Мука альфа
Мука альфаМука альфа
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Определенное количество альфа-амилазы в тесте является залогом хорошей выпечки. Альфа-амилаза расщепляет крахмал и образует сахара, что является топливом для процесса ферментации. Количество присутствующего фермента может иметь прямое отношение к качеству будущего хлеба. Значение числа падения имеет обратную зависимость с активностью альфа-амилазы, чем выше активность альфа-амилазы, тем ниже значение числа падения, и наоборот. Мукомолы могут использовать значение числа падения для производства продукции с заданными или определенными значениями числа падения. Они могут смешиваться муку с различными значениями числа падения, чтобы получить продукт с требуемой активностью амилазы. С солодом можно поступить аналогичным образом. Требуемое значение числа падения будет зависеть от типа производимого продукта. Мука для производства хлеба будет иметь значения числа падения отличные от муки для крекеров, например. Пекари могут использовать число падения в качестве параметра, которым будет оперировать поставщик продукции, для производства определенного типа конечного продукта. Пекари могут точно также манипулировать с числом падения, как и мукомолы. Но, требуя от мукомола поставки конкретного продукта, пекарь может получить требуемое качество муки и уже знать, какое качество выпечки будет получено. Персонал, отвечающий за контроль качества, может использовать значение числа падения как инструмент, обеспечивающий контроль качества как входящей, так и исходящей продукции. Это еще один важный инструмент для экономии времени и денег. PerkinElmer Privacy Policy Sitemap. Число падения в производстве муки и выпечки Определенное количество альфа-амилазы в тесте является залогом хорошей выпечки. Подробная информация Введение Что такое повреждения в результате прорастания? Методика определения числа падения Применение Торговля зерном Производство муки и выпечки Макаронные изделия Производство солода Модели и аксессуары Publications Видео. Не удалось отправить вопрос Продолжить. Вопрос отправлен Сообщение отправлено, мы вернемся к вам в ближайшее время.