О пищевой и сахарной зависимости с доказательствами

Лишь сравнительно недавно стали появляться данные исследований зависимости от сладкого. Если коротко: сахар влияет на выделение опиоидов (вещества эйфории, естественное обезболивающее) и дофамина (гормона удовольствия), и, следовательно, может вызывать привыкание.

О наболевшем

Нездоровое пристрастие к вкусной еде мешает благополучию и влечет за собой множество проблем начиная от расстройства пищевого поведения и избыточного веса, заканчивая диабетом и смертью.

Как возникает пристрастие:

1. Сначала идет период длительного бесконтрольного поедания сахаросодержащих продуктов (например, при "заедании" стресса).
2. Потом, как правило, в попытках вырваться из сахарной вязи, человек лишает себя сладкого.
3. Становятся очевидными признаки отмены. На уровне биохимии происходит изменение баланса гормонов, который наблюдается также во время воздержании от других наркотических веществ, включая морфин, никотин и алкоголь.
4. На фоне синдрома отмены появляется "жажда" - страстное желание и навязчивые мысли нарушить запрет.
5. Происходит срыв и переедание.

Что происходит в организме

Как и наркотические препараты, сахар вызывает увеличение дофамина, что в итоге нарушает восприимчивость к нему рецепторов, и тогда привычная доза уже не создает ощущения удовольствия – приходится повышать.

А. дофамин

Дофамин – гормон удовольствия, природный стимулятор, эволюционно необходимый для поиска еды, размножения и выживания. Он регулирует поведение и отвечает за мотивацию для поиска вознаграждения (например, вкусной пищи, секса, победы в состязании).

В. Опиоиды

Любой стимулятор, провоцирующий производство дофамина, усиливает и продукцию природных опиоидов организма – веществ, создающих чувство эйфории.

Таким образом, любое вещество (наркотики/лекарства/никотин, а также некоторые продукты питания: сладкое/выпечка/фастфуд) или действие (секс/игры/шопинг и даже ностальгические воспоминания), которое многократно вызывает высвобождение дофамина, может быть кандидатом на злоупотребление.

С. Ацетилхолин

Во время воздержания от сладкого или наркотического вещества, в крови увеличивается содержание ацетилхолина – вещества, отвечающего за проведение нервных импульсов. И в то же время падает уровень дофамина. Из-за этого появляется раздражительность, тревожность, ухудшается настроение, а в некоторых случаях наступают депрессивные состояния. Такая картина, кстати, очень похожа на процесс выведения морфина или никотина из крови.

Также известно, что когда дофамин низкий и ацетилхолин высокий, возникает зверский голод.

Поведенческая зависимость

Пристрастие к сахару характеризуется компульсивным, иногда неконтролируемым поведением, которое усиливается с повторным приемом.

Тяжелые случаи расстройства пищевого поведения, такие как булимия, анорексия и неконтролируемое (компульсивное) переедание подтверждают теорию о том, нездоровое отношение к еде может быть следствием пристрастия к эндогенным опиоидам.

Описанные эффекты меньше по величине, чем те, которые возникают при употреблении наркотиков, таких как кокаин или морфин. Тем не менее, обширная серия экспериментов, раскрывающих сходство нейрохимии поведения во время отмены сахара и наркотиков подтверждает уместность понятия «сахарная зависимость».

*Исследование на сайте

**Истории о жизни с пищевыми расстройствами на Снобе

***Некоторые тезисы, связанные с расстройством пищевого поведения