Малосольные огурцы
@ukrainian_recipes
Малосольные огурцы – одна из самых любимых закусок украинцев. Они также являются прекрасным дополнением к овощным и мясным салатам.
Это не только вкусное блюдо: малосольные огурцы полезны при атеросклерозе, стрессе, плохом аппетите. А содержащаяся в них клетчатка улучшает циркуляцию в сосудах и помогает заживлению микротравм.
Для засола отбирают огурцы небольшого размера и с тонкой кожицей. Их заливают рассолом, в который добавляют различные травы – укроп, петрушку, кинзу, эстрагон базилик. Трав не должно быть слишком много, для правильного брожения зелень желательно брать погрубее.
Иногда при засоле к огурцам добавляют лист вишни или смородины. Также не обходится без традиционных украинских специй, таких как чеснок, лавровый лист, перец.
Время приготовления: 1,5 часа + сутки
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Огурцы - 500 г
- Листья вишни- 10 г
- Листья черной смородины - 10 г
- Укроп зонтичный - 10 г
- Хрен листовой - 20 г
- Перец чили - 10 г
- Лавровый лист - 2 г
- Чеснок - 10 г
- Соль - 40 г
Как готовить:
- Огурцы вымыть и отрезать кончики. Огурцы должны быть примерно одного размера.
- На дно банки уложить листья хрена, вишни, листья черной смородины, укроп, черный перец горошком, нарезанный перец чили и чеснок. Сверху огурцы и еще раз сверху прокладываете листьями хрена и укроп.
- Вскипятить 0,5 л воды, посолить.
- Залить огурцы горячей водой. Прикрыть крышкой и оставить их на сутки просаливаться при комнатной температуре. После того, как огурцы настоялись их можно подавать на стол.
Приятного аппетита!