. Бот сделал свое дело и подлежит бану с помощью админа. Спасибо за интересную статью о работе бракеражной комиссии. Надо заметить, что каждый продукт находящийся на производстве, должен подлежать проверке с записью в соответствующие журналы. Мясо птицы должно быть мягким, сочным и легко отделяться от костей. Вареная рыба должна иметь вкус, характерный для данного ее вида с хорошо выраженным привкусом овощей и пряностей, а жареная - приятный слегка заметный привкус свежего жира, на котором ее жарили. Честно сказать волнуюсь так как не все понимаю.
Вкус пищи, как и запах, следует устанавливать при характерной для нее температуре. С уважением Александрович Лариса. К каждому макету подготовлена обложка. Не совсем понимаю как правильно расставлять оборудование в горячем цехе,и мясном, правила, санитарные нормы и т д.
Куриный бульон недостаточно прозрачный Повар V разряда В бракеражном журнале дается оценка каждого блюда членами комиссии и отметка о разрешении на выдачу. Эта комиссия проверяет качество блюд перед их реализаций по сути, сразу после их приготовлениядалее контроль осуществляется таким образом. С уважением Александрович Лариса. Минимальная ширина экрана монитора для комфортного просмотра сайта: 1200 пикселей. Его интенсивность зависит от количества летучих веществ, которые выделяются из продуктов. Кто его должен осуществлять? В случае, если сотрудник не в состоянии оплатить данную сумму, то ему эта сумма выписывается бухгалтерией в виде аванса и тут же удерживается.
Образец заполнения бракеражного журнала готовой продукции
Распечатайте листы бракеража и ответственный за блюдо повар сам записывает отпущенное блюдо и время его отпуска, ставит свою личную роспись. При употреблении пищи встречаются такие показатели, ка к терпкость, волокнистость, крошливость, однородность, сочность, рассыпчатость. Характерно, к примеру, для мяса. На случай подозрения на отравление, проба отправляется на проверку в соответствующие инстанции.
Без привкуса хлеба, умеренно соленая. Продукт проверяется на упругость, твёрдость, жидкость, пластичность определяют кон-чиками пальцев.