Мини-Павловы с клубникой

Ингредиенты (на 4 порции)

2 белка

125 г сахара

1 ч л кукурузного крахмала

1/2 ч л уксуса белого вина

1/4 ч л ванильного экстракта

150 мл жирных сливок (33 – 35%)

50 г клубники

1 ст л сахарной пудры

1 ст л бальзамического уксуса

щепотка соли

Приготовление

1) разогреть духовку до 180 градусов

2) взбить белки с солью в пышную пену, всыпать постепенно сахар и взбивать до полного его растворения (5 – 10 минут)

3) вмешать лопаткой кукурузный крахмал, ванильный экстракт и уксус белого вина

4) выложить смесь дисками (диаметр 10 см) на выстеленный бумагой для выпечки противень и сделать в середине каждого с помощью чайной ложки небольшое углубление

5) отправить в духовку, убавить сразу же температуру до 150 градусов и выпекать 30 минут

6) выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать меренге полностью остыть

7) порезать клубнику на небольшие кусочки, добавить сахарную пудру и бальзамический уксус и дать постоять 5 – 10 минут

8) взбить сливки до мягких пиков

9) выложить на основу взбитые сливки и ягоды