Lecitina de soya propiedades pdf

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11. 4.1.5.1 Propiedades. La mayoria de las proteinas en la soya son de alto peso molecular, cerca de un. 80 % de las proteinas tienen pesos moleculares de 100,000 o mas. Las proteinas de soya son a menudo anadidas a los alimentos en bajos niveles para utilizar sus propiedades funcionales tales como emulsificacion, La lecitina contenida en esta exclusiva formula de NUTRILITE™ es derivada del frijol de soya, ademas contiene vitamina E, uno de los principales antioxidantes naturales. La lecitina es importante en la nutricion ya que es un emulsionante de grasas y facilita la absorcion de la vitamina A y la vitamina B1. Al combinar la Al ser anfipaticos, tienen propiedades emulsionantes y estan relacionados con la formacion de micelas mixtas, lo que puede incrementar la absorcion de lipidos.5. La lecitina forma lipoproteinas de transporte de grasas, lo que la capacita para reducir los niveles de colesterol en sangre.12 Asi, los fosfolipidos cumplen un. lecitina y las isoflavonas. De ambas sustancias, vamos a describir solamente las propiedades terapeuticas que han sido avaladas mediante la experimentacion cientifica, llevada a cabo por numerosos especialistas en Dietetica y Nutricion. Sin embargo, se atribuyen a la soja muchas otras propiedades, a las que aun. alimento aparece documentado en este pais desde el ano 2800 a. de C. La soja se impuso en Oriente como un cultivo productos: harina, aceite, lecitina, bebida de soja, tofu, productos fermentados con sal. (tamari) o sin sal (tempeh) y otros como los . contenido en isoflavonas con potentes propiedades antioxidantes. colina y el inositol ayudan a la estabilizacion de los lipidos sanguineos, ayudando a mantenerlos dispersos aun en la sangre. Estas propiedades lipotropicas son las que han dado a la Iecitina su reputacion como nutriente "anti- colesterol". I La capacidad emulsi?cante de la lecitina, tambien ayuda a que el tracto digestivo. PROPIEDADES DE LA LECITINA DE SOJA. La soja es el vegetal que mejor calidad proteica ofrece, no solo por las recientes investigaciones que asi lo demuestran, sino porque durante milenios ha sido la principal fuente proteica de los paises asiaticos, de donde es originaria. La fosfatidilcolina, principal fosfolipido crecimiento y mantenimiento normal de la piel, ademas, contiene lecitina la cual posee ciertas propiedades curativas en los sistemas nervioso y cardiovascular. Los principales carbohidratos en el grano son sacarosa, rafinosa y estaquiosa; un irea de preocupaciyn en su uso es la flatulencia, la cual se cree es causada por 11 Dic 2014 mentos tales como la soja, huevos, carnes, visceras, pescados, mariscos, cereales y oleaginosas. El pescado, los huevos y la carne contienen esfingo- mielina, el cual se ingiere en cantidades de 0,3 a 0,4 gr. al dia. Por otra parte, la lecitina es una mezcla de FC,. FE y FI, siendo la FC el componente Soja, propiedades nutricionales y su impacto en la salud Si bien existe una cuantiosa bibliografia tecnica acerca de las propiedades y multiples .. lecitina. Esta tiene una funcion de emulsionante al incorporarse a formulaciones de alimentos. Otro compuesto de interes en la fraccion lipidica de la soja son los tocoferoles