Малосольная скумбрия в домашних условиях

Сразу стоит отметить, что иногда разнообразить свой рацион таким блюдом вполне допускается, если солить самому. А значит в вашей копилке полезностей не лишней будет пп-шная засолка скумбрии в домашних условиях - лично проверенные рецепты, как быстро и вкусно сделать малосольную рыбку.

Особенности засолки

Интернет пестрит огромной массой способов, как солить скумбрию в домашних условиях быстро. Но далеко не все они отвечают понятиям и принципам ПП. Ведь сахар и уксус (кроме яблочного) в рецептах правильного питания совсем ни к чему. Скумбрию в домашних условиях нужно солить быстро и с небольшим количеством соли.

Кстати, нередко под названием “скумбрия” продаётся тунцовый вид рыбы (макрель) — она не такая вкусная в соленом виде, сухая. Отличить ее несложно: у “правильной” рыбки полосочки и более длинное тельце, а у тунцовой — пятнышки. На фото внизу та рыба, что нам нужна, а верхняя — макрель.

Сухой посол в пакете

Этот рецепт для тех, кто любит легкий пряный привкус в засоленной рыбке. Использование пакетов или пищевой пленки — отличное решение, как засолить скумбрию без рассола. Главное, плотно всё завязать, чтобы рыба была полностью в собственном соку.

Ингредиенты:

• Свежемороженая скумбрия — 1 шт.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Перец — 2 ч.л.;
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Перед тем, как засолить скумбрию в пакете, рыбу размораживаем (выкладываем на ночь в холодильник), удаляем внутренности и промываем, убирая внутреннюю черную плёночку. Голову можно не отрезать.
2. Смешиваем соль и перец. Кстати, не бойтесь пересолить — рыба сама “возьмёт” столько, сколько ей нужно соли. Солить будем целиком. В брюшко кладём лаврушку. Всю тушку натираем смесью соли и перца, побольше надо положить в жабры. Заворачиваем в пакет и оставляем просто на кухонном столе.
3. Через 4-6 часов аппетитная скумбрия сухого посола готова. Быстро ополаскиваем от соли, нарезаем кусочками, можно посыпать зеленым луком и подаём.

Рецепт в рассоле

Возможна пп-засолка скумбрии в домашних условиях и в рассоле, но тут уже придётся чуть повозиться с самой рыбой, чтобы засолилась быстро - нужно будет разобрать её на кусочки.

Ингредиенты:

• 2 крупные скумбрии;
• 1 л. кипячёной чуть теплой воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. водки.

Приготовление:

Посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле проще с водкой — не бойтесь, её не чувствуешь, это для дополнительного обеззараживания и ускорения процесса.

Тем, кто закодирован от алкоголя, этот рецепт запрещен, т. к. в рецепте в любом случае есть наличие алкоголя.

1. Рыбу разбираем на филе, нарезаем кусочками.
2. В воде растворяем мед, соль, вливаем водку и выкладываем рыбу.
3. Накрываем крышкой и оставляем на столе. Здесь рыба будет готова через 4 часа.
4. Рассол выливаем, кусочки сбрызгиваем любым растительным маслом.

Советы

Оба вышеописанных рецепта — и засолка в рассоле, и сухой посол рыбы в домашних условиях просты и доступны, а главное — применимы не только для скумбрии. Салака, сельдь, красная рыба тоже получаются вкусными.

Хранить засоленную по пп-рецептам рыбку получится не дольше 2 дней. И лучше делать это в плотно прикрытой ёмкости с добавлением 1-2 ч. л. растительного масла.

Приятного аппетита!

Узнать ещё больше интересного и полезного Вы сможете на нашем Канале, перейдя и подписавшись (нажмите на нужное):