Линейная структура гостиницы
Линейная структура гостиницыСкачать файл - Линейная структура гостиницы
В таком случае, пожалуйста, повторите заявку. Исторически до начала прошлого века в мировом гостиничном хозяйстве доминировала европейская классическая модель, которая строилась вокруг двух важных управленческих должностей — метродотеля и шеф-повара. Первый являлся лицом, следящим за взаимодействием между персоналом отеля и гостями, чтобы обслуживание последних протекало должным образом, быстро и в соответствии с политикой отеля. А второй являлся хозяином кухни и руководил процессом выбора и подготовки блюд, предлагаемых гостиницей. В наши дни в маленьких гостиницах обычно мало существует проблем связанных с организационной структурой. Распределение задач, определение полномочий и обязанностей, а также взаимоотношения между членами предприятия можно построить на персональной и неформальной основе. Но большинство гостиниц требуют какую-нибудь структуру, с помощью которой межличностные отношения разделяются и координируются. В крупных гостиницах существует необходимость в аккуратно составленной и целеустремленной организационной структуре. Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице:. Актуальность и значимость темы работы состоит в том, что в современных условиях туристского бизнеса и экономической интеграции Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства являются значимыми для экономики страны. Поэтому разработка методики исследования систем управления в гостиничных комплексах носит практическую значимость для развития экономики России в целом на теперешнем этапе ее развития, когда необходимо новое осмысление понятия менеджмента и его функций. Изучение вопросов гостиничной индустрии в целом, и деятельности отдельных гостиничных предприятий города Москвы в частности, является практически значимым и актуальным. Целью данной работы является изучение и анализ вопросов, касающихся методов управления на предприятиях гостиничного типа. Гостиницы и рестораны — это не только важнейший вид предприятий экономической деятельности, но и сложная организационная структура, характеризуемая распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками. Под организационной структурой управления необходимо понимать совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами. Организационная структура управления складывается из состава, соотношения, расположения и взаимосвязи отдельных подсистем организации. Создание такой структуры направлено, прежде всего, на распределение между отдельными подразделениями организации прав и ответственности. В структуре управления гостиницей выделяются следующие элементы: К звеньям управления относятся структурные подразделения, а также отдельные специалисты, выполняющие соответствующие функции управления либо их часть например, менеджеры, осуществляющие регулирование и координацию деятельности нескольких структурных подразделений. В основе образования звена управления лежит выполнение отделом определенной функции управления. Устанавливающиеся между отделами связи имеют горизонтальный характер. Под уровнем управления понимают совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в системе управления гостиницей. Ступени управления находятся в вертикальной зависимости и подчиняются друг другу: Изменение приоритетов предпринимательской деятельности функционирования бизнеса - от получения бизнеса в е годы к принятию теории социального контракта бизнес своим существованием обязан обществу и должен нести ответственность не только перед своими акционерами, но и перед обществом - привело к изменению принципов функционирования производства табл. Развитие социальной этики с упором на местное общество, коллективное участие и ответственность,. В связи с этим складывается система кадровой работы, которая:. Начнем с того, что проясним один немаловажный момент. Что мы имеем в виду под структурой предприятия. Мы имеем в виду организационную структуру, в виде схематического отображения различных структурных единиц предприятия, которые существуют в компании, или мы имеем в виду организационную структуру или схему сокращенно оргсхему , которая организует и приводит в порядок все бизнес процессы предприятия, определяет взаимосвязи и зоны ответственности, а также отображает путь к получению конечного результата деятельности. Мы не будем рассматривать схематические изображения организационных структур, так как вариантов этих схем превеликое множество. В небольших компаниях, размером до ти сотрудников, обычно большая часть схем замыкается на генеральном директоре. Мы остановимся на типах организационных структур предприятия, которые несут в себе, хоть какой-нибудь смысл и подведем итог, какой из них наиболее оптимален для развития бизнеса. В управленческой практике индустрии гостеприимства наиболее распространены следующие типы организационных структур:. Линейная организационная структура управления. Линейные связи в гостинице отражают движение управленческих решений и информации, исходящих от так называемого линейного менеджера, то есть лица, полностью отвечающего за деятельность гостиницы как правило, небольшой или ее структурных подразделений в крупной. Это одна из простейших организационных структур управления. Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления рис. Как видно из рисунка 2. В этом случае управленческие звенья несут ответственность' за результаты всей деятельности управляемых ими объектов. Речь идет о пообъектном выделении руководителей, каждый из которых выполняет все виды работ и принимает решения, связанные с управлением данным объектом. Функциональная организационная структура управления. Функциональное управление осуществляется некоторой совокупностью подразделений, специализированных на выполнении конкретных видов работ, необходимых для принятия решений в системе линейного управления рис. В организации, как правило, специалисты одного профиля объединяются в структурные подразделения отделы , например отдел маркетинга, отдел приема и размещения, плановый отдел и т. Таким образом, общая задача управления организацией делится, начиная со среднего уровня, по функциональному критерию. Отсюда и название — функциональная структура управления. Функциональное управление существует наряду с линейным, что создает двойное подчинение для исполнителей. Как видно из рисунка 2, вместо универсальных менеджеров см. Такая функциональная специализация аппарата управления значительно повышает результативность деятельности гостиницы. Линейно-функциональная штабная структура управления гостиницей. При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив. При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов ему помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений управлений, отделов, бюро и т. Таким образом, линейно-функциональная структура включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях. Организационная структура гостиничного предприятия определяется его назначением, вместимостью номерного фонда, спецификой гостей и рядом других факторов. Высший уровень управления гостиничным предприятием представлен владельцем гостиницы и генеральным директором, которые принимают общие решения стратегического характера. Примером стратегической цели гостиничного предприятия, которая определяется самим владельцем, может быть ориентация предприятия на обслуживание определенного сегмента рынка: В развитие стратегической цели владельцем также может быть установлено, что ресторан, находящийся в составе гостиничного комплекса, будет предоставлять питание только своим гостям. Другим примером, вытекающим из основной цели предприятия, может быть установление определенного уровня цен на гостиничное размещение. Подобные решения и задачи относятся к категории общих, от которых зависят размер предприятия и выбор месторасположения для его строительства, архитектуры и интерьера, мебели, оборудования, подбор персонала. Первая модель этой организационной структуры была разработана Хаббардом в году, в основном неизменна до сегодняшних дней. На протяжении почти тридцати лет она подвергалась проверке и небольшим доработкам. Основой данной структуры являются бизнес-процессы, необходимые предприятию для развития. Этапы этих бизнес-процессов и отражены в структуре. Универсальность этой структуры в том, что она подходит, как для небольшой компании, так и для многотысячной корпорации. При развитии предприятия не меняется основная модель структуры, она лишь удлиняется вглубь подразделений, не нарушая естественных бизнес-процессов предприятия, и не требует экстренных мер по реструктуризации. Эту модель структуры можно наложить на любой род деятельности так как главное — это правильно прописать все бизнес-процессы, которые индивидуальны для каждого бизнеса, и вписать их в эту модель. Ключевыми моментом этой модели является то, что непосредственных подчиненных у руководителя любого уровня, может быть не более пяти человек. За каждый этап бизнес-процессов отвечает своё подразделение всего их семь. Есть отдельные комитеты, состоящие из глав подразделений, которые координируют и согласовывают бизнес-процессы на каждом этапе, между собой, планируют и предлагают высшему руководству действия по развитию и улучшению деятельности предприятия, работа комитетов ведется на еженедельном регламенте, а в остальные дни члены комитета выполняют свои функции руководителей. Это позволяет быстро реагировать на возникающие изменения и держать взаимосвязь между рядовыми сотрудниками и высшим управлением предприятия. Также основа основ этой организационной структуры это то, что бизнес-процессы предприятия плавно переходят от одного подразделения к другому и завершаются конечным результатом всего предприятия. Это позволяет выявлять, исправлять и предотвращать ошибки до того, как возникнет катастрофа. Самая достойная структура предприятия. В августе года была завершена реконструкция, в результате которой гостиница превратилась в полноценный гостиничный комплекс. С пуском в эксплуатацию очередного корпуса — Терема — увеличился и стал разнообразнее номерной фонд гостиницы — теперь в нем появились двухуровневые номера с мезонином и президентский номер. Каждый из номеров неповторим по дизайну, оборудован как минимум современной мебелью, спутниковым телевидением, телефонами с выходом на международную связь, мини-барами, кондиционерами и фенами. Специальные номера апартаменты, люксы и президентский оборудованы полными или частичными кухнями, плазменными ТВ, каминами и джакузи. Его уютный зал с исконно русским интерьером, прекрасная домашняя кухня доставят Вам истинное удовольствие. В уютном внутреннем дворике Вы можете посидеть в беседке с видом на Лавру, пожарить с друзьями шашлык самостоятельно или воспользоваться услугами нашего повара. Здесь Вы в полной мере насладитесь загородной атмосферой и комфортом. Одним из направлений деятельности гостиницы является организация и проведение конференций, деловых встреч, семинаров и презентаций. Мы предлагаем комфортабельный конференц-зал, оснащенный проекционной аппаратурой и другой оргтехникой высокого качества, с возможностью выхода в Интернет. После завершения деловых встреч Вы можете приятно отдохнуть, посетив нашу уникальную русскую баню с березовыми и дубовыми вениками, ароматическими маслами и настоями луговых трав. Из окон парной для Вас откроется неповторимый вид на Троице-Сергиеву Лавру. Такое распределение общего времени связано с тем, что менеджеры всех трех уровней имеют два вида заданий: Это значит, что руководитель любого уровня управления определенный процент времени тратит на принятие управленческих решений и определенный — на принятие решений по специальности. Как видно из рисунка 7, с повышением уровня управления удельный вес заданий по специальности падает, а по менеджменту, соответственно, возрастает. В зависимости от размера и вида организации, ее отраслевых и территориальных особенностей, других факторов характеристика состава и функций менеджеров на каждом из трех уровней управления может существенно меняться. Помесячные доходы и расходы гостиницы представлены в таблице 4. Бухгалтерский баланс и Отчет о прибылях и убытках представлены в приложениях 1 и 2. В представленной таблице 2 приведены изменения выручки от продажи товаров, продукции, работ, услуг, себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг и валовой прибыли за годы и I квартал года по сравнению с предыдущим соответствующим отчетным периодом, в тыс. Как видно из данных таблицы, все рассматриваемые показатели в анализируемом периоде демонстрируют устойчивую динамику к росту. Основными факторами, влияющими на рост себестоимости проданных товаров, продукции, работ и услуг являются ежегодное увеличение цен на производимую продукцию, увеличение объемов производства и продаж нефтехимической продукции, производство новых видов продукции табл. Необходимо отметить, что доля себестоимости в выручке от продажи товаров, продукции, работ, услуг в рассматриваемых периодах является достаточно стабильной. Увеличение доли себестоимости в выручке от продажи товаров, продукции, работ, услуг стало результатом роста затрат на покупное сырье и материалы, рост тарифов на энергоресурсы. Для осуществления замкнутого технологического цикла обслуживания гостей рис. На гостиничных предприятиях различных типов и разной вместимости число служб может быть больше или меньше приведенных выше. Их функции также могут различаться. Например, только в структуре крупных гостиничных комплексов службы бронирования и обслуживания являются самостоятельными структурными подразделениями. На малых же и средних предприятиях функции бронирования и обслуживания клиентов выполняют отдельные сотрудники службы приема и размещения. Это относится также и к службе маркетинга, инженерно-эксплуатационной, финансово-бухгалтерской, коммерческой службам. Как показано на рисунке 9, гостиничные службы в зависимости от наличия контакта с гостем расположены на двух уровнях. На первом уровне — службы, персонал которых имеет непосредственный контакт с гостем контактные службы , на втором уровне — службы, персонал которых практически не контактирует с гостем неконтактные службы. В гостиничной индустрии подобное разграничение служб является очень важным, так как влияет на требования, предъявляемые к персоналу. Так, важнейшими требованиями, предъявляемыми к персоналу контактных служб, являются следующие:. Среди специалистов в области гостиничного и ресторанного менеджмента популярна классификация персонала контактных служб, которая включает следующие типы:. Важнейшими же требованиями, предъявляемыми к персоналу неконтактных служб, являются наличие специального образования и опыт работы в данной сфере. Система бронирования мест сверх имеющихся в наличии должна быть тщательно продумана и четко регулироваться. Если гостиница не в состоянии выполнить обязательства по принятым заказам, она рискует потерять клиентов, чья бронь не была выполнена, а также расторгнуть деловые отношения с туристическими компаниями. Мнение некоторых менеджеров сводится к тому, что лучше оставить номера незанятыми, чем потом не выполнить заказ. Как правило, эти менеджеры ограничивают бронирование только наличием свободных мест. Однако они часто оказываются в ситуации, когда номера остаются незанятыми. С точки зрения гостей служба обслуживания является важнейшей в гостинице, так как персонал именно этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их непосредственным обслуживанием. В связи с важностью первых впечатлений клиентов о гостинице на персонал службы обслуживания возлагается особая ответственность. Как правило, первыми встречают гостей швейцары, которые стоят у входа в гостиницу. Они должны поприветствовать гостей, помочь им выйти из машины. Швейцары должны владеть информацией об услугах, имеющихся в гостинице, о гостиничных мероприятиях конференциях, банкетах , о месте. Множество важных услуг оказывают гостям консьержи. Их можно увидеть за специальным столиком в вестибюле гостиницы или непосредственно на этажах. До определенного времени консьержи не были служащими гостиниц. Это были независимые предприниматели, покупающие право оказывать услуги клиентам гостиниц. К наиболее типичным услугам, оказываемым консьержами, относятся:. В эту организацию входят около членов из 24 стран мира. Службу приема часто называют 'сердцем' или 'нервным центром' отеля. С этой службой гость контактирует больше всего, сюда же он обращается за информацией и услугами во время своего пребывания в гостинице. К важнейшим функциям службы приема относится приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении. Сотрудник службы приема портье является после швейцара, стоящего у входа, практически первым сотрудником гостиницы, с которым контактирует гость. От того, как примут гостя, как его поприветствуют, как быстро будут выполнены необходимые формальности проверка бронирования, заполнение анкеты, предоплата , во многом зависит первое, часто самое сильное впечатление от гостиницы в целом. В этой связи к службе приема предъявляются следующие требования:. В случае большой площади гостиничного вестибюля динамичный характер интерьера должен сориентировать гостя в направлении расположения стойки службы приема стойки портье ;. С гостями необходимо разговаривать только стоя. Нельзя заставлять гостей ждать. Следует всегда помнить, что для портье нет более важной работы, чем прием гостей. В службе приема также расположен щит для ключей от номеров. Как правило, он снабжается специальными ячейками для корреспонденции гостей, телефонограмм и другой письменной информации. Сразу же после размещения гостя в отеле расчетная часть открывает на его имя счет. Обычно гость пользуется услугами различных служб гостиницы, предъявляя визитную карточку или называя номер комнаты. Эти службы дают сведения о расходах гостя в расчетную часть, которая включает их в общий счет. В конце пребывания гостя расчетная часть рассчитывается с ним и информирует об этом все гостиничные службы. Одна из функций службы приема — ведение картотеки гостей. На каждого гостя после его пребывания в гостинице заполняется специальная карточка, в которой содержится информация, собранная со всех служб гостиницы, имевших с гостем контакт. При повторном приезде гостя эта информация дает возможность персоналу значительно повысить качество обслуживания, позволяет во многом предвосхитить предпочтения и пожелания гостя. Подобная работа очень важна для целей приобретения постоянных клиентов и является дополнительной рекламой гостиницы. На современных гостиничных предприятиях эту работу выполняют с помощью компьютерной программы, позволяющей создать обширный банк данных о клиентах. Важнейшей функцией службы эксплуатации номерного фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений холлов, фойе, переходов, коридоров. По численности занятого персонала эта служба является самой крупной службой гостиницы. Службу эксплуатации номеров возглавляет менеджер, которому подчинены горничные, дежурные по этажу, супервайзеры, стюарды и некоторые другие категории работников. Вместе с оценкой стоимости вы получите бесплатно БОНУС: Даю согласие на обработку персональных данных и получить бонус. Спасибо, вам отправлено письмо. Если в течение 5 минут не придет письмо, возможно, допущена ошибка в адресе. Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации Содержание Введение РАЗДЕЛ 1. Теоретические основы организационных структур 1. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства 1. Типы организационных структур РАЗДЕЛ 2. Организационная структура гостиницы 3. Основные службы гостиницы 3. Методы оптимизации организационной структуры Заключение Список использованной литературы Приложение 1 Приложение 2 Введение Исторически до начала прошлого века в мировом гостиничном хозяйстве доминировала европейская классическая модель, которая строилась вокруг двух важных управленческих должностей — метродотеля и шеф-повара. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: Служба управления номерным фондом отдел обслуживания гостей ; Служба общественного питания; Административная служба; Коммерческая служба; Инженерные технические службы ; Вспомогательные и дополнительные службы. В данной курсовой работе будут рассмотрены следующие вопросы: Многоцелевая удовлетворенность Универсальный упор на выгодные и эффективные экономические достижения Упор на выгодность, эффективность и удовлетворение участников Организация предприятия как закрытой системы Организация предприятия как открытой системы, взаимодействующей с окружающей средой Реакция только на рынок и конкурентную среду Реакция на многие заинтересованные группы и социальные силы Подход к деятельности правительства с позиций правительства Понимание роли правительства в соответствии с общественными целями Человек стремится к использованию природы и господству над ней Жизнь в гармонии с природой и в подчинении ей Сильная связь использования экологических ресурсов с экономическим ростом Осознание пределов роста и действий для сохранения экологической целостности Неограниченное использование науки и техники. Взгляд на науку с позиций невмешательства и детерминизма Осознание предела науки и техники. В связи с этим складывается система кадровой работы, которая: Итак, типы организационных структур: В управленческой практике индустрии гостеприимства наиболее распространены следующие типы организационных структур: Линейная структура управления организацией Как видно из рисунка 2. Идея состоит в том, что выполнение отдельных функций возлагается на специалистов. Функциональная структура управления организацией Функциональное управление существует наряду с линейным, что создает двойное подчинение для исполнителей. Как и линейная, функциональная структура имеет свои преимущества и недостатки. Линейно-функциональная структура управления Таким образом, линейно-функциональная структура включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях. Линейно-функциональная структура также имеет свои положительные моменты и недостатки. Типовая пирамидальная структура управления гостиницей представлена на рис. Типовая пирамидальная структура управления гостиницей Высший уровень управления гостиничным предприятием представлен владельцем гостиницы и генеральным директором, которые принимают общие решения стратегического характера. При этом владельцем может быть частное лицо или целая корпорация. Организующая схема из семи подразделений Л. Преимущества оргсхемы из семи подразделений: Организационная структура гостиницы представлена на рисунке 5. Классификация затрат времени менеджеров по видам деятельности и уровням управления Такое распределение общего времени связано с тем, что менеджеры всех трех уровней имеют два вида заданий: Распределение рабочего времени по менеджменту и специальности В зависимости от размера и вида организации, ее отраслевых и территориальных особенностей, других факторов характеристика состава и функций менеджеров на каждом из трех уровней управления может существенно меняться. План доходов и расходов на первый год проекта оформляем в виде таблицы Постоянные и переменные - таб. Таблица 1 Постоянные затраты ,3 ,3 ,3 ,3 ,3 ,3 Переменные затраты 0 ,25 ,5 ,75 ,25 Себестоимость ,3 ,55 ,8 ,05 ,3 ,55 Выручка 0 ,1 ,2 ,3 ,4 ,5 Помесячные доходы и расходы гостиницы представлены в таблице 4. Доля себестоимости валовой прибыли от продаж Наименование показателя I квартал г. Факторы, оказавшие влияние на изменение размера выручки от основной деятельности эмитента: Здания и сооружения ,96 ,96 ,96 ,96 ,96 ,96 ,96 ,96 ,96 ,96 Автомобили Кары ,5 ,5 ,5 ,5 ,5 ,5 ,5 ,5 ,5 ,5 Оборудование налоги на имущество ,8 ,8 ,8 ,8 ,8 ,8 ,8 ,8 ,8 ,8 Валовая прибыль до уплаты налогов ,26 ,87 ,33 ,98 ,29 ,14 ,53 ,08 ,08 ,08 Налоги: НДС 0 0 , , , , , , , , налог на пользователей автодорог 0 0 , , , , , , , , отчисления в соц. Технологический цикл обслуживания гостей Это минимальный набор служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг. Основные службы гостиницы Как показано на рисунке 9, гостиничные службы в зависимости от наличия контакта с гостем расположены на двух уровнях. Так, важнейшими требованиями, предъявляемыми к персоналу контактных служб, являются следующие: Среди специалистов в области гостиничного и ресторанного менеджмента популярна классификация персонала контактных служб, которая включает следующие типы: К функциям службы бронирования относятся: Прием заявок и их обработка. Швейцары должны владеть информацией об услугах, имеющихся в гостинице, о гостиничных мероприятиях конференциях, банкетах , о месте Множество важных услуг оказывают гостям консьержи. К наиболее типичным услугам, оказываемым консьержами, относятся: Служба приема и расчетная часть Службу приема часто называют 'сердцем' или 'нервным центром' отеля. В этой связи к службе приема предъявляются следующие требования: Служба эксплуатации номерного фонда. Важнейшей функцией службы эксплуатации номерного фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений холлов, фойе, переходов, коридоров По численности занятого персонала эта служба является самой крупной службой гостиницы. В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров в день 17 номеров — норма на одну горничную в США. Время, затрачиваемое на уборку, зависит от. Гостиничный сервис Профессия менеджер. Основные и дополнительные услуги гостиницы, функции служащих. Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений. Бронирование мест, прием и размещение гостей. Технология обслуживания клиентов в гостинице Организационная структура гостиничного предприятия. Службы гостиницы, механизм взаимодействия персонала и клиента. Технология обслуживания клиентов гостиницы 'Беломорская', пути удовлетворения потребностей клиентов. Характеристика гостиниц Характеристика гостиничного предприятия, уровни услуг. Характеристика отраслевой особенности функционирования объекта, архитектурно-планировочное решение. Характеристика номерного фонда, организация структур предприятия, технология производства услуг. Разработка и анализ управленческой системы на примере ОАО 'Salsa' Планирование и организация деятельности туристского предприятия ОАО 'Salsa'. Выработка и описание миссии организации. Установление цен на услуги. Проектирование организации гостиничного хозяйства Исследование объектов внешней среды проектируемой гостиницы. Службы гостиницы и их характеристика. Определение миссии и стратегии гостиницы. Проектирование организационной структуры управления. Показатели, характеризующие эффективность системы управления. Исследование управления организацией на примере ОАО 'Гостиница 'Обь' Краткая характеристика ОАО 'Гостиница 'Обь'. Анализ технико-экономических показателей, структуры управления, плана реализации продукции, бухгалтерского баланса, финансовых результатов деятельности предприятия. Оценка образования и использования прибыли. Организационное построение предприятия курортной отрасли и структура аппарата управления Общая характеристика предприятия, краткое описание его структуры и деятельности. Права и обязанности потребителей и производителей услуг. Организация управления персоналом в пансионате, мероприятия по повышению квалификации и профессиональная подготовка. Администратор гостиницы Должностная инструкция администратора гостиницы. Низкая агрессия — 'Handtest'. Уровень вербального интеллекта и посредственной памяти. Основные функции руководителей высшего звена управления в индустрии гостеприимства Определение принципов построения организационной структуры управления гостиницей. Сущность и функции работы генеральных менеджеров отелей. Факторы, формирующие работу менеджеров высшего звена. Разработка стратегии маркетинга в индустрии гостеприимства. Управление персоналом в гостиничном бизнесе Основные законодательные акты, регулирующие деятельность гостиницы. Устав, структура и система управления персоналом в организации. Полномочия менеджера по управлению трудовыми ресурсами, документация по аттестации и методы воздействия на сотрудников. Внутренняя среда деятельности гостиничного предприятия Гостиница как основной компонент туристской инфраструктуры; система управления гостиничным предприятием. Прием и размещение гостей; технология обслуживания номерного фонда, организация питания. Вспомогательные и функциональные службы; система продаж. Международные стандарты гостиничного обслуживания Понятие стандарта качественного обслуживания. Требования к внешнему виду персонала. Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания. Стандарты поведения и общения персонала с клиентами гостиницы. Правила ведения телефонных переговоров. Михайлова Анна Перцев Алексей г. Данная работа представляет собой анализ гостиничного рынка города Москвы. Что такое неравномерность потребления бытовых услуг? Планирование создания гостиницы Проект создания гостиницы на базе 3-этажного дома. Анализ рынков сбыта и конкурентов, окупаемости вложений. Необходимое оборудование и производственная мощность. Организационный, производственный, юридический и финансовый планы. Овербукинг - двойное бронирование Специфика гостиничного дела. Главные элементы оборудования гостиничного комплекса. Должностные обязанности менеджера гостиничного сервиса. Ситуация, возникающая в результате 'овербукинга' места или номера в гостинице. Организация гостиницы длительного проживания Услуги по предоставлению зданий, сооружений и оборудования. Описание бизнес-проекта, мероприятия по реконструкции здания, разработка проектно-сметной документации, обустройство гостиницы, привлечение персонала. Потребность в инвестициях и финансировании. Организационная структура гостиничного предприятия Функции персонала различных служб гостиничного предприятия. Особенности основных типов структур управления предприятием: Сущность и содержание предоставления услуги размещения в гостинице. Особенности управление персоналом в малых гостиницах Функции и концепции управления персоналом. Должностные инструкции работников гостиницы. Организационная структура, функции и обязанности работников отеля 'Валенсия'. Принципы составления штатного расписания персонала, его материальное стимулирование. Категории Авиация и космонавтика Административное право Арбитражный процесс 29 Архитектура Астрология 4 Астрономия Банковское дело Безопасность жизнедеятельности Биографии Биология Биология и химия Биржевое дело 79 Ботаника и сельское хоз-во Бухгалтерский учет и аудит Валютные отношения 70 Ветеринария 56 Военная кафедра География Геодезия 60 Геология Геополитика 49 Государство и право Гражданское право и процесс Делопроизводство 32 Деньги и кредит Естествознание Журналистика Зоология 40 Издательское дело и полиграфия Инвестиции Иностранный язык Информатика 74 Информатика, программирование Исторические личности История История техники Кибернетика 83 Коммуникации и связь Компьютерные науки 75 Косметология 20 Краеведение и этнография Краткое содержание произведений Криминалистика Криминология 53 Криптология 5 Кулинария Культура и искусство Культурология Литература: Развитие социальной этики с упором на местное общество, коллективное участие и ответственность, социально-культурное воздействие на личное благосостояние. Личная выгода и процветание каждого - залог более высокого общественного благосостояния. Осознание предела специализации с позиций человеческой удовлетворенности. Прибыль является главной целью, но растет осознание социальных целей. Организация предприятия как открытой системы, взаимодействующей с окружающей средой. Неограниченное использование науки и техники. Взгляд на науку с позиций невмешательства и детерминизма. Осознание предела науки и техники. Признание необходимости контроля над прикладным использованием техники. Сведение общественных ожиданий от предприятия к производству материальных ценностей и услуг. Общество ждет от предприятия обращения к проблемам качества жизни в более широком смысле.
Тема 5. Организационная структура управления гостиницей
Типы организационных структур отелей
Организационная структура управления гостиницей
Как правильно положить плитку на кладбище видео
Где находится душа в теле человека
Сколько баллов нужно для поступления в упи
Часть 4 статьи 67 закона 44 фз
Таблица первообразных сложных функций