Обратная сторона олинклюзив

"Как правило, в качестве красного мяса мы используем мясо индейки".

У этого мяса эластичная структура, поэтому его можно жарить несколько раз подряд. 

Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо. 

Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно. 

Мы не выбрасываем 50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего "шведского стола". Это расточительство. 

Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом. 

Судак и кальмары на кухне - продукты консервированные

Это консервы, предварительно вымоченные в пиве. 

Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3 блюда в день. 

В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса. Повторяю: котлеты лучше не есть. 

Не торопитесь поглощать закуски в турецкую ночь. 

Давайте разберемся. На приготовление 1 кг "турецких сырых котлет" необходимо 2 часа времени. В зависимости от количества гостей необходимо приготовить как минимум 20 кг котлет. Все ингредиенты замешиваются в большом казане. Для этого младшие по кухне надевают на ноги полиэтиленовые пакеты и залезают в этот самый казан. Консистенция получается отличная, на вкус - не знаю, так как не пробовал. Но гостям нравится. 

Не ешьте салаты с майонезом. 

Было бы наивным полагать, что что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм. Глупо усугублять ситуацию, выбирая салаты, приготовленные с майонезом, который способствует размножению бактерий. 

А теперь о сладком… 

Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, замешиваются заново, украшаются пралине, шоколадными дропсами, фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет. 

И все же расходы неизбежны. 

Чтобы обмануть клиентов, мы готовим в изобилии декоры из арбузов и тыквы. По моим расчетам, на 20 блюд приходится 50 декора. Сначала, нужно, чтобы насытились глаза, а потом уже желудок. Мы знаем в этом толк. 

Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.

Знаю, что надо выстраиваться в очередь. Знаю, что это не самое вкусное из предложенного. Однако самое гигиеничное, что вы найдете в отеле. 

Скажу напоследок, не ешьте маленькие тортики, которые обычно готовят ко дням рождениям. Почему - рассказывать не стану, ведь у меня могут возникнуть неприятности...