Летний бисквитный торт
На 8 порций:
Бисквит
- Мука 125 г.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сахар 130 г.
- Яйца куриные крупные 4 шт.
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Растительное масло 3 ст. л.
Крем
- Молоко 320 мл.
- Яичные желтки 3 шт.
- Сахар 120 г.
- Кукурузный крахмал 2 ст. л.
- Сливки 33-35% 200 мл.
- Клубника 300 г
Приготовление:
Шаг 1. Смешать муку, разрыхлитель и 50 г сахара.
Шаг 2. Растереть венчиком желтки с лимонным соком и растительным маслом.
Шаг 3. Белки с оставшимся сахаром взбить до устойчивых пиков. Добавить 1/3 белков к желткам и аккуратно вмешать, добавить остальные белки.
Шаг 4. В три этапа добавить сухие ингредиенты и так же аккуратно вмешать лопаточкой. Вылить тесто в форму диаметром 18 см и выпекать при 180°C 30–40 мин.
Шаг 5. Готовый бисквит охладить и разрезать на 3–4 коржа
Шаг 6. Для крема желтки с крахмалом растереть венчиком ил взбить на минимальной скорости миксера.
Шаг 7. Нагреть молоко. Часть молока добавить к желткам и хорошенько перемешать. Добавить остальное молоко. Поставить на огонь и варить на маленьком огне до загустения крема. Если в заварном креме образовались комочки, можно пробить его блендером.
Шаг 8. Сливки взбить до устойчивых пиков. Аккуратно добавить сливки к заварному крему.
Шаг 9. Собрать торт: корж, 1/3 крема, свежая клубника, корж, 1/3 крема, снова клубника, корж и сверху покрыть все кремом. Я собирала в кольце, поэтому торт получился «голый» (это задумка была такая). Поставить торт в холодильник на 4–6 часов и наслаждаться.