Коротко и ясно о конопляной кухне
zilchПри приготовлении каннабиса необходимо хотя бы примерно учитывать содержание ТГК в сорте, чтобы понимать, как рассчитывать порции. Хорошее количество на порцию для среднего человека — 10 мг ТГК, что эквивалентно 1 чайной ложке каннамасла (рецепт ниже).
Обязательно следует знать о приготовлении еды с добавлением конопли, как декарбоксилировать её правильным образом.
Декарбоксилирование — это по сути нагрев, без которого каннабиноиды не могут перейти в свою активную форму, а неактивная форма каннабиноидов не даёт психоактивного эффекта.
Даже если планируется готовить блюдо, используя нагрев, настоятельно рекомендуется предварительно декарбоксилировать каннабис отдельно, чтобы получить максимум.
Процесс прост:
- Разогреть духовку до 115 ° C. Очень важен температурный режим. При 150-200 градусах по Цельсию разрушаются терпены, в худшую сторону меняется вкус и снижается медицинский эффект. Рекомендуется декарбоксилировать при относительно низких температурах. Также следует учитывать возможные погрешности показания духовки. В любом случае, не стоит декарбоксилировать и готовить итоговые блюда при высоких температурах, чтобы не снизить эффект.
- Руками измельчить шишки на кусочки. Разложить в один слой на противень. Слой должен быть не очень толстым, чтобы был доступ кислорода. В опасных условиях можно плотно заворачивать сырьё в фольгу, чтобы устранить запах, который в процессе будет волшебным, но очень сильным.
- Выпекать каннабис в течение 30-40 минут, помешивая каждые 10 минут, чтобы он прогрелся равномерно.
- Примерно через 40 минут трава станет светло-коричневой и сухой. Теперь можно выключить духовку и дать каннабису остыть. На ощупь он должен быть рассыпчатым.
- Затем слегка измельчить в кухонном комбайне, но не перемалывать в порошок. Хранить в герметичном контейнере, лучше в тёмном месте, и использовать по мере необходимости, добавляя в любые блюда (используя жир или лецитин).
ТГК хорошо растворяется в жире, но почти не растворяется в воде, поэтому лучший способ "достать" ТГК из каннабиса — это смешать его с жиром. Больше всего ТГК усваивает кокосовое масло, но экстракция с его участием требует времени и техники.
Остановимся на простом и доступном способе: оливковое масло. На 1 чашку масла потребуется 5 гр. шишек или 10 гр. листьев (сухих и измельчённых, лучше декарбоксилированных). Эти пропорции позволяют маслу вобрать в себя максимум ТГК.
- Налить оливковое масло в широкостенную кастрюлю и поставить на медленный огонь на несколько минут, пока не начнёт ощущаться запах масла.
- Добавить часть каннабиса, хорошо перемешать, пока всё сырьё не покроется маслом целиком.
- Постепенно добавить всё сырьё и варить на медленном огне 45 минут.
- Остудить и процедить через металлический сетчатый фильтр или через марлю. Масло хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 месяцев. Оставшийся жмых можно выбросить.
Оливковое масло прекрасно подходит для заправки салатов, пасты и макарон, салатов, добавления в пиццу и выпечку.
Добавлять каннабис после декарбоксилирования в напитки, супы или соусы можно и без манипуляций с маслом, если в наличии есть эмульгатор лецитин. Смешав его с сырьём, ТГК можно растворить даже в газированных напитках или воде, не переживая за необходимость вытягивания с помощью жира.
Для этого просто засыпать в жидкость гранулы по указанным производителем пропорциям, затем декарбоксилированную траву, и всё, теперь ТГК растворяется с помощью лецитина без участия жира. Прекрасно подходит для безалкогольного мохито.
Если вы съели или выпили слишком много:
- Выпейте сок или поешьте цитрусовых: лимоны, апельсины или грейпфруты.
- Ешьте фисташки или кедровые орехи.
- Используйте эфирное масло сосны (ингаляции, аромалампа).
- Используйте CBD (каннабидиол).
- Некоторые рассказывают о свойствах чёрного перца: просто нюхать его в течение нескольких минут, и состояние нормализуется.