Меню на понедельник

Кабачковые оладьи с творогом

Ингредиенты:

·        1 средний кабачок

·        1 пачка творога (200г)

·        2 яйца

·        2-3 полные ст.л. муки

·        0,5 ч.л. соли

·        растительное масло для жарки

Кабачок натереть на терке. Если кабачок молодой и свежий трите со шкуркой.

Вбить 2 яйца, добавить творог, соль и муку.

Хорошенько вымесить тесто до полной однородности.

На разогретую сковороду вылить 2-3 ст.л. растительного рафирированного масла, дать маслу хорошо прогреться, выложить столовой ложкой кабачковое тесто. Поджарить на среднем огне 2-3 мин.

Оладушки перевернуть, поджарить с другой стороны 2-3 минуты до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Грибной суп-пюре с овсянкой (постный)

Ингредиенты:

·        На 1.5 л супа :

·        350 г свежих шампиньонов

·        150 г сухой овсянки (овсяные хлопья «геркулес»)

·        1 средний репчатый лук

·        3 ст.л. растительного масла для жарки (рафинированного)

·        зелень петрушки ( 2 веточки на тарелку)

·        2/3 ч.л. соли

·        1 л. воды

·        2 щепотки свежемолотого черного перца

Лук очистить, помыть, измельчить.

Грибы помыть, измельчить.

Овсянку хорошенько промыть в холодной воде, всплывшую шелуху обязательно слить иначе она будет попадаться при еде.

На растительном масле на среднем огне поджарить лук до легкого зарумянивания, помешивая, чтобы лук не подгорел. Это займет около 5-7 минут.

Добавить нарезанные грибы,перемешать.

Готовить на среднем огне под крышкой пока не выпарится вода и шампиньоны не начнут подрумяниваться. Минут 10-15.

Грибы переложить в кастрюльку, залить 1 л. воды.

Добавить всю овсянку.

Довести суп до кипения, варить 10 минут, помешивая, особенно тщательно проходитесь ложкой по дну, чтобы овсянка не прилипла и не подгорела.

Когда суп станет отчетливо вязким, посолить (2/3 ч.л. соли на 1 л. воды), поперчить (пара щепоток свежемолотого перца).

Снять с плиты, накрыть крышкой и дать отдохнуть супу 10 минут.

Слегка остывший суп взбить блендером до состояния крема.

Разлить супчик по тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Салат из квашенной капусты с перцем

Ингредиенты:

Капуста квашеная — 200 г 

Морковь по-корейски — 100 г 

Лук красный — 0.5 шт. 

Зелень — 1 горсть петрушки и лука зеленого

Перец сладкий красный — 1 шт. 

Огурец маринованный— 1 шт. 

Соль — по вкусу 

Масло растительное — по вкусу 

Квашеную капусту и морковь по-корейски для салата из квашеной капусты с перцем нарезать так, чтобы они были не такими длинными. Можно взять капусту уже вместе с морковью из одной бочки.

Половинку красной луковицы очистить от шелухи и нарезать очень тонкими ломтиками.

Зелень можно использовать любую, хороши в этом салате укроп, петрушка, кинза, зеленый лук или смесь зелени в произвольных пропорциях. Можно добавить зелени больше, если любите.

Красный сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать тоненькой соломкой по длине капусты и моркови.

Маринованный огурец обсушить бумажной салфеткой и нарезать небольшими ломтиками.

Смешать в миске капусту, морковь, лук, нарезанный перец, огурец и измельченную зелень.

Заправить растительным маслом (оливковым или подсолнечным без запаха) и приправить солью и перцем по необходимости. Учтите, что морковь по-корейски бывает довольно острой и пряной, так что дополнительного перца и специй может не понадобиться.

Дать салату из квашеной капусты с перцем постоять минут 5-10, чтобы все овощи обменялись ароматами. Очень вкусно подавать этот салат со свежим черным хлебом и запеченным в фольге картофелем.

Приятного аппетита!

Кролик, запеченный с картофелем в сметане

Кролик — 1 шт. тушка

Картофель — 1 кг можно меньше

Морковь — 1 шт. крупная

Фасоль стручковая — 1 ст. (200 мл) 

Вода — 100 мл 

Сметана — 200 г 

Чеснок — 3 зуб. 

Соль — по вкусу 

Специи — по вкусу для мяса

Масло растительное — 1.5 ч.л. для формы

Морковь очистить и нарезать длинными ломтиками.

Спаржевую фасоль разморозить или обдать горячей водой и дать ей стечь.

Картофель очистить и нарезать половинками, если не очень крупный, или на 4-6 частей, если покрупнее.

Тушку кролика разделать и разрезать на куски. Не очень мясистые части не подходят для запекания, их можно использовать для супа или других блюд.

Натереть куски кролика солью и специями. Специи можно выбрать по вкусу. Я использую готовую смесь для мяса.

Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно выложить слой картофеля, затем морковь со стручковой фасолью. Приправить солью.

Сверху выложить куски кролика, слегка утрамбовывая их в овощной слой.

В миске смешать сметану с водой, выдавить чеснок через пресс, приправить солью и специями (можно добавить майоран или сухой орегано). Если сметана очень густая, то воды можно добавить чуть больше.

Полить получившейся сметанной заливкой кролика с овощами. Сверху накрыть форму фольгой и хорошо завернуть края. Запекать в духовке при 180 градусах примерно 45 минут, затем снять фольгу и далее запекать уже без нее еще 45 минут до полной готовности мяса.

Жидкость должна выкипеть, а мясо зарумяниться. Если жидкость выкипает медленно, можно включить режим с конвекцией.

Переложить готового кролика на блюдо и присыпать измельченной зеленью.

Подавать кролика, запеченного в сметане с картофелем, с любыми овощами.

Приятного аппетита!