Мясо по-кубински

Ингредиенты

• 1,5 - 2 кг свиной лопатки (одним куском)
• 2 апельсина
• 2 лайма
• 1 головка чеснока
• большой пучок кинзы или петрушки
• маленький пучок мяты
• 2 - 3 веточки свежего орегано или 2 ч л сухого
• 1 ст л семян зиры
• 150 мл растительного масла
• cоль
• черный перец

Приготовление

1) натереть мелко цедру апельсинов и лаймов и выжать из них сок

2) измельчить блендером (или ножом) чеснок, листья мяты, орегано и кинзу и соединить с соком и цедрой цитрусовых

3) добавить зиру и растительное масло и взбить/порубить до однородности

4) натереть свинину солью и перцем, переложить в плотно закрывающийся пакет или контейнер, залить маринадом и отправить в холодильник на 4 – 12 часов

5) стряхнуть с мяса (комнатной температуры) излишки маринада, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень и запекать 20 минут при температуре 220 градусов и 2 часа при температуре 150 градусов, периодически поливая

6) дать отдохнуть под фольгой 15 – 20 минут и нарезать на порции

7) вскипятить оставшийся маринад и использовать как соус при подаче